La réponse
Parmi les 36 sauces froides comparées, le plus salé est Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson, avec 22,2 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Sauce végétale type bolognaise aux protéines de soja en compte 0,8 g.
- 1er : Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson22,2 g
2e : Sauce soja13,1 g- 3e : Sauce teriyaki9,6 g
À retenir
- Le trio de tête : Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson, Sauce soja, Sauce teriyaki.
- La médiane : 2,1 g pour 100 g, la valeur qui partage les sauces froides en deux moitiés.
Les 10 sauces froides les plus salées
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson | 22,2 | 81 | 9,3 | 8,3 | 0 | 0,2 |
| 2 | Sauce soja | 13,1 | 40 | 7,3 | traces | < 0,5 | 0,9 |
| 3 | Sauce teriyaki | 9,6 | 88 | 5,9 | 14,1 | 0,02 | 0,1 |
| 4 | Sauce soja sucrée | 6,9 | 171 | 2,9 | 39,5 | < 0,5 | traces |
| 5 | Sauce d'huître | 6,8 | 51 | 1,4 | 0 | 0,3 | 0,3 |
| 6 | Sauce pour nems à base de nuoc-mam dilué | 4,3 | 132 | 1,4 | 30,9 | < 0,5 | 0 |
| 7 | Sauce américaine | 2,8 | 409 | 1,3 | 6,1 | 39,8 | 1 |
| 8 | Harissa (sauce au piment) | 2,8 | 76 | 2,7 | 6,9 | 2,9 | 5,1 |
| 9 | Sauce bourguignonne | 2,8 | 439 | 1,3 | 5,8 | 44,6 | 0,5 |
| 10 | Sauce vinaigrette à l'huile d'olive | 2,5 | 471 | 0,7 | 2,7 | 50,5 | 0,5 |
| 11 | Ketchup | 2,4 | 108 | 1,2 | 21,1 | 0,2 | 1,8 |
| 12 | Sauce moutarde | 2,4 | 233 | 1,7 | 0,8 | 22,8 | 1,2 |
| 13 | Sauce crudités ou sauce salade | 2,3 | 303 | 0,6 | 4,2 | 30,5 | 0,6 |
| 14 | Sauce au poivre froide | 2,3 | 472 | 0,7 | 5,2 | 49,3 | < 0,5 |
| 15 | Sauce crudités ou sauce salade allégée en matière grasse | 2,2 | 160 | 0,8 | 4,6 | 14,3 | 0,6 |
| 16 | Sauce vinaigrette (50 à 75% d'huile) | 2,2 | 475 | 0,6 | 2,1 | 51 | 0,8 |
| 17 | Sauce Caesar | 2,2 | 448 | 1,8 | 5,1 | 45,7 | 1 |
| 18 | Mayonnaise à teneur réduite en matière grasse ou mayonnaise allégée | 2,1 | 297 | 1,1 | 4,4 | 28,5 | 0,3 |
| 19 | Sauce froide | 2,1 | 318 | 0,8 | 4,9 | 31,9 | 0,8 |
| 20 | Sauce pommes frites | 2,1 | 330 | 0,8 | 6,6 | 31,6 | 0,2 |
| 21 | Sauce au curry froide | 2,1 | 367 | 0,9 | 5 | 36,5 | 0,6 |
| 22 | Sauce tartare | 2,1 | 500 | 0,9 | 3,3 | 52,7 | 0,3 |
| 23 | Sauce samouraï | 2,1 | 523 | 1,1 | 3 | 55,2 | 0,7 |
| 24 | Sauce burger | 2 | 427 | 1,3 | 10,3 | 40,4 | 0,6 |
| 25 | Ketchup allégé en sucres | 2 | 69 | 1,3 | 10,8 | 0,09 | 1,4 |
| 26 | Sauce vinaigrette allégée en matière grasse | 1,9 | 251 | 0,3 | 1,7 | 26,4 | 0,5 |
| 27 | Sauce aïoli | 1,8 | 480 | 1,1 | 2,6 | 50,2 | 0,3 |
| 28 | Sauce barbecue | 1,8 | 136 | 0,6 | 27,5 | 0,6 | 1,2 |
| 29 | Sauce algérienne | 1,7 | 486 | 1,8 | 10,6 | 46,8 | 0,9 |
| 30 | Sauce cocktail | 1,7 | 572 | 1,3 | 7,9 | 58,7 | 0,8 |
| 31 | Sauce kebab | 1,7 | 433 | 1,2 | 4,4 | 44,1 | 0,3 |
| 32 | Sauce rouille | 1,6 | 551 | 0,6 | 0,8 | 59,8 | < 0,5 |
| 33 | Mayonnaise (70% MG min.) | 1,4 | 692 | 1,3 | 1,2 | 74,5 | 0,3 |
| 34 | Sauce andalouse | 1,4 | 548 | 1,6 | 5,8 | 56,5 | 0,7 |
| 35 | Sauce au yaourt faite maison | 1,3 | 99 | 3,6 | 4,4 | 6,9 | 0,8 |
| 36 | Sauce végétale type bolognaise aux protéines de soja | 0,8 | 68 | 3,6 | 5,1 | 3 | 2,5 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 2,1 g pour 100 g : la moitié des sauces froides comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 21,4 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.
Les autres comparatifs du rayon
- Quelles sont les sauces froides les moins caloriques ?Sauce soja 40 kcal
- Quelles sont les sauces froides les plus protéinées ?Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson 9,3 g
- Quelles sont les sauces froides les moins sucrées ?Sauce d'huître 0 g
- Quelles sont les sauces froides les plus caloriques ?Mayonnaise (70% MG min.) 692 kcal
- Quelles sont les sauces froides qui contiennent le plus de fibres ?Harissa (sauce au piment) 5,1 g
- Quelles sont les sauces froides qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson
- Quelles sont les sauces froides qui contiennent le moins de glucides ?Sauce soja 1,7 g
- Quelles sont les sauces froides les plus sucrées ?Sauce soja sucrée 39,5 g
- Quelles sont les sauces froides qui contiennent le moins de graisses saturées ?Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson 0 g
- Quelles sont les sauces froides les moins salées ?Sauce végétale type bolognaise aux protéines de soja 0,8 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 36 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.