Morceaux de boeuf et de veau cuits les plus caloriques : le class

Assortiment de morceaux de boeuf et de veau cuits sur un fond de lin clair. — Illustration

La réponse

Parmi les 40 morceaux de boeuf et de veau cuits comparés, le plus calorique est Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau, avec 269 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Boeuf gîte à la noix cuit en compte 102 kcal.

1er : Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau269 kcal
2e : Boeuf, steak haché 20% MG cuit265 kcal
3e : Boeuf paleron braisé ou bouilli/cuit à l'eau251 kcal

À retenir

Le trio de tête : Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau, Boeuf, steak haché 20% MG cuit, Boeuf paleron braisé ou bouilli/cuit à l'eau.
La médiane : 171 kcal pour 100 g, la valeur qui partage les morceaux de boeuf et de veau cuits en deux moitiés.

Les 10 morceaux de boeuf et de veau cuits les plus caloriques

Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau269 kcal
Boeuf, steak haché 20% MG cuit265 kcal
Boeuf paleron braisé ou bouilli/cuit à l'eau251 kcal
Boeuf braisé240 kcal
Boeuf, steak haché 15% MG cuit239 kcal
Boeuf joue braisée ou bouillie/cuite à l'eau236 kcal
Veau collier braisé ou bouilli233 kcal
Boeuf steak haché cuit229 kcal
Veau épaule braisée ou bouillie219 kcal
Veau filet rôti/cuit au four212 kcal

Le classement complet, pour 100 g


1	Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau	269	37,3	0	13,3
2	Boeuf, steak haché 20% MG cuit	265	23	0	19,2
3	Boeuf paleron braisé ou bouilli/cuit à l'eau	251	36,8	0	11,4
4	Boeuf braisé	240	32,1	0	12,4
5	Boeuf, steak haché 15% MG cuit	239	23,6	0	16,1
6	Boeuf joue braisée ou bouillie/cuite à l'eau	236	39,2	0	8,8
7	Veau collier braisé ou bouilli	233	34,9	0	10,4
8	Boeuf steak haché cuit	229	23,8	0	14,9
9	Veau épaule braisée ou bouillie	219	36,4	0	8,1
10	Veau filet rôti/cuit au four	212	24,8	0	12,3
11	Boeuf, steak haché 10% MG cuit	210	26,1	0	11,8
12	Veau jarret braisé ou bouilli	207	37,4	0	6,4
13	Boeuf entrecôte partie maigre grillée/poêlée	198	25,5	0	10,7
14	Boeuf queue bouillie/cuite à l'eau	196	28	0	9,3
15	Boeuf faux-filet rôti/cuit au four	194	28,8	0	8,7
16	Veau tête bouillie/cuite à l'eau	187	21	0	11,4
17	Boeuf collier braisé	184	33	0	5,8
18	Boeuf faux-filet grillé/poêlé	182	27,1	0	8,2
19	Boeuf hampe grillée/poêlée	174	21,6	0	9,8
20	Boeuf à bourguignon ou pot-au-feu cuit	172	34	0	4,1
21	Boeuf onglet grillé/poêlé	171	23	0	8,8
22	Veau carré grillé/poêlé	171	28	0	6,6
23	Veau épaule grillée/poêlée	166	27,6	0	6,2
24	Veau viande cuite	164	29,1	0	5,3
25	Boeuf bavette d'aloyau grillée/poêlée	162	25	0	6,9
26	Boeuf jarret bouilli/cuit à l'eau	161	31	0	4,1
27	Veau côte grillée/poêlée	156	25,1	0	6,2
28	Steak haché 5 % MG	155	25,5	0	5,9
29	Boeuf boule de macreuse rôtie/cuite au four	147	27,3	0	4,2
30	Veau escalope cuite	147	31	0	2,5
31	Veau noix grillée/poêlée	147	29,1	0	3,4
32	Veau noix rôtie/cuite au four	147	29,1	0	3,4
33	Boeuf tende de tranche rôtie/cuite au four	146	29,8	0	3
34	Boeuf boule de macreuse grillée/poêlée	144	26,7	0	4,1
35	Veau rôti cuit	143	28,1	0	3,4
36	Boeuf tende de tranche grillée/poêlée	141	28,7	0	2,9
37	Boeuf rumsteck grillé/poêlé	138	29	traces	2,1
38	Boeuf steak ou bifteck grillé/poêlé	128	27,6	0	2
39	Boeuf rosbif rôti/cuit au four	126	24,1	0	3,2
40	Boeuf gîte à la noix cuit	102	21	0	1,9

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 171 kcal pour 100 g : la moitié des morceaux de boeuf et de veau cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 167 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’énergie, en kilocalories, mesure ce qu’apportent 100 g d’un aliment. Elle dépend surtout de sa teneur en eau et en lipides : un aliment riche en eau est peu calorique, un aliment gras l’est beaucoup plus. À poids égal, comparer l’énergie aide à composer des portions rassasiantes.

Les autres comparatifs du rayon

Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits les moins caloriques ?Boeuf gîte à la noix cuit 102 kcal
Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits les plus protéinés ?Boeuf joue braisée ou bouillie/cuite à l'eau 39,2 g
Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Boeuf steak ou bifteck grillé/poêlé
Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits les moins gras ?Boeuf gîte à la noix cuit 1,9 g
Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Boeuf joue braisée ou bouillie/cuite à l'eau 7,2 µg
Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits les plus gras ?Boeuf, steak haché 20% MG cuit 19,2 g

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 40 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale : 6 octobre 2026

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