La table Ciqual 2025 de l’ANSES recense 37 sauces chaudes dont l’énergie est mesurée. Pour 100 g, ils vont de 38 kcal (Sauce madère) à 455 kcal (Sauce béarnaise) ; la moitié apporte moins de 105 kcal.
Le moins caloriqueSauce madère38 kcal pour 100 g
Le plus caloriqueSauce béarnaise455 kcal pour 100 g
Le plus riche en protéinesSauce carbonara5,2 g pour 100 g
Le plus riche en fibresMeloukhia sauce artisanale8,4 g pour 100 g
Les questions sur les sauces chaudes
- Quelles sont les sauces chaudes les moins caloriques ?Sauce madère 38 kcal
- Quelles sont les sauces chaudes les plus protéinées ?Sauce carbonara 5,2 g
- Quelles sont les sauces chaudes les moins sucrées ?Sauce au fromage pour risotto ou pâtes 0,7 g
- Quelles sont les sauces chaudes les plus caloriques ?Sauce béarnaise 455 kcal
- Quelles sont les sauces chaudes qui contiennent le plus de fibres ?Meloukhia sauce artisanale 8,4 g
- Quelles sont les sauces chaudes qui contiennent le moins de glucides ?Meloukhia sauce artisanale 1,5 g
- Quelles sont les sauces chaudes les moins grasses ?Sauce aigre douce 0,2 g
- Quelles sont les sauces chaudes les plus sucrées ?Sauce aigre douce 15,9 g
- Quelles sont les sauces chaudes qui contiennent le moins de graisses saturées ?Sauce aigre douce 0,2 g
- Quelles sont les sauces chaudes les moins salées ?Sauce à l'oseille 0,6 g
- Quelles sont les sauces chaudes les plus salées ?Sauce aigre douce 3,4 g
Le tableau des sauces chaudes, pour 100 g
| Sauce madère | 38 | 0,6 | 3,6 | 1,9 | 2,2 | 0,5 |
| Sauce chasseur | 39 | 1,2 | 4,7 | n. m. | 1,6 | 0,4 |
| Sauce basquaise ou sauce aux poivrons | 63 | 1,2 | 7,4 | 4,5 | 2,7 | 2,1 |
| Sauce au vin rouge faite maison | 65 | 0,8 | 7 | 2,5 | 2,2 | 0,5 |
| Sauce tomate aux petits légumes | 67 | 1,5 | 7,6 | 5,2 | 2,9 | 2,1 |
| Sauce tomate aux champignons | 68 | 1,8 | 7,8 | 4,6 | 2,7 | 2,4 |
| Sauce aux champignons et à la crème | 76 | 1,4 | 6,2 | 1,5 | 5 | < 0,5 |
| Sauce à la crème aux herbes | 77 | 1,1 | 5,5 | 0,7 | 5,5 | 0,4 |
| Sauce au curry chaude | 77 | 1 | 10,6 | 5,8 | 3,2 | 1,3 |
| Sauce à la crème | 78 | 1,1 | 5,9 | 0,7 | 5,6 | 0,2 |
| Sauce tomate aux oignons | 79 | 1,5 | 7,7 | 5,4 | 4,2 | 2,2 |
| Sauce à la crème aux épices | 83 | 1,2 | 6,2 | 1 | 5,8 | 0,7 |
| Sauce armoricaine | 84 | 2,1 | 4 | 0,7 | 6,6 | traces |
| Sauce indienne type tandoori ou tikka masala | 87 | 2,6 | 14,3 | 12,3 | 1,7 | 1,9 |
| Sauce au poivre vert | 89 | 1,3 | 5,3 | 1,3 | 6,7 | 1,3 |
| Sauce tomate à la viande ou sauce bolognaise | 94 | 4,2 | 7,3 | 4,7 | 4,8 | 2,3 |
| Sauce aux champignons | 99 | 3,2 | 6,3 | 2,2 | 6,3 | 2,3 |
| Sauce grand veneur | 103 | 1,5 | 8,5 | 6,6 | 7 | traces |
| Sauce béchamel | 105 | 2,6 | 6,2 | 3,1 | 7,4 | 1,3 |
| Sauce à l'échalote à la crème | 106 | 1,7 | 11,9 | 2,3 | 5,5 | 0,9 |
| Sauce tomate aux olives | 110 | 1,4 | 7,5 | 3,7 | 7,3 | 3,3 |
| Sauce au fromage pour risotto ou pâtes | 118 | 3,1 | 4,2 | 0,7 | 9,5 | 1,4 |
| Sauce chaude | 123 | 2,7 | 7,7 | 4,2 | 8,7 | 1,9 |
| Sauce au roquefort | 128 | 2,9 | 4,4 | 1,1 | 10,9 | 0,6 |
| Sauce béchamel au beurre faite maison | 147 | 3,8 | 9 | 4,4 | 10,6 | 0,2 |
| Sauce à l'oseille | 153 | 1,3 | 1,7 | 1,7 | 15 | 3,2 |
| Sauce aigre douce | 153 | 0,3 | 37 | 15,9 | 0,2 | 1 |
| Sauce au poivre chaude | 160 | 1 | 4,8 | 1,8 | 14,8 | 1,1 |
| Sauce carbonara | 160 | 5,2 | 4,7 | 1 | 12,8 | 2,7 |
| Sauce tomate au fromage | 180 | 3,9 | 8,1 | 4,6 | 14,2 | 2,4 |
| Sauce au beurre | 192 | 2,2 | 5,2 | 1 | 17,9 | 1 |
| Sauce hollandaise | 197 | 1,2 | 3,2 | 0,7 | 19,8 | 0,5 |
| Sauce au beurre blanc | 212 | 1,1 | 3,4 | 1,4 | 21,4 | < 0,5 |
| Meloukhia sauce artisanale | 215 | 1,1 | 1,5 | 1,2 | 21 | 8,4 |
| Sauce pesto rosso | 305 | 4,8 | 8,6 | 2,8 | 27 | 4,2 |
| Sauce pesto | 370 | 3,9 | 6,6 | 3,2 | 35,4 | 2,5 |
| Sauce béarnaise | 455 | 0,9 | 4,9 | 2,3 | 47,7 | 0,1 |
Trié du moins au plus calorique ; cliquez sur un en-tête pour changer l’ordre. « n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro.
Les fiches détaillées
- Sauce chaude123 kcal
Sauce à la crème78 kcal- Meloukhia sauce artisanale215 kcal
- Sauce à la crème aux épices83 kcal
- Sauce à la crème aux herbes77 kcal
- Sauce à l'oseille153 kcal
- Sauce armoricaine84 kcal
- Sauce au beurre192 kcal
- Sauce au roquefort128 kcal
- Sauce aux champignons99 kcal
- Sauce béarnaise455 kcal
- Sauce béchamel105 kcal
- Sauce carbonara160 kcal
- Sauce chasseur39 kcal
- Sauce hollandaise197 kcal
- Sauce madère38 kcal
- Sauce pesto370 kcal
- Sauce à l'échalote à la crème106 kcal
- Sauce aigre douce153 kcal
- Sauce au beurre blanc212 kcal
- Sauce au curry chaude77 kcal
- Sauce au poivre chaude160 kcal
- Sauce au poivre vert89 kcal
- Sauce au vin rouge faite maison65 kcal
- Sauce aux champignons et à la crème76 kcal
- Sauce basquaise ou sauce aux poivrons63 kcal
- Sauce béchamel au beurre faite maison147 kcal
- Sauce grand veneur103 kcal
- Sauce pesto rosso305 kcal
- Sauce tomate au fromage180 kcal
- Sauce tomate aux champignons68 kcal
- Sauce tomate aux oignons79 kcal
- Sauce tomate aux olives110 kcal
- Sauce au fromage pour risotto ou pâtes118 kcal
- Sauce indienne type tandoori ou tikka masala87 kcal
- Sauce tomate à la viande ou sauce bolognaise94 kcal
- Sauce tomate aux petits légumes67 kcal
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0). Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. Méthodologie.