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Quelles sont les légumineuses cuites qui contiennent le plus de potassium ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de légumineuses cuites sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 21 légumineuses cuites comparées, celui qui contient le plus de potassium est Haricot coco bouilli/cuit à l'eau, avec 480 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Fève, pelée, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau en compte 97 mg.

  1. 1er : Haricot coco bouilli/cuit à l'eau480 mg
  2. 2e : Haricot blanc appertisé égoutté362 mg
  3. 3e : Haricot flageolet vert bouilli/cuit à l'eau338 mg

À retenir

  • Le trio de tête : Haricot coco bouilli/cuit à l'eau, Haricot blanc appertisé égoutté, Haricot flageolet vert bouilli/cuit à l'eau.
  • La médiane : 231 mg pour 100 g, la valeur qui partage les légumineuses cuites en deux moitiés.

Les 10 légumineuses cuites qui contiennent le plus de potassium

Le classement complet, pour 100 g
1 Haricot coco bouilli/cuit à l'eau 480 130 9,6 1,1 0,5 15,8
2 Haricot blanc appertisé égoutté 362 86 5,9 0,8 0,5 7
3 Haricot flageolet vert bouilli/cuit à l'eau 338 115 8,5 0,7 0,9 10,2
4 Pois cassé bouilli/cuit à l'eau 327 129 8,6 3,9 1,5 8
5 Haricots rouges cuits 300 116 9,6 0,5 0,6 11,6
6 Haricot flageolet appertisé égoutté 281 93 6,1 traces 0,8 6,3
7 Haricot blanc bouilli/cuit à l'eau 260 112 6,8 0,3 1,1 13,8
8 Haricot flageolet bouilli/cuit à l'eau 260 112 6,8 0,3 1,1 13,8
9 Haricot rouge appertisé égoutté 250 108 8,3 1 1 7
10 Légume sec, cuit (aliment moyen) 243 113 8,2 0,2 0,8 9,5
11 Haricot mungo frais bouilli/cuit à l'eau 231 96 7,5 2 0,6 6,4
12 Lentille blonde bouillie/cuite à l'eau 230 122 9,7 0,4 0,7 6
13 Lentilles cuites 215 125 10,1 0,2 0,6 8,5
14 Lentille bouillie/cuite à l'eau 215 125 10,1 0,2 0,6 8,5
15 Fève bouillie/cuite à l'eau 200 83 8,1 0,4 0,8 3,1
16 Lentille corail bouillie/cuite à l'eau 190 123 10,6 0,3 0,5 8,2
17 Lentille, cuisinée, appertisée, égouttée 178 90 6,8 0,7 0,6 4
18 Pois chiches cuits 170 148 8,3 0,3 3 8,2
19 Fève, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau 150 64 5,6 1 < 0,5 5,8
20 Pois chiche appertisé égoutté 135 122 6,7 0,5 2,7 5,5
21 Fève, pelée, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau 97 72 6,4 < 0,2 0,5 2,9

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 231 mg pour 100 g : la moitié des légumineuses cuites comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 383 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Potassium : l’apport de référence pour un adulte est de 2 000 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 21 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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