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Quelles sont les légumineuses cuites les plus salées ?

Assortiment de légumineuses cuites sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 19 légumineuses cuites comparées, le plus salé est Haricot flageolet appertisé égoutté, avec 0,7 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Pois cassé bouilli/cuit à l'eau en compte 0,01 g.

  1. 1er : Haricot flageolet appertisé égoutté0,7 g
  2. 2e : Haricot blanc appertisé égoutté0,7 g
  3. 3e : Haricot rouge appertisé égoutté0,7 g

À retenir

  • Le trio de tête : Haricot flageolet appertisé égoutté, Haricot blanc appertisé égoutté, Haricot rouge appertisé égoutté.
  • 5 comparées sur 19 dépassent 0,3 g pour 100 g.
  • La médiane : 0,02 g pour 100 g, la valeur qui partage les légumineuses cuites en deux moitiés.

Les 10 légumineuses cuites les plus salées

Le classement complet, pour 100 g
1 Haricot flageolet appertisé égoutté 0,7 93 6,1 traces 0,8 6,3
2 Haricot blanc appertisé égoutté 0,7 86 5,9 0,8 0,5 7
3 Haricot rouge appertisé égoutté 0,7 108 8,3 1 1 7
4 Lentille, cuisinée, appertisée, égouttée 0,7 90 6,8 0,7 0,6 4
5 Pois chiche appertisé égoutté 0,5 122 6,7 0,5 2,7 5,5
6 Légume sec, cuit (aliment moyen) 0,2 113 8,2 0,2 0,8 9,5
7 Haricot flageolet vert bouilli/cuit à l'eau 0,04 115 8,5 0,7 0,9 10,2
8 Pois chiches cuits 0,03 148 8,3 0,3 3 8,2
9 Fève bouillie/cuite à l'eau 0,03 83 8,1 0,4 0,8 3,1
10 Haricot blanc bouilli/cuit à l'eau 0,02 112 6,8 0,3 1,1 13,8
11 Haricot coco bouilli/cuit à l'eau 0,02 130 9,6 1,1 0,5 15,8
12 Haricot flageolet bouilli/cuit à l'eau 0,02 112 6,8 0,3 1,1 13,8
13 Haricots rouges cuits 0,02 116 9,6 0,5 0,6 11,6
14 Fève, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau 0,02 64 5,6 1 < 0,5 5,8
15 Fève, pelée, fraîche, surgelée, bouillie/cuite à l'eau 0,02 72 6,4 < 0,2 0,5 2,9
16 Haricot mungo frais bouilli/cuit à l'eau 0,02 96 7,5 2 0,6 6,4
17 Lentilles cuites 0,02 125 10,1 0,2 0,6 8,5
18 Lentille bouillie/cuite à l'eau 0,02 125 10,1 0,2 0,6 8,5
19 Pois cassé bouilli/cuit à l'eau 0,01 129 8,6 3,9 1,5 8

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 0,02 g pour 100 g : la moitié des légumineuses cuites comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 0,7 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Lentille blonde, bouillie/cuite à l'eau, Lentille corail, bouillie/cuite à l'eau.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 19 éléments classés, 2 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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