La réponse
Parmi les 35 pains comparés, celui qui contient le plus de fer est Pain azyme, avec 3,3 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Blinis en compte 0,6 mg.
1er : Pain azyme3,3 mg- 2e : Pain au son2,1 mg
- 3e : Pain complet2 mg
À retenir
- Le trio de tête : Pain azyme, Pain au son, Pain complet.
- La médiane : 1,2 mg pour 100 g, la valeur qui partage les pains en deux moitiés.
Les 10 pains qui contiennent le plus de fer
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Pain azyme | 3,3 | 372 | 10,7 | 3,1 | 1,7 | 5,4 |
| 2 | Pain au son | 2,1 | 244 | 8,3 | 2 | 1,9 | 6,2 |
| 3 | Pain complet | 2 | 234 | 8,7 | 2,4 | 1,7 | 7,3 |
| 4 | Pain bagel | 1,8 | 301 | 9,8 | 6,5 | 4,6 | 2,7 |
| 5 | Muffin anglais complet petit pain spécial | 1,8 | 205 | 10,9 | 7,9 | 1,7 | 8,1 |
| 6 | Muffin anglais petit pain spécial | 1,6 | 228 | 9,1 | 6,2 | 1,1 | 3,8 |
| 7 | Pain aux céréales ou graines | 1,6 | 269 | 9,6 | 2,2 | 3,2 | 5,2 |
| 8 | Pain aux céréales et/ou aux graines, préemballé | 1,5 | 282 | 8,3 | 4,9 | 7,6 | 5,8 |
| 9 | Pain de campagne | 1,5 | 253 | 7,5 | 2,5 | 1,3 | 4,3 |
| 10 | Pain de mie complet | 1,5 | 257 | 7,3 | 5,6 | 4,1 | 7,3 |
| 11 | Pain de mie aux céréales ou graines | 1,4 | 290 | 8,8 | 5,6 | 6,6 | 5,9 |
| 12 | Pain de mie complet sans croûte | 1,4 | 245 | 7,1 | 5,9 | 3,2 | 6,6 |
| 13 | Pain bis (à la farine T80 ou T110) | 1,3 | 265 | 8,6 | 2,4 | 0,3 | 4,2 |
| 14 | Pain au levain | 1,3 | 261 | 7,4 | 2,4 | 1,3 | 2,1 |
| 15 | Pain de campagne fait maison | 1,3 | 240 | 8 | n. m. | 0,9 | 5,1 |
| 16 | Pain sans gluten | 1,3 | 249 | 4,6 | 5,9 | 6,6 | 9,9 |
| 17 | Pain | 1,3 | 276 | 8,2 | 2,4 | 1,4 | 3,9 |
| 18 | Pain blanc (baguette) | 1,2 | 287 | 8,3 | 2,3 | 1,4 | 2,7 |
| 19 | Pain de seigle et froment | 1,2 | 260 | 8,3 | 2,4 | 1 | 4,5 |
| 20 | Pain de tradition française | 1,2 | 279 | 8,2 | 2,1 | 1 | 3,8 |
| 21 | Pain pita | 1 | 249 | 7,5 | 2,5 | 1,5 | 3,7 |
| 22 | Pain complet au seigle | 1 | 213 | 5,7 | 4,2 | 0,9 | 8,2 |
| 23 | Pain panini | 0,9 | 254 | 7,5 | 2,3 | 1,1 | 4,2 |
| 24 | Pain blanc fait maison | 0,9 | 256 | 7,8 | n. m. | 0,9 | 2,6 |
| 25 | Pain de mie blanc sans sucres ajoutés | 0,9 | 290 | 7 | 6,1 | 5,9 | 4 |
| 26 | Bretzel pain frais | 0,8 | 330 | 9,2 | 3,6 | 7,1 | 3,8 |
| 27 | Pain pour burger ou hot dog (bun) | 0,8 | 283 | 8,2 | 6,5 | 4,9 | 3,5 |
| 28 | Tortilla souple (à garnir) à base de maïs | 0,8 | 316 | 6,1 | 2,4 | 5,6 | 3,6 |
| 29 | Tortilla souple (à garnir) à base de blé | 0,8 | 320 | 8 | 2,1 | 7,5 | 2,9 |
| 30 | Pain de mie blanc sans croûte | 0,7 | 266 | 6,9 | 7,5 | 3,2 | 2,9 |
| 31 | Pain de mie blanc | 0,7 | 279 | 7,1 | 6,1 | 4,4 | 2,8 |
| 32 | Pain de mie brioché | 0,7 | 312 | 7,8 | 10,5 | 7,3 | 3 |
| 33 | Pain blanc précuit à finir de cuire | 0,7 | 265 | 7,1 | 2,7 | 1,2 | 3,5 |
| 34 | Pain de mie blanc sans gluten | 0,6 | 242 | 3,4 | 5,2 | 5,1 | 7,4 |
| 35 | Blinis | 0,6 | 270 | 5,9 | 4,6 | 11,5 | 2,2 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 1,2 mg pour 100 g : la moitié des pains comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 2,7 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Fer : l’apport de référence pour un adulte est de 14 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Pain aux graines sans gluten, préemballé, Pain blanc, sans sel ajouté, Pain de campagne, préemballé, Pain pour burger ou hot dog (bun) complet, préemballé, Pain sans gluten précuit, à finir de cuire, préemballé.
Les autres comparatifs du rayon
- Quel est le pain le moins calorique ?Muffin anglais complet petit pain spécial 205 kcal
- Quels sont les pains les plus protéinés ?Muffin anglais complet petit pain spécial 10,9 g
- Quels sont les pains les moins sucrés ?Pain au son 2 g
- Quels sont les pains les plus caloriques ?Pain azyme 372 kcal
- Quels sont les pains qui contiennent le plus de fibres ?Pain sans gluten 9,9 g
- Quels sont les pains qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Muffin anglais complet petit pain spécial
- Quels sont les pains qui contiennent le moins de glucides ?Muffin anglais complet petit pain spécial 31 g
- Quels sont les pains les moins gras ?Pain bis (à la farine T80 ou T110) 0,3 g
- Quels sont les pains les plus sucrés ?Pain de mie brioché 10,5 g
- Quels sont les pains qui contiennent le plus de magnésium ?Pain azyme 110 mg
- Quels sont les pains les plus gras ?Blinis 11,5 g
- Quels sont les pains les moins salés ?Pain blanc 0,01 g
- Quels sont les pains les plus salés ?Bretzel pain frais 3,4 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 35 éléments classés, 5 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.