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Quels sont les morceaux de boeuf et de veau cuits les moins caloriques ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de morceaux de boeuf et de veau cuits sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 40 morceaux de boeuf et de veau cuits comparés, le moins calorique est Boeuf gîte à la noix cuit, avec 102 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau en compte 269 kcal.

  1. 1er : Boeuf gîte à la noix cuit102 kcal
  2. 2e : Boeuf rosbif rôti/cuit au four126 kcal
  3. 3e : Boeuf steak ou bifteck grillé/poêlé128 kcal

À retenir

  • Le trio de tête : Boeuf gîte à la noix cuit, Boeuf rosbif rôti/cuit au four, Boeuf steak ou bifteck grillé/poêlé.
  • La médiane : 172 kcal pour 100 g, la valeur qui partage les morceaux de boeuf et de veau cuits en deux moitiés.

Les 10 morceaux de boeuf et de veau cuits les moins caloriques

Le classement complet, pour 100 g
1 Boeuf gîte à la noix cuit 102 21 0 1,9 0
2 Boeuf rosbif rôti/cuit au four 126 24,1 0 3,2 0
3 Boeuf steak ou bifteck grillé/poêlé 128 27,6 0 2 0
4 Boeuf rumsteck grillé/poêlé 138 29 traces 2,1 0
5 Boeuf tende de tranche grillée/poêlée 141 28,7 0 2,9 0
6 Veau rôti cuit 143 28,1 0 3,4 0
7 Boeuf boule de macreuse grillée/poêlée 144 26,7 0 4,1 0
8 Boeuf tende de tranche rôtie/cuite au four 146 29,8 0 3 0
9 Boeuf boule de macreuse rôtie/cuite au four 147 27,3 0 4,2 0
10 Veau escalope cuite 147 31 0 2,5 0
11 Veau noix grillée/poêlée 147 29,1 0 3,4 0
12 Veau noix rôtie/cuite au four 147 29,1 0 3,4 0
13 Steak haché 5 % MG 155 25,5 0 5,9 0
14 Veau côte grillée/poêlée 156 25,1 0 6,2 0
15 Boeuf jarret bouilli/cuit à l'eau 161 31 0 4,1 0
16 Boeuf bavette d'aloyau grillée/poêlée 162 25 0 6,9 0
17 Veau viande cuite 164 29,1 0 5,3 0
18 Veau épaule grillée/poêlée 166 27,6 0 6,2 0
19 Boeuf onglet grillé/poêlé 171 23 0 8,8 0
20 Veau carré grillé/poêlé 171 28 0 6,6 0
21 Boeuf à bourguignon ou pot-au-feu cuit 172 34 0 4,1 0
22 Boeuf hampe grillée/poêlée 174 21,6 0 9,8 0
23 Boeuf faux-filet grillé/poêlé 182 27,1 0 8,2 0
24 Boeuf collier braisé 184 33 0 5,8 0
25 Veau tête bouillie/cuite à l'eau 187 21 0 11,4 0
26 Boeuf faux-filet rôti/cuit au four 194 28,8 0 8,7 0
27 Boeuf queue bouillie/cuite à l'eau 196 28 0 9,3 0
28 Boeuf entrecôte partie maigre grillée/poêlée 198 25,5 0 10,7 0
29 Veau jarret braisé ou bouilli 207 37,4 0 6,4 0
30 Boeuf, steak haché 10% MG cuit 210 26,1 0 11,8 0
31 Veau filet rôti/cuit au four 212 24,8 0 12,3 0
32 Veau épaule braisée ou bouillie 219 36,4 0 8,1 0
33 Boeuf steak haché cuit 229 23,8 0 14,9 0
34 Veau collier braisé ou bouilli 233 34,9 0 10,4 0
35 Boeuf joue braisée ou bouillie/cuite à l'eau 236 39,2 0 8,8 0
36 Boeuf, steak haché 15% MG cuit 239 23,6 0 16,1 0
37 Boeuf braisé 240 32,1 0 12,4 0
38 Boeuf paleron braisé ou bouilli/cuit à l'eau 251 36,8 0 11,4 0
39 Boeuf, steak haché 20% MG cuit 265 23 0 19,2 0
40 Boeuf plat de côtes braisé ou bouilli/cuit à l'eau 269 37,3 0 13,3 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 172 kcal pour 100 g : la moitié des morceaux de boeuf et de veau cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 167 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’énergie, en kilocalories, mesure ce qu’apportent 100 g d’un aliment. Elle dépend surtout de sa teneur en eau et en lipides : un aliment riche en eau est peu calorique, un aliment gras l’est beaucoup plus. À poids égal, comparer l’énergie aide à composer des portions rassasiantes.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 40 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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