La réponse
Parmi les 35 sauces froides comparées, celui qui apporte le plus de protéines pour 100 kcal est Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson, avec 11,5 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Sauce vinaigrette allégée en matière grasse en compte 0,1 g.
- 1er : Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson11,5 g
- 2e : Sauce teriyaki6,7 g
- 3e : Sauce végétale type bolognaise aux protéines de soja5,2 g
À retenir
- Le trio de tête : Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson, Sauce teriyaki, Sauce végétale type bolognaise aux protéines de soja.
- 1 comparées sur 35 dépassent 10 g pour 100 g.
- La médiane : 0,3 g pour 100 g, la valeur qui partage les sauces froides en deux moitiés.
Les 10 sauces froides qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson | 11,5 | 81 | 9,3 | 8,3 | 0 | 0,2 |
| 2 | Sauce teriyaki | 6,7 | 88 | 5,9 | 14,1 | 0,02 | 0,1 |
| 3 | Sauce végétale type bolognaise aux protéines de soja | 5,2 | 68 | 3,6 | 5,1 | 3 | 2,5 |
| 4 | Sauce au yaourt faite maison | 3,7 | 99 | 3,6 | 4,4 | 6,9 | 0,8 |
| 5 | Harissa (sauce au piment) | 3,6 | 76 | 2,7 | 6,9 | 2,9 | 5,1 |
| 6 | Sauce d'huître | 2,7 | 51 | 1,4 | 0 | 0,3 | 0,3 |
| 7 | Ketchup allégé en sucres | 1,9 | 69 | 1,3 | 10,8 | 0,09 | 1,4 |
| 8 | Sauce soja sucrée | 1,7 | 171 | 2,9 | 39,5 | < 0,5 | traces |
| 9 | Ketchup | 1,1 | 108 | 1,2 | 21,1 | 0,2 | 1,8 |
| 10 | Sauce pour nems à base de nuoc-mam dilué | 1 | 132 | 1,4 | 30,9 | < 0,5 | 0 |
| 11 | Sauce moutarde | 0,7 | 233 | 1,7 | 0,8 | 22,8 | 1,2 |
| 12 | Sauce crudités ou sauce salade allégée en matière grasse | 0,5 | 160 | 0,8 | 4,6 | 14,3 | 0,6 |
| 13 | Sauce barbecue | 0,4 | 136 | 0,6 | 27,5 | 0,6 | 1,2 |
| 14 | Sauce Caesar | 0,4 | 448 | 1,8 | 5,1 | 45,7 | 1 |
| 15 | Mayonnaise à teneur réduite en matière grasse ou mayonnaise allégée | 0,4 | 297 | 1,1 | 4,4 | 28,5 | 0,3 |
| 16 | Sauce algérienne | 0,4 | 486 | 1,8 | 10,6 | 46,8 | 0,9 |
| 17 | Sauce américaine | 0,3 | 409 | 1,3 | 6,1 | 39,8 | 1 |
| 18 | Sauce bourguignonne | 0,3 | 439 | 1,3 | 5,8 | 44,6 | 0,5 |
| 19 | Sauce burger | 0,3 | 427 | 1,3 | 10,3 | 40,4 | 0,6 |
| 20 | Sauce andalouse | 0,3 | 548 | 1,6 | 5,8 | 56,5 | 0,7 |
| 21 | Sauce kebab | 0,3 | 433 | 1,2 | 4,4 | 44,1 | 0,3 |
| 22 | Sauce froide | 0,3 | 318 | 0,8 | 4,9 | 31,9 | 0,8 |
| 23 | Sauce pommes frites | 0,2 | 330 | 0,8 | 6,6 | 31,6 | 0,2 |
| 24 | Sauce au curry froide | 0,2 | 367 | 0,9 | 5 | 36,5 | 0,6 |
| 25 | Sauce aïoli | 0,2 | 480 | 1,1 | 2,6 | 50,2 | 0,3 |
| 26 | Sauce cocktail | 0,2 | 572 | 1,3 | 7,9 | 58,7 | 0,8 |
| 27 | Sauce samouraï | 0,2 | 523 | 1,1 | 3 | 55,2 | 0,7 |
| 28 | Sauce crudités ou sauce salade | 0,2 | 303 | 0,6 | 4,2 | 30,5 | 0,6 |
| 29 | Mayonnaise (70% MG min.) | 0,2 | 692 | 1,3 | 1,2 | 74,5 | 0,3 |
| 30 | Sauce tartare | 0,2 | 500 | 0,9 | 3,3 | 52,7 | 0,3 |
| 31 | Sauce vinaigrette à l'huile d'olive | 0,1 | 471 | 0,7 | 2,7 | 50,5 | 0,5 |
| 32 | Sauce au poivre froide | 0,1 | 472 | 0,7 | 5,2 | 49,3 | < 0,5 |
| 33 | Sauce vinaigrette (50 à 75% d'huile) | 0,1 | 475 | 0,6 | 2,1 | 51 | 0,8 |
| 34 | Sauce rouille | 0,1 | 551 | 0,6 | 0,8 | 59,8 | < 0,5 |
| 35 | Sauce vinaigrette allégée en matière grasse | 0,1 | 251 | 0,3 | 1,7 | 26,4 | 0,5 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 0,3 g pour 100 g : la moitié des sauces froides comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 11,4 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Ce classement rapporte les protéines à l’énergie : il montre les aliments qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal. C’est un repère utile pour composer des repas riches en protéines sans alourdir le total calorique.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Sauce soja, préemballée.
Les autres comparatifs du rayon
- Quelles sont les sauces froides les moins caloriques ?Sauce soja 40 kcal
- Quelles sont les sauces froides les plus protéinées ?Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson 9,3 g
- Quelles sont les sauces froides les moins sucrées ?Sauce d'huître 0 g
- Quelles sont les sauces froides les plus caloriques ?Mayonnaise (70% MG min.) 692 kcal
- Quelles sont les sauces froides qui contiennent le plus de fibres ?Harissa (sauce au piment) 5,1 g
- Quelles sont les sauces froides qui contiennent le moins de glucides ?Sauce soja 1,7 g
- Quelles sont les sauces froides les plus sucrées ?Sauce soja sucrée 39,5 g
- Quelles sont les sauces froides qui contiennent le moins de graisses saturées ?Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson 0 g
- Quelles sont les sauces froides les moins salées ?Sauce végétale type bolognaise aux protéines de soja 0,8 g
- Quelles sont les sauces froides les plus salées ?Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson 22,2 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 35 éléments classés, 1 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.