Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
La table Ciqual 2025 de l’ANSES recense 36 sauces froides dont l’énergie est mesurée. Pour 100 g, ils vont de 40 kcal (Sauce soja) à 692 kcal (Mayonnaise (70% MG min.)) ; la moitié apporte moins de 330 kcal.
Le moins caloriqueSauce soja40 kcal pour 100 g
Le plus caloriqueMayonnaise (70% MG min.)692 kcal pour 100 g
Le plus riche en protéinesSauce nuoc mâm ou sauce au poisson9,3 g pour 100 g
Le plus riche en fibresHarissa (sauce au piment)5,1 g pour 100 g
Les questions sur les sauces froides
- Quelles sont les sauces froides les moins caloriques ?Sauce soja 40 kcal
- Quelles sont les sauces froides les plus protéinées ?Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson 9,3 g
- Quelles sont les sauces froides les moins sucrées ?Sauce d'huître 0 g
- Quelles sont les sauces froides les plus caloriques ?Mayonnaise (70% MG min.) 692 kcal
- Quelles sont les sauces froides qui contiennent le plus de fibres ?Harissa (sauce au piment) 5,1 g
- Quelles sont les sauces froides qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson
- Quelles sont les sauces froides qui contiennent le moins de glucides ?Sauce soja 1,7 g
- Quelles sont les sauces froides les plus sucrées ?Sauce soja sucrée 39,5 g
- Quelles sont les sauces froides qui contiennent le moins de graisses saturées ?Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson 0 g
- Quelles sont les sauces froides les moins salées ?Sauce végétale type bolognaise aux protéines de soja 0,8 g
- Quelles sont les sauces froides les plus salées ?Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson 22,2 g
Le tableau des sauces froides, pour 100 g
| Sauce soja | 40 | 7,3 | 1,7 | traces | < 0,5 | 0,9 |
| Sauce d'huître | 51 | 1,4 | 10,6 | 0 | 0,3 | 0,3 |
| Sauce végétale type bolognaise aux protéines de soja | 68 | 3,6 | 5,1 | 5,1 | 3 | 2,5 |
| Ketchup allégé en sucres | 69 | 1,3 | 13,8 | 10,8 | 0,09 | 1,4 |
| Harissa (sauce au piment) | 76 | 2,7 | 7,3 | 6,9 | 2,9 | 5,1 |
| Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson | 81 | 9,3 | 10,9 | 8,3 | 0 | 0,2 |
| Sauce teriyaki | 88 | 5,9 | 16 | 14,1 | 0,02 | 0,1 |
| Sauce au yaourt faite maison | 99 | 3,6 | 5 | 4,4 | 6,9 | 0,8 |
| Ketchup | 108 | 1,2 | 23,7 | 21,1 | 0,2 | 1,8 |
| Sauce pour nems à base de nuoc-mam dilué | 132 | 1,4 | 31,2 | 30,9 | < 0,5 | 0 |
| Sauce barbecue | 136 | 0,6 | 30,3 | 27,5 | 0,6 | 1,2 |
| Sauce crudités ou sauce salade allégée en matière grasse | 160 | 0,8 | 6,7 | 4,6 | 14,3 | 0,6 |
| Sauce soja sucrée | 171 | 2,9 | 39,5 | 39,5 | < 0,5 | traces |
| Sauce moutarde | 233 | 1,7 | 4,7 | 0,8 | 22,8 | 1,2 |
| Sauce vinaigrette allégée en matière grasse | 251 | 0,3 | 2,4 | 1,7 | 26,4 | 0,5 |
| Mayonnaise à teneur réduite en matière grasse ou mayonnaise allégée | 297 | 1,1 | 8,8 | 4,4 | 28,5 | 0,3 |
| Sauce crudités ou sauce salade | 303 | 0,6 | 6,2 | 4,2 | 30,5 | 0,6 |
| Sauce froide | 318 | 0,8 | 6,2 | 4,9 | 31,9 | 0,8 |
| Sauce pommes frites | 330 | 0,8 | 10,3 | 6,6 | 31,6 | 0,2 |
| Sauce au curry froide | 367 | 0,9 | 8,5 | 5 | 36,5 | 0,6 |
| Sauce américaine | 409 | 1,3 | 10 | 6,1 | 39,8 | 1 |
| Sauce burger | 427 | 1,3 | 13,2 | 10,3 | 40,4 | 0,6 |
| Sauce kebab | 433 | 1,2 | 6,9 | 4,4 | 44,1 | 0,3 |
| Sauce bourguignonne | 439 | 1,3 | 7,9 | 5,8 | 44,6 | 0,5 |
| Sauce Caesar | 448 | 1,8 | 7 | 5,1 | 45,7 | 1 |
| Sauce vinaigrette à l'huile d'olive | 471 | 0,7 | 3 | 2,7 | 50,5 | 0,5 |
| Sauce au poivre froide | 472 | 0,7 | 5,8 | 5,2 | 49,3 | < 0,5 |
| Sauce vinaigrette (50 à 75% d'huile) | 475 | 0,6 | 2,9 | 2,1 | 51 | 0,8 |
| Sauce aïoli | 480 | 1,1 | 5,4 | 2,6 | 50,2 | 0,3 |
| Sauce algérienne | 486 | 1,8 | 14 | 10,6 | 46,8 | 0,9 |
| Sauce tartare | 500 | 0,9 | 5,1 | 3,3 | 52,7 | 0,3 |
| Sauce samouraï | 523 | 1,1 | 5,1 | 3 | 55,2 | 0,7 |
| Sauce andalouse | 548 | 1,6 | 8 | 5,8 | 56,5 | 0,7 |
| Sauce rouille | 551 | 0,6 | 2,7 | 0,8 | 59,8 | < 0,5 |
| Sauce cocktail | 572 | 1,3 | 9,2 | 7,9 | 58,7 | 0,8 |
| Mayonnaise (70% MG min.) | 692 | 1,3 | 3,4 | 1,2 | 74,5 | 0,3 |
Trié du moins au plus calorique ; cliquez sur un en-tête pour changer l’ordre. « n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro.
Les fiches détaillées
Sauce froide318 kcal- Ketchup108 kcal
- Mayonnaise (70% MG min.)692 kcal
- Sauce aïoli480 kcal
- Sauce algérienne486 kcal
- Sauce américaine409 kcal
- Sauce andalouse548 kcal
- Sauce barbecue136 kcal
- Sauce bourguignonne439 kcal
- Sauce burger427 kcal
- Sauce Caesar448 kcal
- Sauce cocktail572 kcal
- Sauce d'huître51 kcal
- Sauce kebab433 kcal
- Sauce moutarde233 kcal
- Sauce rouille551 kcal
- Sauce samouraï523 kcal
- Sauce soja40 kcal
- Sauce tartare500 kcal
- Sauce teriyaki88 kcal
- Harissa (sauce au piment)76 kcal
- Ketchup allégé en sucres69 kcal
- Sauce au curry froide367 kcal
- Sauce au poivre froide472 kcal
- Sauce au yaourt faite maison99 kcal
- Sauce crudités ou sauce salade303 kcal
- Sauce pommes frites330 kcal
- Sauce soja sucrée171 kcal
- Sauce vinaigrette (50 à 75% d'huile)475 kcal
- Mayonnaise à teneur réduite en matière grasse ou mayonnaise allégée297 kcal
- Sauce crudités ou sauce salade allégée en matière grasse160 kcal
- Sauce nuoc mâm ou sauce au poisson81 kcal
- Sauce pour nems à base de nuoc-mam dilué132 kcal
- Sauce végétale type bolognaise aux protéines de soja68 kcal
- Sauce vinaigrette à l'huile d'olive471 kcal
- Sauce vinaigrette allégée en matière grasse251 kcal
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0). Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. Méthodologie.