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Quelles sont les farines les plus caloriques ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de farines sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 22 farines comparées, le plus calorique est Farine de soja complète, avec 457 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Farine de seigle T170 en compte 315 kcal.

  1. 1er : Farine de soja complète457 kcal
  2. 2e : Amidon de maïs ou fécule de maïs365 kcal
  3. 3e : Farine de châtaigne362 kcal

À retenir

  • Le trio de tête : Farine de soja complète, Amidon de maïs ou fécule de maïs, Farine de châtaigne.
  • 1 comparées sur 22 dépassent 400 kcal pour 100 g.
  • La médiane : 350 kcal pour 100 g, la valeur qui partage les farines en deux moitiés.

Les 10 farines les plus caloriques

Le classement complet, pour 100 g
1 Farine de soja complète 457 34,5 7,5 20,7 9,6
2 Amidon de maïs ou fécule de maïs 365 0,3 0 0,05 0,9
3 Farine de châtaigne 362 5,7 n. m. 3,4 12,6
4 Farine de maïs 362 5,6 0,6 1,4 1,9
5 Farine de pois chiche 359 22,4 10,9 6,7 10,8
6 Farine de riz 357 7,6 0,9 2,5 3,3
7 Farine de blé tendre ou froment T45 355 8,4 0,4 0,8 2,5
8 Farine de blé tendre ou froment T80 355 10 1,8 1,2 4,2
9 Farine d'épeautre (grand épeautre) 352 11,4 1,3 3 9,3
10 Farine de blé tendre ou froment avec levure incorporée 350 9,1 2,5 1 2,5
11 Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains) 350 9 1,5 1 3,2
12 Farine de millet 350 10,2 0,5 4,1 9,7
13 Farine de sarrasin 348 11,5 0,03 2,2 4,2
14 Fécule de pomme de terre 348 0 n. m. 0,2 0,6
15 Farine de blé tendre ou froment T65 346 10 1,5 1 3,5
16 Farine de seigle T85 345 9,8 0,9 1,3 8
17 Farine de seigle T130 344 7,2 1,6 1,1 9,5
18 Amidon de riz 343 0,6 n. m. 0 traces
19 Farine de blé tendre ou froment T110 343 9,6 1,6 1,5 6,8
20 Farine de blé tendre ou froment T150 342 11,4 1,8 1,5 10,2
21 Farine d'orge 337 10,5 0,8 1,6 10,1
22 Farine de seigle T170 315 15,9 2,3 2,2 23,8

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 350 kcal pour 100 g : la moitié des farines comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 142 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’énergie, en kilocalories, mesure ce qu’apportent 100 g d’un aliment. Elle dépend surtout de sa teneur en eau et en lipides : un aliment riche en eau est peu calorique, un aliment gras l’est beaucoup plus. À poids égal, comparer l’énergie aide à composer des portions rassasiantes.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 22 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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