100 g de farine de sarrasin apportent 348 kcal. Son énergie vient surtout des glucides (68,4 g, dont 0,03 g de sucres). Il apporte aussi 4,2 g de fibres pour 100 g.
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Farine de sarrasin : d’où viennent les calories ?
- Protéines11,5 g pour 100 g14 %
- Glucides68,4 g pour 100 g81 %
- Lipides2,2 g pour 100 g6 %
Part de l’énergie apportée par chaque macronutriment : 4 kcal par gramme de protéines ou de glucides, 9 kcal par gramme de lipides.
Farine de sarrasin : valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Pour 100 g | Valeur | % AR |
|---|---|---|
| Énergie | 348 kcal | 17 % |
| Protéines | 11,5 g | 23 % |
| Glucides | 68,4 g | 26 % |
| dont sucres | 0,03 g | 0 % |
| Fibres | 4,2 g | |
| Lipides | 2,2 g | 3 % |
| dont acides gras saturés | 0,6 g | 3 % |
| Sel | 0,06 g | 1 % |
| Eau | 12,1 g |
« n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro. AR : apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal).
Farine de sarrasin : vitamines et minéraux
| Pour 100 g | Teneur | % de l’apport de référence |
|---|---|---|
| Magnésium | 157 mg | 42 % |
| Potassium | 577 mg | 29 % |
| Zinc | 2,3 mg | 23 % |
| Fer | 2,5 mg | 18 % |
| Calcium | 23,8 mg | 3 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | < 0,5 mg | — |
| Oméga-3 (ALA) | 0,03 g | — |
| Cholestérol | 0 mg | — |
| Sodium | 24 mg | — |
Apports de référence pour un adulte (règlement européen 1169/2011, annexe XIII). Un pourcentage informe sur la teneur ; il ne constitue pas une allégation nutritionnelle.
Comparé à sa famille d’aliments
Avec 348 kcal pour 100 g, cet aliment est moins énergétique que la moitié des 22 aliments de la famille « farines » de la table Ciqual (médiane : 350 kcal). C’est l’un de ceux qui contiennent le plus de protéines dans cette famille (4e sur 22).
| Pour 100 g | Cet aliment | Médiane de la famille | Écart |
|---|---|---|---|
| Énergie | 348 kcal | 350 kcal | -1 % |
| Protéines | 11,5 g | 9,6 g | +20 % |
| Glucides | 68,4 g | 70,4 g | -3 % |
| Sucres | 0,03 g | 1,5 g | -98 % |
| Lipides | 2,2 g | 1,4 g | +58 % |
| Fibres | 4,2 g | 6,8 g | -38 % |
| Sel | 0,06 g | 0,02 g | +161 % |
Farine de sarrasin face aux aliments proches
Énergie pour 100 g, du moins au plus calorique :
Alternatives à farine de sarrasin dans la même famille
Plus de protéines
Farine de seigle T17015,9 g+4,4 g- Farine de pois chiche22,4 g+10,9 g
- Farine de soja complète34,5 g+23 g
Combien de temps pour dépenser 100 g ?
100 g (100 g) représente environ 348 kcal. Pour une personne de 70 kg, cela correspond à peu près à :
- Marche (5 km/h)environ 81 min
- Vélo tranquilleenviron 42 min
- Course à pied (8 km/h)environ 34 min
Estimation par équivalents métaboliques (MET) : la dépense réelle varie selon le poids, l’âge et l’intensité. Calculer les calories brûlées selon votre profil.
Questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de farine de sarrasin ?
100 g de farine de sarrasin apportent 348 kcal. Pour une autre quantité, indiquez le poids pesé dans le calculateur : il applique la même proportion.
Que contiennent 100 g de farine de sarrasin ?
Pour 100 g : 11,5 g de protéines, 68,4 g de glucides dont 0,03 g de sucres, 2,2 g de lipides et 4,2 g de fibres.
Farine de sarrasin et prise de poids : que faut-il savoir ?
Aucun aliment ne fait grossir à lui seul : c’est le bilan de la journée qui compte, entre ce que l’on mange et ce que l’on dépense. Avec 348 kcal pour 100 g, cet aliment se situe au-dessous de la médiane de sa famille. La portion fait la différence : le calculateur ci-dessus vous la chiffre.
Farine de sarrasin est-il plus calorique que les aliments de sa famille ?
La médiane de la famille « farines » est de 350 kcal pour 100 g : cet aliment se situe au-dessous.
Ses classements
- 2esur 19Quelles sont les farines les moins sucrées ?
- 4esur 22Quelles sont les farines les plus protéinées ?
- 46esur 200Quels sont les aliments qui contiennent le plus de magnésium ?
- 70esur 200Quels sont les aliments qui contiennent le plus de potassium ?
- 8esur 22Quelles sont les farines qui contiennent le moins de glucides ?
- 8esur 22Quelles sont les farines les plus grasses ?
- 9esur 22Quelles sont les farines les moins caloriques ?
- 13esur 22Quelles sont les farines les plus caloriques ?
Pour aller plus loin
- Calories des farines : le tableau complet
- Chercher et comparer un aliment
- Calculer mes besoins caloriques
- Calculer mon IMC
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), aliment « Farine de sarrasin », code 9540. Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. Ces repères informent ; ils ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé. Méthodologie.