La réponse
Parmi les 30 pâtes, riz et céréales cuits comparés, celui qui apporte le plus de protéines pour 100 kcal est Pâtes sèches, sans gluten (à base de lentilles corail), cuites, sans sel ajouté, avec 7 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Vermicelle de soja cuite en compte 0,5 g.
- 1er : Pâtes sèches, sans gluten (à base de lentilles corail), cuites, sans sel ajouté7 g
- 2e : Pâtes sèches, au blé complet, cuites, sans sel ajouté4,1 g
- 3e : Riz sauvage, cuit, sans sel ajouté3,7 g
À retenir
- Le trio de tête : Pâtes sèches, sans gluten (à base de lentilles corail), cuites, sans sel ajouté, Pâtes sèches, au blé complet, cuites, sans sel ajouté, Riz sauvage, cuit, sans sel ajouté.
- La médiane : 2,8 g pour 100 g, la valeur qui partage les pâtes, riz et céréales cuits en deux moitiés.
Les 10 pâtes, riz et céréales cuits qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Pâtes sèches, sans gluten (à base de lentilles corail), cuites, sans sel ajouté | 7 | 168 | 11,7 | 1 | 0,8 | 4,9 |
| 2 | Pâtes sèches, au blé complet, cuites, sans sel ajouté | 4,1 | 179 | 7,4 | 0,9 | 1,4 | 5,1 |
| 3 | Riz sauvage, cuit, sans sel ajouté | 3,7 | 102 | 3,8 | 0,7 | 0,3 | 1,8 |
| 4 | Flocons d'avoine bouillis/cuits à l'eau | 3,7 | 69 | 2,5 | 0,2 | 1,5 | 1,7 |
| 5 | Pâtes cuites | 3,7 | 167 | 6,1 | 0,9 | 1,1 | 2,2 |
| 6 | Semoule ou graine de couscous cuite | 3,5 | 164 | 5,8 | 3,4 | 0,9 | 2,8 |
| 7 | Blé dur (grains entiers) précuit cuit | 3,5 | 153 | 5,4 | 0,2 | 1,1 | 3,5 |
| 8 | Pâtes fraîches, aux oeufs, cuites, sans sel ajouté | 3,4 | 168 | 5,8 | traces | 1,3 | 1,5 |
| 9 | Pâtes sèches, aux oeufs, cuites, sans sel ajouté | 3,4 | 134 | 4,6 | 0,8 | 2 | 2 |
| 10 | Pâtes sèches semi-complètes cuites | 3,3 | 173 | 5,7 | 1 | 1,2 | 4,5 |
| 11 | Boulgour cuit | 3,3 | 131 | 4,3 | traces | 1 | 3,7 |
| 12 | Semoule ou graine de couscous semi-complète cuite | 3,3 | 170 | 5,6 | 1,2 | 1 | 3,2 |
| 13 | Quinoa cuit | 3,1 | 149 | 4,7 | 0,9 | 1,1 | 3,8 |
| 14 | Mil cuit | 3 | 116 | 3,5 | 0,1 | 1 | 1,3 |
| 15 | Semoule ou graine de couscous complète cuite | 3 | 142 | 4,3 | 1,4 | 1 | 3,7 |
| 16 | Gnocchi à la pomme de terre cuit | 2,8 | 178 | 5 | 1,1 | 2,1 | 1,8 |
| 17 | Frik (blé dur immature concassé), cuit, sans sel ajouté | 2,7 | 76 | 2 | traces | 0,5 | 3,5 |
| 18 | Riz rouge, cuit, sans sel ajouté | 2,4 | 141 | 3,5 | traces | 0,7 | 4 |
| 19 | Riz semi-complet cuit | 2,2 | 165 | 3,6 | traces | 1 | 1,7 |
| 20 | Riz complet cuit | 2,1 | 187 | 3,9 | 0,1 | 1,8 | 2,1 |
| 21 | Riz basmati cuit | 2 | 148 | 3 | traces | 0,4 | < 0,5 |
| 22 | Riz blanc cuit | 2 | 155 | 3,2 | traces | 0,7 | 1,4 |
| 23 | Riz blanc étuvé, cuit, sans sel ajouté | 2 | 146 | 3 | 0,1 | 0,6 | 1,1 |
| 24 | Orge perlée bouilli/cuite à l'eau | 1,9 | 119 | 2,3 | 0,3 | 0,4 | 3,8 |
| 25 | Pâtes sèches, sans gluten, cuites, sans sel ajouté | 1,9 | 163 | 3,1 | 0,5 | 1,1 | 1 |
| 26 | Pâtes sèches, sans gluten (à base de riz et maïs), cuites, sans sel ajouté | 1,9 | 170 | 3,2 | traces | 0,8 | 1,3 |
| 27 | Polenta ou semoule de maïs cuite | 1,8 | 76 | 1,4 | 0,1 | < 0,3 | 1,6 |
| 28 | Riz thaï cuit | 1,7 | 143 | 2,4 | traces | 0,8 | < 0,5 |
| 29 | Vermicelle de riz cuite | 1,7 | 87 | 1,4 | < 0,2 | < 0,5 | < 0,5 |
| 30 | Vermicelle de soja cuite | 0,5 | 60 | 0,3 | 0 | 0,1 | 0,8 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 2,8 g pour 100 g : la moitié des pâtes, riz et céréales cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 6,5 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Ce classement rapporte les protéines à l’énergie : il montre les aliments qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal. C’est un repère utile pour composer des repas riches en protéines sans alourdir le total calorique.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Riz blanc, précuit, cuit, sans sel ajouté.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les pâtes, riz et céréales cuits les moins caloriques ?Vermicelle de soja cuite 60 kcal
- Quels sont les pâtes, riz et céréales cuits les plus protéinés ?Pâtes sèches, sans gluten (à base de lentilles corail), cuites, sans sel ajouté 11,7 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales cuits les plus caloriques ?Riz complet cuit 187 kcal
- Quels sont les pâtes, riz et céréales cuits qui contiennent le plus de fibres ?Pâtes sèches, au blé complet, cuites, sans sel ajouté 5,1 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales cuits qui contiennent le moins de glucides ?Flocons d'avoine bouillis/cuits à l'eau 10,3 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales cuits qui contiennent le plus de magnésium ?Quinoa cuit 71 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales cuits les moins salés ?Riz blanc, précuit, cuit, sans sel ajouté 0 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales cuits les plus salés ?Gnocchi à la pomme de terre cuit 1 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 30 éléments classés, 1 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.