Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
La réponse
Parmi les 31 plats de pâtes et de céréales comparés, le plus protéiné est Pâtes fraîches farcies au boeuf crues, avec 11,4 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Feuille de vigne farcie au riz ou dolmas égouttée en compte 2,5 g.
1er : Pâtes fraîches farcies au boeuf crues11,4 g- 2e : Pâtes fraîches farcies au fromage crues11,3 g
- 3e : Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, tortellinis, ravioles du Dauphiné), au fromage, préemballées, cuites10 g
À retenir
- Le trio de tête : Pâtes fraîches farcies au boeuf crues, Pâtes fraîches farcies au fromage crues, Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, tortellinis, ravioles du Dauphiné), au fromage, préemballées, cuites.
- 3 comparés sur 31 dépassent 10 g pour 100 g.
- La médiane : 5,7 g pour 100 g, la valeur qui partage les plats de pâtes et de céréales en deux moitiés.
Les 10 plats de pâtes et de céréales les plus protéinés
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Pâtes fraîches farcies au boeuf crues | 11,4 | 265 | 3,9 | 5,8 | 3,2 |
| 2 | Pâtes fraîches farcies au fromage crues | 11,3 | 268 | 3,8 | 7,7 | 2,2 |
| 3 | Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, tortellinis, ravioles du Dauphiné), au fromage, préemballées, cuites | 10 | 226 | 4,4 | 8,3 | 1,9 |
| 4 | Pâtes fraîches farcies au fromage et aux légumes crues | 10 | 262 | 3,5 | 5,7 | 2,9 |
| 5 | Pâtes fraîches farcies aux légumes crues | 9,4 | 255 | 3,1 | 5,1 | 3 |
| 6 | Pâtes fraîches farcies cuites | 8 | 198 | 2,8 | 6,5 | 2,5 |
| 7 | Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, tortellinis), au fromage et aux légumes, préemballées, cuites | 7,9 | 219 | 3,5 | 7,5 | 3,4 |
| 8 | Lasagnes ou cannellonis au poisson | 7,3 | 148 | 2 | 7,1 | 1,7 |
| 9 | Pâtes en sauce aux fromages | 7,2 | 163 | 5,9 | 7,4 | 1,9 |
| 10 | Gratin de pâtes au jambon | 7,1 | 179 | 2,2 | 9,2 | 1 |
| 11 | Lasagnes ou cannellonis aux légumes et au fromage de chèvre cuits | 7 | 179 | 2,3 | 10,2 | 1,4 |
| 12 | Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, tortellinis), au boeuf (ex : bolognaise), préemballées, cuites | 6,9 | 174 | 1 | 4,7 | 2,2 |
| 13 | Lasagnes ou canellonis à la viande (bolognaise) | 6,3 | 134 | 2,8 | 5,7 | 1,9 |
| 14 | Lasagnes ou cannellonis au fromage et aux épinards | 6,1 | 133 | 3,5 | 6,6 | 1,9 |
| 15 | Pâtes à la carbonara (spaghetti tagliatelles…) | 5,9 | 161 | 1,8 | 8,7 | 1,2 |
| 16 | Risotto aux fromages | 5,7 | 195 | 0,6 | 5,2 | 0,7 |
| 17 | Ravioli chinois à la vapeur à la crevette cuit | 5,5 | 172 | 1,1 | 5,5 | 3,6 |
| 18 | Risotto aux fruits de mer | 5,5 | 130 | 2 | 6,1 | 1,2 |
| 19 | Riz cantonais | 5,5 | 164 | 1,3 | 4,9 | 1,7 |
| 20 | Pâtes à la bolognaise (spaghetti tagliatelles…) | 5,3 | 116 | 2,6 | 4,1 | 1,9 |
| 21 | Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, tortellinis), aux légumes, préemballées, cuites | 5,2 | 156 | 1,9 | 4,9 | 3,7 |
| 22 | Nouilles aux crevettes sautées/poêlées | 4,9 | 104 | 1,7 | 3,4 | 1,6 |
| 23 | Blé dur précuit cuisiné en sachet micro-ondable | 4,9 | 188 | 2,2 | 4,8 | 2,6 |
| 24 | Nouilles asiatiques cuisinées non instantanées | 4,8 | 140 | 2 | 4,3 | 2,8 |
| 25 | Lasagnes ou cannellonis aux légumes cuits | 4,4 | 120 | 3,7 | 5,9 | 2,3 |
| 26 | Couscous de légumes | 4,3 | 108 | 2,5 | 2,3 | 2,2 |
| 27 | Ravioli au boeuf sauce tomate appertisé | 4,2 | 95 | 2,2 | 2,8 | 1,4 |
| 28 | Nouilles asiatiques instantanées aromatisées cuites | 3,8 | 164 | n. m. | 6,9 | 1 |
| 29 | Ravioli aux légumes à la sauce tomate appertisés | 2,9 | 91 | 2,8 | 2,5 | 1,7 |
| 30 | Risotto aux légumes | 2,7 | 120 | 0,9 | 3,8 | < 0,5 |
| 31 | Feuille de vigne farcie au riz ou dolmas égouttée | 2,5 | 150 | 0,8 | 6,5 | 2,6 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 5,7 g pour 100 g : la moitié des plats de pâtes et de céréales comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 8,9 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les protéines participent à l’entretien des muscles et à la satiété. La référence nutritionnelle de l’ANSES pour un adulte est d’environ 0,83 g par kilo de poids et par jour. Le classement compare des teneurs pour 100 g, pas la qualité des protéines.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les plats de pâtes et de céréales les moins caloriques ?Ravioli aux légumes à la sauce tomate appertisés 91 kcal
- Quels sont les plats de pâtes et de céréales les moins sucrés ?Risotto aux fromages 0,6 g
- Quels sont les plats de pâtes et de céréales les plus caloriques ?Pâtes fraîches farcies au fromage crues 268 kcal
- Quels sont les plats de pâtes et de céréales qui contiennent le plus de fibres ?Pâtes fraîches farcies (ex : raviolis, tortellinis), aux légumes, préemballées, cuites 3,7 g
- Quels sont les plats de pâtes et de céréales qui contiennent le moins de glucides ?Lasagnes ou cannellonis aux légumes cuits 10,1 g
- Quels sont les plats de pâtes et de céréales les moins gras ?Couscous de légumes 2,3 g
- Quels sont les plats de pâtes et de céréales les plus sucrés ?Pâtes en sauce aux fromages 5,9 g
- Quels sont les plats de pâtes et de céréales qui contiennent le plus de folates ?Blé dur précuit cuisiné en sachet micro-ondable 118 µg
- Quels sont les plats de pâtes et de céréales les plus gras ?Lasagnes ou cannellonis aux légumes et au fromage de chèvre cuits 10,2 g
- Quels sont les plats de pâtes et de céréales qui contiennent le moins de graisses saturées ?Ravioli aux légumes à la sauce tomate appertisés 0,5 g
- Quels sont les plats de pâtes et de céréales les moins salés ?Nouilles asiatiques instantanées aromatisées cuites 0,2 g
- Quels sont les plats de pâtes et de céréales les plus salés ?Feuille de vigne farcie au riz ou dolmas égouttée 1,3 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 31 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.