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Quelles sont les légumineuses cuites qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?

Assortiment de légumineuses cuites sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 21 légumineuses cuites comparées, celui qui apporte le plus de protéines pour 100 kcal est Fève bouillie/cuite à l'eau, avec 9,7 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Pois chiche appertisé égoutté en compte 5,5 g.

  1. 1er : Fève bouillie/cuite à l'eau9,7 g
  2. 2e : Fève, pelée, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau8,9 g
  3. 3e : Fève, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau8,8 g

À retenir

  • Le trio de tête : Fève bouillie/cuite à l'eau, Fève, pelée, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau, Fève, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau.
  • La médiane : 7,6 g pour 100 g, la valeur qui partage les légumineuses cuites en deux moitiés.

Les 10 légumineuses cuites qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal

Le classement complet, pour 100 g
1 Fève bouillie/cuite à l'eau 9,7 83 8,1 0,4 0,8 3,1
2 Fève, pelée, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau 8,9 72 6,4 < 0,2 0,5 2,9
3 Fève, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau 8,8 64 5,6 1 < 0,5 5,8
4 Lentille corail bouillie/cuite à l'eau 8,6 123 10,6 0,3 0,5 8,2
5 Haricots rouges cuits 8,3 116 9,6 0,5 0,6 11,6
6 Lentilles cuites 8,1 125 10,1 0,2 0,6 8,5
7 Lentille bouillie/cuite à l'eau 8,1 125 10,1 0,2 0,6 8,5
8 Lentille blonde bouillie/cuite à l'eau 8 122 9,7 0,4 0,7 6
9 Haricot mungo frais bouilli/cuit à l'eau 7,9 96 7,5 2 0,6 6,4
10 Haricot rouge appertisé égoutté 7,7 108 8,3 1 1 7
11 Lentille, cuisinée, appertisée, égouttée 7,6 90 6,8 0,7 0,6 4
12 Haricot coco bouilli/cuit à l'eau 7,4 130 9,6 1,1 0,5 15,8
13 Haricot flageolet vert bouilli/cuit à l'eau 7,4 115 8,5 0,7 0,9 10,2
14 Légume sec, cuit (aliment moyen) 7,3 113 8,2 0,2 0,8 9,5
15 Haricot blanc appertisé égoutté 6,9 86 5,9 0,8 0,5 7
16 Pois cassé bouilli/cuit à l'eau 6,7 129 8,6 3,9 1,5 8
17 Haricot flageolet appertisé égoutté 6,6 93 6,1 traces 0,8 6,3
18 Haricot blanc bouilli/cuit à l'eau 6 112 6,8 0,3 1,1 13,8
19 Haricot flageolet bouilli/cuit à l'eau 6 112 6,8 0,3 1,1 13,8
20 Pois chiches cuits 5,6 148 8,3 0,3 3 8,2
21 Pois chiche appertisé égoutté 5,5 122 6,7 0,5 2,7 5,5

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 7,6 g pour 100 g : la moitié des légumineuses cuites comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 4,2 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Ce classement rapporte les protéines à l’énergie : il montre les aliments qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal. C’est un repère utile pour composer des repas riches en protéines sans alourdir le total calorique.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 21 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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