La réponse
Parmi les 19 farines comparées, le plus sucré est Farine de pois chiche, avec 10,9 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Amidon de maïs ou fécule de maïs en compte 0 g.
1er : Farine de pois chiche10,9 g- 2e : Farine de soja complète7,5 g
- 3e : Farine de blé tendre ou froment avec levure incorporée2,5 g
À retenir
- Le trio de tête : Farine de pois chiche, Farine de soja complète, Farine de blé tendre ou froment avec levure incorporée.
- 2 comparées sur 19 dépassent 5 g pour 100 g.
- La médiane : 1,5 g pour 100 g, la valeur qui partage les farines en deux moitiés.
Les 10 farines les plus sucrées
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Farine de pois chiche | 10,9 | 359 | 22,4 | 6,7 | 10,8 |
| 2 | Farine de soja complète | 7,5 | 457 | 34,5 | 20,7 | 9,6 |
| 3 | Farine de blé tendre ou froment avec levure incorporée | 2,5 | 350 | 9,1 | 1 | 2,5 |
| 4 | Farine de seigle T170 | 2,3 | 315 | 15,9 | 2,2 | 23,8 |
| 5 | Farine de blé tendre ou froment T150 | 1,8 | 342 | 11,4 | 1,5 | 10,2 |
| 6 | Farine de blé tendre ou froment T80 | 1,8 | 355 | 10 | 1,2 | 4,2 |
| 7 | Farine de blé tendre ou froment T110 | 1,6 | 343 | 9,6 | 1,5 | 6,8 |
| 8 | Farine de seigle T130 | 1,6 | 344 | 7,2 | 1,1 | 9,5 |
| 9 | Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains) | 1,5 | 350 | 9 | 1 | 3,2 |
| 10 | Farine de blé tendre ou froment T65 | 1,5 | 346 | 10 | 1 | 3,5 |
| 11 | Farine d'épeautre (grand épeautre) | 1,3 | 352 | 11,4 | 3 | 9,3 |
| 12 | Farine de seigle T85 | 0,9 | 345 | 9,8 | 1,3 | 8 |
| 13 | Farine de riz | 0,9 | 357 | 7,6 | 2,5 | 3,3 |
| 14 | Farine d'orge | 0,8 | 337 | 10,5 | 1,6 | 10,1 |
| 15 | Farine de maïs | 0,6 | 362 | 5,6 | 1,4 | 1,9 |
| 16 | Farine de millet | 0,5 | 350 | 10,2 | 4,1 | 9,7 |
| 17 | Farine de blé tendre ou froment T45 | 0,4 | 355 | 8,4 | 0,8 | 2,5 |
| 18 | Farine de sarrasin | 0,03 | 348 | 11,5 | 2,2 | 4,2 |
| 19 | Amidon de maïs ou fécule de maïs | 0 | 365 | 0,3 | 0,05 | 0,9 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 1,5 g pour 100 g : la moitié des farines comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 10,9 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les sucres comprennent les sucres naturellement présents (fructose des fruits, lactose du lait) et les sucres ajoutés, que la table Ciqual ne distingue pas. L’OMS recommande de limiter les sucres libres à moins de 10 % de l’apport énergétique.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Amidon de riz, Farine de châtaigne, Fécule de pomme de terre.
Les autres comparatifs du rayon
- Quelles sont les farines les moins caloriques ?Farine de seigle T170 315 kcal
- Quelles sont les farines les plus protéinées ?Farine de soja complète 34,5 g
- Quelles sont les farines les moins sucrées ?Amidon de maïs ou fécule de maïs 0 g
- Quelles sont les farines les plus caloriques ?Farine de soja complète 457 kcal
- Quelles sont les farines qui contiennent le plus de fibres ?Farine de seigle T170 23,8 g
- Quelles sont les farines qui contiennent le moins de glucides ?Farine de soja complète 25,7 g
- Quelles sont les farines les moins grasses ?Amidon de riz 0 g
- Quelles sont les farines les plus grasses ?Farine de soja complète 20,7 g
- Quelles sont les farines qui contiennent le moins de graisses saturées ?Amidon de maïs ou fécule de maïs 0,01 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 19 éléments classés, 3 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.