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Quelles sont les légumineuses cuites qui contiennent le plus de fibres ?

Assortiment de légumineuses cuites sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 21 légumineuses cuites comparées, celui qui contient le plus de fibres est Haricot coco bouilli/cuit à l'eau, avec 15,8 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Fève, pelée, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau en compte 2,9 g.

  1. 1er : Haricot coco bouilli/cuit à l'eau15,8 g
  2. 2e : Haricot blanc bouilli/cuit à l'eau13,8 g
  3. 3e : Haricot flageolet bouilli/cuit à l'eau13,8 g

À retenir

  • Le trio de tête : Haricot coco bouilli/cuit à l'eau, Haricot blanc bouilli/cuit à l'eau, Haricot flageolet bouilli/cuit à l'eau.
  • 20 comparées sur 21 dépassent 3 g pour 100 g.
  • La médiane : 8 g pour 100 g, la valeur qui partage les légumineuses cuites en deux moitiés.

Les 10 légumineuses cuites qui contiennent le plus de fibres

Le classement complet, pour 100 g
1 Haricot coco bouilli/cuit à l'eau 15,8 130 9,6 1,1 0,5
2 Haricot blanc bouilli/cuit à l'eau 13,8 112 6,8 0,3 1,1
3 Haricot flageolet bouilli/cuit à l'eau 13,8 112 6,8 0,3 1,1
4 Haricots rouges cuits 11,6 116 9,6 0,5 0,6
5 Haricot flageolet vert bouilli/cuit à l'eau 10,2 115 8,5 0,7 0,9
6 Légume sec, cuit (aliment moyen) 9,5 113 8,2 0,2 0,8
7 Lentilles cuites 8,5 125 10,1 0,2 0,6
8 Lentille bouillie/cuite à l'eau 8,5 125 10,1 0,2 0,6
9 Lentille corail bouillie/cuite à l'eau 8,2 123 10,6 0,3 0,5
10 Pois chiches cuits 8,2 148 8,3 0,3 3
11 Pois cassé bouilli/cuit à l'eau 8 129 8,6 3,9 1,5
12 Haricot blanc appertisé égoutté 7 86 5,9 0,8 0,5
13 Haricot rouge appertisé égoutté 7 108 8,3 1 1
14 Haricot mungo frais bouilli/cuit à l'eau 6,4 96 7,5 2 0,6
15 Haricot flageolet appertisé égoutté 6,3 93 6,1 traces 0,8
16 Lentille blonde bouillie/cuite à l'eau 6 122 9,7 0,4 0,7
17 Fève, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau 5,8 64 5,6 1 < 0,5
18 Pois chiche appertisé égoutté 5,5 122 6,7 0,5 2,7
19 Lentille, cuisinée, appertisée, égouttée 4 90 6,8 0,7 0,6
20 Fève bouillie/cuite à l'eau 3,1 83 8,1 0,4 0,8
21 Fève, pelée, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau 2,9 72 6,4 < 0,2 0,5

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 8 g pour 100 g : la moitié des légumineuses cuites comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 12,9 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les fibres contribuent au transit et à la satiété. L’ANSES recommande 30 g de fibres par jour pour un adulte, un repère que la plupart des Français n’atteignent pas.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 21 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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