La réponse
Parmi les 37 sauces chaudes comparées, le moins calorique est Sauce madère, avec 38 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Sauce béarnaise en compte 455 kcal.
1er : Sauce madère38 kcal- 2e : Sauce chasseur39 kcal
- 3e : Sauce basquaise ou sauce aux poivrons63 kcal
À retenir
- Le trio de tête : Sauce madère, Sauce chasseur, Sauce basquaise ou sauce aux poivrons.
- 17 comparées sur 37 restent sous 100 kcal pour 100 g.
- La médiane : 105 kcal pour 100 g, la valeur qui partage les sauces chaudes en deux moitiés.
Les 10 sauces chaudes les moins caloriques
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Sauce madère | 38 | 0,6 | 1,9 | 2,2 | 0,5 |
| 2 | Sauce chasseur | 39 | 1,2 | n. m. | 1,6 | 0,4 |
| 3 | Sauce basquaise ou sauce aux poivrons | 63 | 1,2 | 4,5 | 2,7 | 2,1 |
| 4 | Sauce au vin rouge faite maison | 65 | 0,8 | 2,5 | 2,2 | 0,5 |
| 5 | Sauce tomate aux petits légumes | 67 | 1,5 | 5,2 | 2,9 | 2,1 |
| 6 | Sauce tomate aux champignons | 68 | 1,8 | 4,6 | 2,7 | 2,4 |
| 7 | Sauce aux champignons et à la crème | 76 | 1,4 | 1,5 | 5 | < 0,5 |
| 8 | Sauce à la crème aux herbes | 77 | 1,1 | 0,7 | 5,5 | 0,4 |
| 9 | Sauce au curry chaude | 77 | 1 | 5,8 | 3,2 | 1,3 |
| 10 | Sauce à la crème | 78 | 1,1 | 0,7 | 5,6 | 0,2 |
| 11 | Sauce tomate aux oignons | 79 | 1,5 | 5,4 | 4,2 | 2,2 |
| 12 | Sauce à la crème aux épices | 83 | 1,2 | 1 | 5,8 | 0,7 |
| 13 | Sauce armoricaine | 84 | 2,1 | 0,7 | 6,6 | traces |
| 14 | Sauce indienne type tandoori ou tikka masala | 87 | 2,6 | 12,3 | 1,7 | 1,9 |
| 15 | Sauce au poivre vert | 89 | 1,3 | 1,3 | 6,7 | 1,3 |
| 16 | Sauce tomate à la viande ou sauce bolognaise | 94 | 4,2 | 4,7 | 4,8 | 2,3 |
| 17 | Sauce aux champignons | 99 | 3,2 | 2,2 | 6,3 | 2,3 |
| 18 | Sauce grand veneur | 103 | 1,5 | 6,6 | 7 | traces |
| 19 | Sauce béchamel | 105 | 2,6 | 3,1 | 7,4 | 1,3 |
| 20 | Sauce à l'échalote à la crème | 106 | 1,7 | 2,3 | 5,5 | 0,9 |
| 21 | Sauce tomate aux olives | 110 | 1,4 | 3,7 | 7,3 | 3,3 |
| 22 | Sauce au fromage pour risotto ou pâtes | 118 | 3,1 | 0,7 | 9,5 | 1,4 |
| 23 | Sauce chaude | 123 | 2,7 | 4,2 | 8,7 | 1,9 |
| 24 | Sauce au roquefort | 128 | 2,9 | 1,1 | 10,9 | 0,6 |
| 25 | Sauce béchamel au beurre faite maison | 147 | 3,8 | 4,4 | 10,6 | 0,2 |
| 26 | Sauce à l'oseille | 153 | 1,3 | 1,7 | 15 | 3,2 |
| 27 | Sauce aigre douce | 153 | 0,3 | 15,9 | 0,2 | 1 |
| 28 | Sauce au poivre chaude | 160 | 1 | 1,8 | 14,8 | 1,1 |
| 29 | Sauce carbonara | 160 | 5,2 | 1 | 12,8 | 2,7 |
| 30 | Sauce tomate au fromage | 180 | 3,9 | 4,6 | 14,2 | 2,4 |
| 31 | Sauce au beurre | 192 | 2,2 | 1 | 17,9 | 1 |
| 32 | Sauce hollandaise | 197 | 1,2 | 0,7 | 19,8 | 0,5 |
| 33 | Sauce au beurre blanc | 212 | 1,1 | 1,4 | 21,4 | < 0,5 |
| 34 | Meloukhia sauce artisanale | 215 | 1,1 | 1,2 | 21 | 8,4 |
| 35 | Sauce pesto rosso | 305 | 4,8 | 2,8 | 27 | 4,2 |
| 36 | Sauce pesto | 370 | 3,9 | 3,2 | 35,4 | 2,5 |
| 37 | Sauce béarnaise | 455 | 0,9 | 2,3 | 47,7 | 0,1 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 105 kcal pour 100 g : la moitié des sauces chaudes comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 417 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
L’énergie, en kilocalories, mesure ce qu’apportent 100 g d’un aliment. Elle dépend surtout de sa teneur en eau et en lipides : un aliment riche en eau est peu calorique, un aliment gras l’est beaucoup plus. À poids égal, comparer l’énergie aide à composer des portions rassasiantes.
Les autres comparatifs du rayon
- Quelles sont les sauces chaudes les plus protéinées ?Sauce carbonara 5,2 g
- Quelles sont les sauces chaudes les moins sucrées ?Sauce au fromage pour risotto ou pâtes 0,7 g
- Quelles sont les sauces chaudes les plus caloriques ?Sauce béarnaise 455 kcal
- Quelles sont les sauces chaudes qui contiennent le plus de fibres ?Meloukhia sauce artisanale 8,4 g
- Quelles sont les sauces chaudes qui contiennent le moins de glucides ?Meloukhia sauce artisanale 1,5 g
- Quelles sont les sauces chaudes les moins grasses ?Sauce aigre douce 0,2 g
- Quelles sont les sauces chaudes les plus sucrées ?Sauce aigre douce 15,9 g
- Quelles sont les sauces chaudes qui contiennent le moins de graisses saturées ?Sauce aigre douce 0,2 g
- Quelles sont les sauces chaudes les moins salées ?Sauce à l'oseille 0,6 g
- Quelles sont les sauces chaudes les plus salées ?Sauce aigre douce 3,4 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 37 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.