La réponse
Parmi les 20 plats de viande et légumes comparés, celui qui apporte le plus de protéines pour 100 kcal est Pot-au-feu, avec 14,1 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Moussaka en compte 4 g.
1er : Pot-au-feu14,1 g- 2e : Boeuf aux carottes13,9 g
- 3e : Osso buco de veau à la milanaise12,3 g
À retenir
- Le trio de tête : Pot-au-feu, Boeuf aux carottes, Osso buco de veau à la milanaise.
- 3 comparés sur 20 dépassent 10 g pour 100 g.
- La médiane : 6,3 g pour 100 g, la valeur qui partage les plats de viande et légumes en deux moitiés.
Les 10 plats de viande et légumes qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Pot-au-feu | 14,1 | 78 | 10,9 | 1,5 | 2 | 1,5 |
| 2 | Boeuf aux carottes | 13,9 | 95 | 13,2 | n. m. | 3,2 | 1,1 |
| 3 | Osso buco de veau à la milanaise | 12,3 | 102 | 12,5 | 1,1 | 4,1 | 0,6 |
| 4 | Tajine de mouton | 9,8 | 131 | 12,8 | 2,4 | 6,8 | < 1 |
| 5 | Poulet basquaise | 8,7 | 107 | 9,3 | 2 | 6,4 | 1,3 |
| 6 | Navarin d'agneau aux légumes | 7,2 | 135 | 9,7 | 1,3 | 8,6 | 1,5 |
| 7 | Petit salé ou saucisse aux lentilles | 7 | 118 | 8,2 | 1,5 | 4,9 | 2,8 |
| 8 | Cassoulet au canard ou oie appertisé | 6,5 | 161 | 10,5 | 1,1 | 7,9 | 3,9 |
| 9 | Chop suey (porc ou poulet légumes) | 6,4 | 78 | 5 | n. m. | 3 | traces |
| 10 | Potée auvergnate (chou et porc) | 6,3 | 115 | 7,3 | 1,2 | 6,9 | 2,1 |
| 11 | Cassoulet au porc appertisé | 6,3 | 132 | 8,3 | 1,8 | 6,3 | 4 |
| 12 | Cassoulet appertisé | 6,2 | 129 | 8,1 | 1,1 | 5,8 | 3,6 |
| 13 | Chili con carne | 6 | 118 | 7,1 | 2,6 | 3,4 | 3,6 |
| 14 | Tajine de poulet | 5,9 | 127 | 7,5 | 6,8 | 3,7 | 3 |
| 15 | Meloukhia plat à base de boeuf et corète fait maison | 5,6 | 189 | 10,6 | 1,2 | 14,7 | 4,7 |
| 16 | Chou farci | 5,6 | 95 | 5,3 | 2 | 6,6 | 3,1 |
| 17 | Légumes farcis (sauf tomate) | 5,1 | 92 | 4,7 | 2,6 | 6,2 | 1,3 |
| 18 | Tomate farcie | 4,7 | 127 | 6 | 1,4 | 9,7 | 2,1 |
| 19 | Choucroute garnie | 4,6 | 109 | 5,1 | 0,7 | 8,1 | 2,7 |
| 20 | Moussaka | 4 | 147 | 5,8 | 3 | 10,8 | 2,8 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 6,3 g pour 100 g : la moitié des plats de viande et légumes comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 10,1 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Ce classement rapporte les protéines à l’énergie : il montre les aliments qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal. C’est un repère utile pour composer des repas riches en protéines sans alourdir le total calorique.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les plats de viande et légumes les moins caloriques ?Pot-au-feu 78 kcal
- Quels sont les plats de viande et légumes les plus protéinés ?Boeuf aux carottes 13,2 g
- Quels sont les plats de viande et légumes les moins sucrés ?Choucroute garnie 0,7 g
- Quels sont les plats de viande et légumes les plus caloriques ?Meloukhia plat à base de boeuf et corète fait maison 189 kcal
- Quels sont les plats de viande et légumes qui contiennent le plus de fibres ?Meloukhia plat à base de boeuf et corète fait maison 4,7 g
- Quels sont les plats de viande et légumes qui contiennent le moins de glucides ?Meloukhia plat à base de boeuf et corète fait maison 1,2 g
- Quels sont les plats de viande et légumes les moins gras ?Pot-au-feu 2 g
- Quels sont les plats de viande et légumes les plus sucrés ?Tajine de poulet 6,8 g
- Quels sont les plats de viande et légumes qui contiennent le plus de zinc ?Boeuf aux carottes 3,5 mg
- Quels sont les plats de viande et légumes qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Tajine de mouton 1,7 µg
- Quels sont les plats de viande et légumes les plus gras ?Meloukhia plat à base de boeuf et corète fait maison 14,7 g
- Quels sont les plats de viande et légumes qui contiennent le moins de graisses saturées ?Tajine de poulet 0,4 g
- Quels sont les plats de viande et légumes les moins salés ?Pot-au-feu 0,3 g
- Quels sont les plats de viande et légumes les plus salés ?Osso buco de veau à la milanaise 1,5 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 20 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.