La réponse
Parmi les 30 pâtes, riz et céréales cuits comparés, le plus protéiné est Pâtes sèches, sans gluten (à base de lentilles corail), cuites, sans sel ajouté, avec 11,7 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Vermicelle de soja cuite en compte 0,3 g.
- 1er : Pâtes sèches, sans gluten (à base de lentilles corail), cuites, sans sel ajouté11,7 g
- 2e : Pâtes sèches, au blé complet, cuites, sans sel ajouté7,4 g
3e : Pâtes cuites6,1 g
À retenir
- Le trio de tête : Pâtes sèches, sans gluten (à base de lentilles corail), cuites, sans sel ajouté, Pâtes sèches, au blé complet, cuites, sans sel ajouté, Pâtes cuites.
- 1 comparés sur 30 dépassent 10 g pour 100 g.
- La médiane : 3,6 g pour 100 g, la valeur qui partage les pâtes, riz et céréales cuits en deux moitiés.
Les 10 pâtes, riz et céréales cuits les plus protéinés
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Pâtes sèches, sans gluten (à base de lentilles corail), cuites, sans sel ajouté | 11,7 | 168 | 1 | 0,8 | 4,9 |
| 2 | Pâtes sèches, au blé complet, cuites, sans sel ajouté | 7,4 | 179 | 0,9 | 1,4 | 5,1 |
| 3 | Pâtes cuites | 6,1 | 167 | 0,9 | 1,1 | 2,2 |
| 4 | Semoule ou graine de couscous cuite | 5,8 | 164 | 3,4 | 0,9 | 2,8 |
| 5 | Pâtes fraîches, aux oeufs, cuites, sans sel ajouté | 5,8 | 168 | traces | 1,3 | 1,5 |
| 6 | Pâtes sèches semi-complètes cuites | 5,7 | 173 | 1 | 1,2 | 4,5 |
| 7 | Semoule ou graine de couscous semi-complète cuite | 5,6 | 170 | 1,2 | 1 | 3,2 |
| 8 | Blé dur (grains entiers) précuit cuit | 5,4 | 153 | 0,2 | 1,1 | 3,5 |
| 9 | Gnocchi à la pomme de terre cuit | 5 | 178 | 1,1 | 2,1 | 1,8 |
| 10 | Quinoa cuit | 4,7 | 149 | 0,9 | 1,1 | 3,8 |
| 11 | Pâtes sèches, aux oeufs, cuites, sans sel ajouté | 4,6 | 134 | 0,8 | 2 | 2 |
| 12 | Boulgour cuit | 4,3 | 131 | traces | 1 | 3,7 |
| 13 | Semoule ou graine de couscous complète cuite | 4,3 | 142 | 1,4 | 1 | 3,7 |
| 14 | Riz complet cuit | 3,9 | 187 | 0,1 | 1,8 | 2,1 |
| 15 | Riz sauvage, cuit, sans sel ajouté | 3,8 | 102 | 0,7 | 0,3 | 1,8 |
| 16 | Riz semi-complet cuit | 3,6 | 165 | traces | 1 | 1,7 |
| 17 | Mil cuit | 3,5 | 116 | 0,1 | 1 | 1,3 |
| 18 | Riz rouge, cuit, sans sel ajouté | 3,5 | 141 | traces | 0,7 | 4 |
| 19 | Pâtes sèches, sans gluten (à base de riz et maïs), cuites, sans sel ajouté | 3,2 | 170 | traces | 0,8 | 1,3 |
| 20 | Riz blanc cuit | 3,2 | 155 | traces | 0,7 | 1,4 |
| 21 | Pâtes sèches, sans gluten, cuites, sans sel ajouté | 3,1 | 163 | 0,5 | 1,1 | 1 |
| 22 | Riz basmati cuit | 3 | 148 | traces | 0,4 | < 0,5 |
| 23 | Riz blanc étuvé, cuit, sans sel ajouté | 3 | 146 | 0,1 | 0,6 | 1,1 |
| 24 | Flocons d'avoine bouillis/cuits à l'eau | 2,5 | 69 | 0,2 | 1,5 | 1,7 |
| 25 | Riz thaï cuit | 2,4 | 143 | traces | 0,8 | < 0,5 |
| 26 | Orge perlée bouilli/cuite à l'eau | 2,3 | 119 | 0,3 | 0,4 | 3,8 |
| 27 | Frik (blé dur immature concassé), cuit, sans sel ajouté | 2 | 76 | traces | 0,5 | 3,5 |
| 28 | Vermicelle de riz cuite | 1,4 | 87 | < 0,2 | < 0,5 | < 0,5 |
| 29 | Polenta ou semoule de maïs cuite | 1,4 | 76 | 0,1 | < 0,3 | 1,6 |
| 30 | Vermicelle de soja cuite | 0,3 | 60 | 0 | 0,1 | 0,8 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 3,6 g pour 100 g : la moitié des pâtes, riz et céréales cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 11,4 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les protéines participent à l’entretien des muscles et à la satiété. La référence nutritionnelle de l’ANSES pour un adulte est d’environ 0,83 g par kilo de poids et par jour. Le classement compare des teneurs pour 100 g, pas la qualité des protéines.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Riz blanc, précuit, cuit, sans sel ajouté.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les pâtes, riz et céréales cuits les moins caloriques ?Vermicelle de soja cuite 60 kcal
- Quels sont les pâtes, riz et céréales cuits les plus caloriques ?Riz complet cuit 187 kcal
- Quels sont les pâtes, riz et céréales cuits qui contiennent le plus de fibres ?Pâtes sèches, au blé complet, cuites, sans sel ajouté 5,1 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales cuits qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Pâtes sèches, sans gluten (à base de lentilles corail), cuites, sans sel ajouté
- Quels sont les pâtes, riz et céréales cuits qui contiennent le moins de glucides ?Flocons d'avoine bouillis/cuits à l'eau 10,3 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales cuits qui contiennent le plus de magnésium ?Quinoa cuit 71 mg
- Quels sont les pâtes, riz et céréales cuits les moins salés ?Riz blanc, précuit, cuit, sans sel ajouté 0 g
- Quels sont les pâtes, riz et céréales cuits les plus salés ?Gnocchi à la pomme de terre cuit 1 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 30 éléments classés, 1 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.