La table Ciqual 2025 de l’ANSES recense 30 aides culinaires dont l’énergie est mesurée. Pour 100 g, ils vont de 0 kcal (Alcool fort (type rhum) cuisiné (alcool évaporé)) à 779 kcal (Lécithine de soja) ; la moitié apporte moins de 226 kcal.
Le moins caloriqueAlcool fort (type rhum) cuisiné (alcool évaporé)0 kcal pour 100 g
Le plus caloriqueLécithine de soja779 kcal pour 100 g
Le plus riche en protéinesGélatine sèche86,9 g pour 100 g
Le plus riche en fibresSon de maïs79 g pour 100 g
Le tableau des aides culinaires, pour 100 g
| Alcool fort (type rhum) cuisiné (alcool évaporé) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Bicarbonate de soude | 0 | 0,1 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Vin cuisiné (alcool évaporé) | 15 | 0,1 | 3,7 | n. m. | 0 | 0 |
| Fond de veau | 41 | 3,2 | 2,4 | 0,7 | 2,1 | 0,1 |
| Sauce tomate cuisinée pour pizza | 42 | 2 | 4,7 | 4,6 | 0,8 | 2,8 |
| Fumet de poisson prêt à consommer | 54 | 5,1 | 3,8 | 1,8 | 2 | n. m. |
| Vanille extrait aqueux | 58 | 0,03 | 14,4 | 14,4 | 0 | 0 |
| Sirop léger pour poire appertisée | 58 | 0,3 | 14,6 | 12,5 | < 0,3 | < 0,5 |
| Sirop léger pour fruits appertisés au sirop | 59 | 0,3 | 14,3 | 13,6 | < 0,5 | < 0,5 |
| Sirop pour fruits appertisés au sirop | 73 | 0,3 | 17,7 | 14,9 | < 0,5 | < 0,5 |
| Levure chimique ou poudre à lever | 108 | 0,1 | 26,9 | 0 | 0 | 0,2 |
| Levure de boulanger fraîche | 115 | 8,4 | 11,9 | 0 | 1,9 | 8,1 |
| Gelée au madère | 136 | 24,4 | 9,8 | 0,1 | 0,01 | 0 |
| Extrait de levure à tartiner | 187 | 42,4 | 3,5 | 1,6 | 0,4 | traces |
| Lait de coco | 199 | 1,9 | 4,3 | 2,5 | 19,2 | 0,8 |
| Son de maïs | 226 | 8,4 | 6,7 | 0 | 0,9 | 79 |
| Tapenade | 229 | 1,9 | 3,3 | 0,5 | 21,9 | 5,3 |
| Base de pizza (pâte et sauce à la tomate) crue | 232 | 6,9 | 44,6 | 1,5 | 2,7 | 1 |
| Vanille extrait alcoolique | 240 | 0,05 | 2,4 | n. m. | 0 | 0 |
| Base de pizza (pâte et sauce à la crème) crue | 261 | 7,7 | 51,1 | 1,8 | 2,6 | 1 |
| Son de blé | 270 | 14,8 | 22,7 | 2,4 | 3,9 | 42,9 |
| Gélifiant pour confitures | 278 | 0 | 62 | 62 | 0 | 15 |
| Pollen frais | 304 | 17,5 | 42,3 | 26,8 | 5,2 | 9,1 |
| Levure de bière en paillettes | 334 | 40,4 | 21,8 | 2,5 | 4,5 | 22,5 |
| Gélatine sèche | 348 | 86,9 | 0 | traces | 0,1 | 0 |
| Pollen partiellement séché | 358 | 21,9 | 52,5 | 36,5 | 4,2 | 11,3 |
| Son d'avoine | 361 | 16,8 | 50,6 | 2,2 | 6,5 | 16,7 |
| Germe de blé | 375 | 27,2 | 35,1 | 10 | 9,5 | 16,3 |
| Son de riz | 398 | 14 | 28 | 0,9 | 20,9 | 21 |
| Lécithine de soja | 779 | 0 | 8 | 3,3 | 83 | traces |
Trié du moins au plus calorique ; cliquez sur un en-tête pour changer l’ordre. « n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro.
Les fiches détaillées
Bicarbonate de soude0 kcal- Gélatine sèche348 kcal
- Gelée au madère136 kcal
- Gélifiant pour confitures278 kcal
- Germe de blé375 kcal
- Lait de coco199 kcal
- Lécithine de soja779 kcal
- Pollen frais304 kcal
- Son d'avoine361 kcal
- Son de blé270 kcal
- Son de maïs226 kcal
- Son de riz398 kcal
- Tapenade229 kcal
- Extrait de levure à tartiner187 kcal
- Levure de bière en paillettes334 kcal
- Levure de boulanger fraîche115 kcal
- Pollen partiellement séché358 kcal
- Sirop pour fruits appertisés au sirop73 kcal
- Vanille extrait alcoolique240 kcal
- Vanille extrait aqueux58 kcal
- Fond de veau41 kcal
- Alcool fort (type rhum) cuisiné (alcool évaporé)0 kcal
- Base de pizza (pâte et sauce à la crème) crue261 kcal
- Base de pizza (pâte et sauce à la tomate) crue232 kcal
- Levure chimique ou poudre à lever108 kcal
- Sauce tomate cuisinée pour pizza42 kcal
- Sirop léger pour fruits appertisés au sirop59 kcal
- Sirop léger pour poire appertisée58 kcal
- Vin cuisiné (alcool évaporé)15 kcal
- Fumet de poisson prêt à consommer54 kcal
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0). Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. 1 aliment(s) sans valeur énergétique mesurée ne figurent pas dans le tableau. Méthodologie.