La table Ciqual 2025 de l’ANSES recense 40 morceaux de boeuf et de veau cuits dont l’énergie est mesurée. Pour 100 g, ils vont de 102 kcal (Boeuf gîte à la noix cuit) à 269 kcal (Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau) ; la moitié apporte moins de 172 kcal.
Le moins caloriqueBoeuf gîte à la noix cuit102 kcal pour 100 g
Le plus caloriqueBoeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau269 kcal pour 100 g
Le plus riche en protéinesBoeuf joue braisée ou bouillie/cuite à l'eau39,2 g pour 100 g
Le plus riche en fibresBoeuf gîte à la noix cuit0 g pour 100 g
Les questions sur les morceaux de boeuf et de veau cuits
- Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits les moins caloriques ?Boeuf gîte à la noix cuit 102 kcal
- Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits les plus protéinés ?Boeuf joue braisée ou bouillie/cuite à l'eau 39,2 g
- Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits les plus caloriques ?Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau 269 kcal
- Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Boeuf steak ou bifteck grillé/poêlé
- Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits les moins gras ?Boeuf gîte à la noix cuit 1,9 g
- Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Boeuf joue braisée ou bouillie/cuite à l'eau 7,2 µg
- Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits les plus gras ?Boeuf, steak haché 20% MG cuit 19,2 g
Le tableau des morceaux de boeuf et de veau cuits, pour 100 g
Trié du moins au plus calorique ; cliquez sur un en-tête pour changer l’ordre. « n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro.
Les fiches détaillées
Steak haché 5 % MG155 kcal- Veau viande cuite164 kcal
- Boeuf steak haché cuit229 kcal
- Boeuf braisé240 kcal
- Veau escalope cuite147 kcal
- Veau rôti cuit143 kcal
- Boeuf collier braisé184 kcal
- Boeuf gîte à la noix cuit102 kcal
- Boeuf à bourguignon ou pot-au-feu cuit172 kcal
- Boeuf bavette d'aloyau grillée/poêlée162 kcal
- Boeuf boule de macreuse grillée/poêlée144 kcal
- Boeuf boule de macreuse rôtie/cuite au four147 kcal
- Boeuf entrecôte partie maigre grillée/poêlée198 kcal
- Boeuf faux-filet grillé/poêlé182 kcal
- Boeuf faux-filet rôti/cuit au four194 kcal
- Boeuf hampe grillée/poêlée174 kcal
- Boeuf jarret bouilli/cuit à l'eau161 kcal
- Boeuf joue braisée ou bouillie/cuite à l'eau236 kcal
- Boeuf onglet grillé/poêlé171 kcal
- Boeuf paleron braisé ou bouilli/cuit à l'eau251 kcal
- Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau269 kcal
- Boeuf queue bouillie/cuite à l'eau196 kcal
- Boeuf rosbif rôti/cuit au four126 kcal
- Boeuf rumsteck grillé/poêlé138 kcal
- Boeuf steak ou bifteck grillé/poêlé128 kcal
- Boeuf tende de tranche grillée/poêlée141 kcal
- Boeuf tende de tranche rôtie/cuite au four146 kcal
- Veau carré grillé/poêlé171 kcal
- Veau collier braisé ou bouilli233 kcal
- Veau côte grillée/poêlée156 kcal
- Veau épaule braisée ou bouillie219 kcal
- Veau épaule grillée/poêlée166 kcal
- Veau filet rôti/cuit au four212 kcal
- Veau jarret braisé ou bouilli207 kcal
- Veau noix grillée/poêlée147 kcal
- Veau noix rôtie/cuite au four147 kcal
- Veau tête bouillie/cuite à l'eau187 kcal
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0). Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. Méthodologie.