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Quelles sont les légumineuses cuites qui contiennent le plus de fer ?

Assortiment de légumineuses cuites sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 21 légumineuses cuites comparées, celui qui contient le plus de fer est Haricot blanc appertisé égoutté, avec 3 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Fève, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau en compte 0,9 mg.

  1. 1er : Haricot blanc appertisé égoutté3 mg
  2. 2e : Haricot coco bouilli/cuit à l'eau2,7 mg
  3. 3e : Lentille blonde bouillie/cuite à l'eau2,5 mg

À retenir

  • Le trio de tête : Haricot blanc appertisé égoutté, Haricot coco bouilli/cuit à l'eau, Lentille blonde bouillie/cuite à l'eau.
  • La médiane : 1,8 mg pour 100 g, la valeur qui partage les légumineuses cuites en deux moitiés.

Les 10 légumineuses cuites qui contiennent le plus de fer

Le classement complet, pour 100 g
1 Haricot blanc appertisé égoutté 3 86 5,9 0,8 0,5 7
2 Haricot coco bouilli/cuit à l'eau 2,7 130 9,6 1,1 0,5 15,8
3 Lentille blonde bouillie/cuite à l'eau 2,5 122 9,7 0,4 0,7 6
4 Lentilles cuites 2,5 125 10,1 0,2 0,6 8,5
5 Lentille bouillie/cuite à l'eau 2,5 125 10,1 0,2 0,6 8,5
6 Haricots rouges cuits 2,3 116 9,6 0,5 0,6 11,6
7 Haricot flageolet vert bouilli/cuit à l'eau 2,2 115 8,5 0,7 0,9 10,2
8 Lentille corail bouillie/cuite à l'eau 2,2 123 10,6 0,3 0,5 8,2
9 Pois cassé bouilli/cuit à l'eau 2,1 129 8,6 3,9 1,5 8
10 Légume sec, cuit (aliment moyen) 2 113 8,2 0,2 0,8 9,5
11 Haricot mungo frais bouilli/cuit à l'eau 1,8 96 7,5 2 0,6 6,4
12 Haricot blanc bouilli/cuit à l'eau 1,7 112 6,8 0,3 1,1 13,8
13 Haricot flageolet bouilli/cuit à l'eau 1,7 112 6,8 0,3 1,1 13,8
14 Lentille, cuisinée, appertisée, égouttée 1,7 90 6,8 0,7 0,6 4
15 Fève bouillie/cuite à l'eau 1,5 83 8,1 0,4 0,8 3,1
16 Haricot rouge appertisé égoutté 1,5 108 8,3 1 1 7
17 Fève, pelée, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau 1,3 72 6,4 < 0,2 0,5 2,9
18 Haricot flageolet appertisé égoutté 1,3 93 6,1 traces 0,8 6,3
19 Pois chiches cuits 1,3 148 8,3 0,3 3 8,2
20 Pois chiche appertisé égoutté 1,2 122 6,7 0,5 2,7 5,5
21 Fève, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau 0,9 64 5,6 1 < 0,5 5,8

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 1,8 mg pour 100 g : la moitié des légumineuses cuites comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 2,1 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Fer : l’apport de référence pour un adulte est de 14 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 21 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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