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Quels sont les feuilletés et entrées qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de feuilletés et entrées sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 26 feuilletés et entrées comparés, celui qui apporte le plus de protéines pour 100 kcal est Beignet de viande, volaille ou poisson, fait maison, cuit, avec 7,9 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Brick à la pomme de terre fait maison cuit en compte 1,5 g.

  1. 1er : Beignet de viande, volaille ou poisson, fait maison, cuit7,9 g
  2. 2e : Samoussa ou samossa ou brick garni fait maison cuit6,5 g
  3. 3e : Rouleau de printemps4,4 g

À retenir

  • Le trio de tête : Beignet de viande, volaille ou poisson, fait maison, cuit, Samoussa ou samossa ou brick garni fait maison cuit, Rouleau de printemps.
  • La médiane : 3 g pour 100 g, la valeur qui partage les feuilletés et entrées en deux moitiés.

Les 10 feuilletés et entrées qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal

Le classement complet, pour 100 g
1 Beignet de viande, volaille ou poisson, fait maison, cuit 7,9 238 18,7 0,9 13,5 0,4
2 Samoussa ou samossa ou brick garni fait maison cuit 6,5 187 12,2 0,7 11,5 0,6
3 Rouleau de printemps 4,4 103 4,6 3,6 1,8 1,2
4 Nem ou pâté impérial au poulet cuit 4,1 197 8,1 1,9 8,1 3,3
5 Brick à l'oeuf fait maison cuit 4,1 255 10,4 1,6 18,1 0,5
6 Samossa ou samoussa ou brick garni cuit 4,1 230 9,3 2,5 13,7 1,8
7 Spécialité chinoise type bouchée à la vapeur cuite 4 149 5,9 3,9 1,4 0,2
8 Cake salé 3,6 321 11,6 2,7 18,4 2,3
9 Nem ou pâté impérial aux crevettes ou au crabe cuit 3,5 213 7,4 2,4 9,2 2,7
10 Croissant au jambon fromage 3,5 258 8,9 2,8 14,5 2
11 Nem ou pâté impérial cuit 3,4 216 7,5 2,1 10 2,8
12 Bouchée à la reine au poisson et fruits de mer 3,2 208 6,7 2,4 13,8 1,1
13 Feuilleté ou friand jambon fromage 3 278 8,5 3,7 16,7 1,9
14 Samossa ou samoussa ou brick au boeuf fait maison cuit 3 342 10,4 3,2 17 6,8
15 Croissant au jambon fromage fait maison 3 264 7,9 2,6 14,6 1
16 Nem ou pâté impérial au porc cuit 2,9 237 6,9 1,9 12,7 2,4
17 Feuilleté ou friand au fromage cuit 2,7 302 8,3 3,9 17,1 1,3
18 Feuilleté ou friand salé 2,7 311 8,4 2,9 18,2 1,6
19 Feuilleté ou friand à la viande 2,7 354 9,6 1,2 22,6 1,6
20 Feuilleté ou friand jambon fromage fait maison 2,6 338 8,8 2,9 20,3 1,4
21 Bouchée à la reine garnie 2,5 252 6,4 2,5 16,3 1,4
22 Feuilleté ou friand au poisson ou fruits de mer à cuire 2,5 260 6,6 4,3 13 2,9
23 Feuilleté ou friand au fromage à cuire 2,1 283 6,1 2,9 16,9 1,2
24 Feuilleté ou friand aux escargots 2,1 321 6,7 1,1 22,1 1,7
25 Bouchée à la reine à la viande/volaille/quenelle 2,1 296 6,1 2,6 18,9 1,7
26 Brick à la pomme de terre fait maison cuit 1,5 215 3,3 1,5 13,4 1,7

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 3 g pour 100 g : la moitié des feuilletés et entrées comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 6,3 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Ce classement rapporte les protéines à l’énergie : il montre les aliments qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal. C’est un repère utile pour composer des repas riches en protéines sans alourdir le total calorique.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 26 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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