La réponse
Parmi les 37 pâtes, riz et céréales crus comparés, le plus gras est Amarante crue, avec 7 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Vermicelles de soja sèches crues en compte 0,1 g.
1er : Amarante crue7 g- 2e : Avoine crue6,9 g
- 3e : Quinoa, cru6,1 g
À retenir
- Le trio de tête : Amarante crue, Avoine crue, Quinoa, cru.
- 10 comparés sur 37 dépassent 3 g pour 100 g.
- La médiane : 1,9 g pour 100 g, la valeur qui partage les pâtes, riz et céréales crus en deux moitiés.
Les 10 pâtes, riz et céréales crus les plus gras
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Amarante crue | 7 | 369 | 13,5 | 1,7 | 6,7 |
| 2 | Avoine crue | 6,9 | 378 | 16,9 | 1,2 | 10,6 |
| 3 | Quinoa, cru | 6,1 | 358 | 13,2 | n. m. | 7 |
| 4 | Pâtes sèches aux oeufs crues | 4,7 | 381 | 14 | 2,2 | 3,2 |
| 5 | Mil complet cru | 4,2 | 360 | 11 | n. m. | 8,5 |
| 6 | Mélange de céréales et légumes secs cru | 4 | 354 | 13,7 | 4,5 | 11 |
| 7 | Sorgho complet cru | 3,5 | 349 | 10,6 | 2,5 | 6,7 |
| 8 | Sarrasin complet cru | 3,4 | 362 | 13,3 | n. m. | 4 |
| 9 | Pâtes ou nouilles asiatiques sèches au blé et aux oeufs | 3 | 371 | 11,9 | 0,5 | 4 |
| 10 | Riz rouge cru | 3 | 352 | 8 | traces | 4,5 |
| 11 | Riz complet, cru | 2,8 | 350 | 7 | 0 | 5 |
| 12 | Gnocchi à la semoule à cuire | 2,6 | 200 | 6,2 | 9,9 | 1,9 |
| 13 | Blé dur complet cru | 2,5 | 342 | 13,7 | 1,8 | 11,8 |
| 14 | Épeautre cru | 2,4 | 344 | 14,6 | 6,7 | 10,7 |
| 15 | Orge complète crue | 2,3 | 334 | 12,5 | 0,8 | 17,3 |
| 16 | Frik (blé dur immature concassé) cru | 2,3 | 323 | 9,6 | traces | 19,3 |
| 17 | Pâtes sèches au blé complet crues | 2,2 | 353 | 11,8 | 1,8 | 6,1 |
| 18 | Blé de Khorasan cru | 2,1 | 342 | 14,5 | 7,7 | 11,1 |
| 19 | Pâtes fraîches aux oeufs crues | 1,9 | 283 | 10,1 | 2,5 | 3,2 |
| 20 | Blé dur complet précuit à cuire | 1,8 | 359 | 13,7 | 0,8 | 6,7 |
| 21 | Polenta ou semoule de maïs précuite à cuire | 1,8 | 350 | 7,9 | traces | 3,2 |
| 22 | Seigle complet cru | 1,6 | 332 | 10,3 | 1 | 15,1 |
| 23 | Pâtes sèches, standard, crues | 1,6 | 364 | 12 | 2,6 | 2,9 |
| 24 | Pâtes sèches sans gluten crues | 1,5 | 358 | 6,1 | 0,5 | 1 |
| 25 | Boulgour de blé cru | 1,4 | 347 | 11,7 | 0,4 | 10,5 |
| 26 | Gnocchi à la pomme de terre à cuire | 1,4 | 176 | 4,7 | 3,2 | 2,2 |
| 27 | Graine de couscous à cuire | 1,3 | 366 | 12,3 | 3,5 | 4,5 |
| 28 | Semoule de blé dur crue | 1,3 | 350 | 11,8 | 1 | 3,7 |
| 29 | Orge perlée crue | 1,2 | 346 | 9,9 | 0,8 | 9,1 |
| 30 | Riz blanc étuvé cru | 1 | 361 | 7,3 | 0,3 | 1,7 |
| 31 | Riz mélange de variétés cru | 1 | 355 | 7,1 | 0,5 | 1,5 |
| 32 | Vermicelles de riz sèches crues | 1 | 365 | 7,4 | traces | 1,2 |
| 33 | Riz sauvage cru | 0,9 | 344 | 11,1 | 0,9 | 5,9 |
| 34 | Riz blanc, cru | 0,8 | 350 | 7 | 0,1 | 1,5 |
| 35 | Gari semoule de manioc fermentée et séchée | 0,7 | 340 | 1,1 | n. m. | 1,4 |
| 36 | Riz thaï ou basmati cru | 0,6 | 351 | 7,1 | 0 | 1,1 |
| 37 | Vermicelles de soja sèches crues | 0,1 | 343 | 0,3 | traces | 1,6 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 1,9 g pour 100 g : la moitié des pâtes, riz et céréales crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 6,9 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les lipides apportent 9 kcal par gramme, plus du double des protéines et des glucides. Ils restent indispensables (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) : le classement aide à doser, pas à exclure.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins caloriques ?Gnocchi à la pomme de terre à cuire 176 kcal
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus protéinés ?Avoine crue 16,9 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins sucrés ?Riz complet, cru 0 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus caloriques ?Pâtes sèches aux oeufs crues 381 kcal
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de fibres ?Frik (blé dur immature concassé) cru 19,3 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le moins de glucides ?Gnocchi à la pomme de terre à cuire 35 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins gras ?Vermicelles de soja sèches crues 0,1 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus sucrés ?Gnocchi à la semoule à cuire 9,9 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de fer ?Amarante crue 7,6 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de magnésium ?Amarante crue 248 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus qui contiennent le plus de zinc ?Blé dur complet cru 4,2 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les moins salés ?Sarrasin complet cru 0 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales crus les plus salés ?Gnocchi à la semoule à cuire 2,2 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 37 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.