Farines qui contiennent le plus de fibres : le classement

Assortiment de farines sur un fond de lin clair. — Illustration

La réponse

Parmi les 21 farines comparées, celui qui contient le plus de fibres est Farine de seigle T170, avec 23,8 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Fécule de pomme de terre en compte 0,6 g.

À retenir

Le trio de tête : Farine de seigle T170, Farine de châtaigne, Farine de pois chiche.
16 comparées sur 21 dépassent 3 g pour 100 g.
La médiane : 6,8 g pour 100 g, la valeur qui partage les farines en deux moitiés.

Les 10 farines qui contiennent le plus de fibres

Farine de seigle T17023,8 g
Farine de châtaigne12,6 g
Farine de pois chiche10,8 g
Farine de blé tendre ou froment T15010,2 g
Farine d'orge10,1 g
Farine de millet9,7 g
Farine de soja complète9,6 g
Farine de seigle T1309,5 g
Farine d'épeautre (grand épeautre)9,3 g
Farine de seigle T858 g

Le classement complet, pour 100 g


1	Farine de seigle T170	23,8	315	15,9	2,3	2,2
2	Farine de châtaigne	12,6	362	5,7	n. m.	3,4
3	Farine de pois chiche	10,8	359	22,4	10,9	6,7
4	Farine de blé tendre ou froment T150	10,2	342	11,4	1,8	1,5
5	Farine d'orge	10,1	337	10,5	0,8	1,6
6	Farine de millet	9,7	350	10,2	0,5	4,1
7	Farine de soja complète	9,6	457	34,5	7,5	20,7
8	Farine de seigle T130	9,5	344	7,2	1,6	1,1
9	Farine d'épeautre (grand épeautre)	9,3	352	11,4	1,3	3
10	Farine de seigle T85	8	345	9,8	0,9	1,3
11	Farine de blé tendre ou froment T110	6,8	343	9,6	1,6	1,5
12	Farine de blé tendre ou froment T80	4,2	355	10	1,8	1,2
13	Farine de sarrasin	4,2	348	11,5	0,03	2,2
14	Farine de blé tendre ou froment T65	3,5	346	10	1,5	1
15	Farine de riz	3,3	357	7,6	0,9	2,5
16	Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains)	3,2	350	9	1,5	1
17	Farine de blé tendre ou froment avec levure incorporée	2,5	350	9,1	2,5	1
18	Farine de blé tendre ou froment T45	2,5	355	8,4	0,4	0,8
19	Farine de maïs	1,9	362	5,6	0,6	1,4
20	Amidon de maïs ou fécule de maïs	0,9	365	0,3	0	0,05
21	Fécule de pomme de terre	0,6	348	0	n. m.	0,2

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 6,8 g pour 100 g : la moitié des farines comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 23,3 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les fibres contribuent au transit et à la satiété. L’ANSES recommande 30 g de fibres par jour pour un adulte, un repère que la plupart des Français n’atteignent pas.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Amidon de riz.

Les autres comparatifs du rayon

Quelles sont les farines les moins caloriques ?Farine de seigle T170 315 kcal
Quelles sont les farines les plus protéinées ?Farine de soja complète 34,5 g
Quelles sont les farines les moins sucrées ?Amidon de maïs ou fécule de maïs 0 g
Quelles sont les farines les plus caloriques ?Farine de soja complète 457 kcal
Quelles sont les farines qui contiennent le moins de glucides ?Farine de soja complète 25,7 g
Quelles sont les farines les moins grasses ?Amidon de riz 0 g
Quelles sont les farines les plus sucrées ?Farine de pois chiche 10,9 g
Quelles sont les farines les plus grasses ?Farine de soja complète 20,7 g
Quelles sont les farines qui contiennent le moins de graisses saturées ?Amidon de maïs ou fécule de maïs 0,01 g

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 21 éléments classés, 1 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale : 6 octobre 2026

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