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Quelles sont les saucisses et assimilés les moins caloriques ?

Assortiment de saucisses et assimilés sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 32 saucisses et assimilés comparées, le moins calorique est Saucisse viennoise crue, avec 233 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Merguez pur boeuf crue en compte 436 kcal.

  1. 1er : Saucisse viennoise crue233 kcal
  2. 2e : Saucisse de jambon pur porc236 kcal
  3. 3e : Saucisse de volaille type knack236 kcal

À retenir

  • Le trio de tête : Saucisse viennoise crue, Saucisse de jambon pur porc, Saucisse de volaille type knack.
  • La médiane : 301 kcal pour 100 g, la valeur qui partage les saucisses et assimilés en deux moitiés.

Les 10 saucisses et assimilés les moins caloriques

Le classement complet, pour 100 g
1 Saucisse viennoise crue 233 10,3 n. m. 21,3 0
2 Saucisse de jambon pur porc 236 15,7 0,7 17,5 0
3 Saucisse de volaille type knack 236 14 1 18,9 0
4 Saucisse de volaille façon charcutière 239 15,6 0,9 19,1 0
5 Chipolata crue 253 15,8 0,3 20,6 0,4
6 Chair à saucisse pur porc crue 258 16,9 n. m. 21,2 0
7 Saucisse de Francfort 279 13,7 1 23,4 < 0,5
8 Saucisse de Toulouse cuite 279 18,8 0,6 22,1 0
9 Chipolata cuite 283 18,8 0,4 22,4 0
10 Merguez, boeuf et mouton, cuite 283 19,8 1,6 21,8 0
11 Saucisse de Strasbourg ou knack à teneur réduite en sel 284 12 1,4 25,3 0,8
12 Saucisse 286 17,4 0,8 23,4 0,2
13 Saucisse cocktail 290 12,7 1,1 25,9 0,3
14 Saucisse de Strasbourg ou knack à cuire 291 12,4 1,1 25,9 1,4
15 Saucisse de langue à la pistache 294 15,3 n. m. 25,8 traces
16 Saucisse alsacienne fumée ou gendarme 300 19 n. m. 24,9 0
17 Merguez crue 301 13,8 1,2 26,8 0
18 Farce porc et boeuf crue 309 11,8 n. m. 26,5 2,6
19 Merguez boeuf et mouton crue 315 14 0 27,6 0
20 Saucisse de bière 319 13 n. m. 29,7 0
21 Saucisse de Toulouse crue 321 13,3 0,5 29,5 0
22 Saucisse de Montbéliard à cuire 322 17,3 0,5 27,3 0
23 Chair à saucisse crue 323 14,7 n. m. 29,1 0
24 Saucisse de Morteau bouillie/cuite à l'eau 323 15,2 0 29,1 0
25 Saucisse fumée à cuire 336 15,6 0 30,4 0
26 Diot cru 342 18 n. m. 30 0
27 Merguez, boeuf, mouton et porc, crue 358 14,6 n. m. 33,3 0
28 Saucisse de foie 374 11,7 0,9 35,9 0,3
29 Merguez crue 381 12,8 n. m. 36,3 0
30 Saucisse de Morteau 398 16 0,5 36,6 0
31 Merguez boeuf et porc crue 415 11,5 n. m. 41 0
32 Merguez pur boeuf crue 436 11 n. m. 43,5 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 301 kcal pour 100 g : la moitié des saucisses et assimilés comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 203 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’énergie, en kilocalories, mesure ce qu’apportent 100 g d’un aliment. Elle dépend surtout de sa teneur en eau et en lipides : un aliment riche en eau est peu calorique, un aliment gras l’est beaucoup plus. À poids égal, comparer l’énergie aide à composer des portions rassasiantes.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 32 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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