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Quelles sont les saucisses et assimilés les moins salées ?

Assortiment de saucisses et assimilés sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 24 saucisses et assimilés comparées, le moins salé est Chair à saucisse pur porc crue, avec 0,1 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Saucisse alsacienne fumée ou gendarme en compte 2,8 g.

  1. 1er : Chair à saucisse pur porc crue0,1 g
  2. 2e : Chair à saucisse crue1,4 g
  3. 3e : Saucisse de Strasbourg ou knack à teneur réduite en sel1,5 g

À retenir

  • Le trio de tête : Chair à saucisse pur porc crue, Chair à saucisse crue, Saucisse de Strasbourg ou knack à teneur réduite en sel.
  • 1 comparées sur 24 restent sous 0,3 g pour 100 g.
  • La médiane : 2 g pour 100 g, la valeur qui partage les saucisses et assimilés en deux moitiés.

Les 10 saucisses et assimilés les moins salées

Le classement complet, pour 100 g
1 Chair à saucisse pur porc crue 0,1 258 16,9 n. m. 21,2 0
2 Chair à saucisse crue 1,4 323 14,7 n. m. 29,1 0
3 Saucisse de Strasbourg ou knack à teneur réduite en sel 1,5 284 12 1,4 25,3 0,8
4 Chipolata crue 1,6 253 15,8 0,3 20,6 0,4
5 Merguez boeuf et mouton crue 1,6 315 14 0 27,6 0
6 Saucisse de Toulouse cuite 1,7 279 18,8 0,6 22,1 0
7 Saucisse de volaille façon charcutière 1,8 239 15,6 0,9 19,1 0
8 Saucisse de volaille type knack 1,9 236 14 1 18,9 0
9 Saucisse de Toulouse crue 1,9 321 13,3 0,5 29,5 0
10 Saucisse de Strasbourg ou knack à cuire 2 291 12,4 1,1 25,9 1,4
11 Saucisse de Francfort 2 279 13,7 1 23,4 < 0,5
12 Saucisse de jambon pur porc 2 236 15,7 0,7 17,5 0
13 Merguez crue 2 301 13,8 1,2 26,8 0
14 Saucisse de Morteau bouillie/cuite à l'eau 2 323 15,2 0 29,1 0
15 Saucisse de foie 2 374 11,7 0,9 35,9 0,3
16 Saucisse fumée à cuire 2 336 15,6 0 30,4 0
17 Saucisse 2,1 286 17,4 0,8 23,4 0,2
18 Saucisse cocktail 2,1 290 12,7 1,1 25,9 0,3
19 Chipolata cuite 2,2 283 18,8 0,4 22,4 0
20 Diot cru 2,3 342 18 n. m. 30 0
21 Merguez, boeuf et mouton, cuite 2,3 283 19,8 1,6 21,8 0
22 Saucisse de Montbéliard à cuire 2,3 322 17,3 0,5 27,3 0
23 Saucisse de Morteau 2,6 398 16 0,5 36,6 0
24 Saucisse alsacienne fumée ou gendarme 2,8 300 19 n. m. 24,9 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 2 g pour 100 g : la moitié des saucisses et assimilés comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 2,6 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Farce porc et boeuf crue, Merguez crue (aliment moyen), Merguez, boeuf et porc, crue, Merguez, boeuf, mouton et porc, crue, Merguez, pur boeuf, crue, Saucisse de bière, Saucisse de langue à la pistache, Saucisse viennoise crue.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 24 éléments classés, 8 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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