La réponse
Parmi les 20 farines comparées, celui qui contient le moins de graisses saturées est Amidon de maïs ou fécule de maïs, avec 0,01 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Farine de soja complète en compte 3 g.
1er : Amidon de maïs ou fécule de maïs0,01 g- 2e : Fécule de pomme de terre0,04 g
- 3e : Farine de blé tendre ou froment T450,1 g
À retenir
- Le trio de tête : Amidon de maïs ou fécule de maïs, Fécule de pomme de terre, Farine de blé tendre ou froment T45.
- 19 comparées sur 20 restent sous 1,5 g pour 100 g.
- La médiane : 0,3 g pour 100 g, la valeur qui partage les farines en deux moitiés.
Les 10 farines qui contiennent le moins de graisses saturées
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Amidon de maïs ou fécule de maïs | 0,01 | 365 | 0,3 | 0 | 0,05 | 0,9 |
| 2 | Fécule de pomme de terre | 0,04 | 348 | 0 | n. m. | 0,2 | 0,6 |
| 3 | Farine de blé tendre ou froment T45 | 0,1 | 355 | 8,4 | 0,4 | 0,8 | 2,5 |
| 4 | Farine de seigle T85 | 0,2 | 345 | 9,8 | 0,9 | 1,3 | 8 |
| 5 | Farine de blé tendre ou froment T80 | 0,2 | 355 | 10 | 1,8 | 1,2 | 4,2 |
| 6 | Farine de maïs | 0,2 | 362 | 5,6 | 0,6 | 1,4 | 1,9 |
| 7 | Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains) | 0,2 | 350 | 9 | 1,5 | 1 | 3,2 |
| 8 | Farine de blé tendre ou froment T150 | 0,2 | 342 | 11,4 | 1,8 | 1,5 | 10,2 |
| 9 | Farine de seigle T130 | 0,2 | 344 | 7,2 | 1,6 | 1,1 | 9,5 |
| 10 | Farine de blé tendre ou froment T110 | 0,3 | 343 | 9,6 | 1,6 | 1,5 | 6,8 |
| 11 | Farine de seigle T170 | 0,3 | 315 | 15,9 | 2,3 | 2,2 | 23,8 |
| 12 | Farine d'orge | 0,3 | 337 | 10,5 | 0,8 | 1,6 | 10,1 |
| 13 | Farine de riz | 0,5 | 357 | 7,6 | 0,9 | 2,5 | 3,3 |
| 14 | Farine d'épeautre (grand épeautre) | 0,5 | 352 | 11,4 | 1,3 | 3 | 9,3 |
| 15 | Farine de blé tendre ou froment avec levure incorporée | 0,5 | 350 | 9,1 | 2,5 | 1 | 2,5 |
| 16 | Farine de châtaigne | 0,5 | 362 | 5,7 | n. m. | 3,4 | 12,6 |
| 17 | Farine de sarrasin | 0,6 | 348 | 11,5 | 0,03 | 2,2 | 4,2 |
| 18 | Farine de pois chiche | 0,7 | 359 | 22,4 | 10,9 | 6,7 | 10,8 |
| 19 | Farine de millet | 0,8 | 350 | 10,2 | 0,5 | 4,1 | 9,7 |
| 20 | Farine de soja complète | 3 | 457 | 34,5 | 7,5 | 20,7 | 9,6 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 0,3 g pour 100 g : la moitié des farines comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 3 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les acides gras saturés sont à modérer : l’ANSES conseille qu’ils ne dépassent pas 12 % de l’apport énergétique total.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Amidon de riz, Farine de blé tendre ou froment T65.
Les autres comparatifs du rayon
- Quelles sont les farines les moins caloriques ?Farine de seigle T170 315 kcal
- Quelles sont les farines les plus protéinées ?Farine de soja complète 34,5 g
- Quelles sont les farines les moins sucrées ?Amidon de maïs ou fécule de maïs 0 g
- Quelles sont les farines les plus caloriques ?Farine de soja complète 457 kcal
- Quelles sont les farines qui contiennent le plus de fibres ?Farine de seigle T170 23,8 g
- Quelles sont les farines qui contiennent le moins de glucides ?Farine de soja complète 25,7 g
- Quelles sont les farines les moins grasses ?Amidon de riz 0 g
- Quelles sont les farines les plus sucrées ?Farine de pois chiche 10,9 g
- Quelles sont les farines les plus grasses ?Farine de soja complète 20,7 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 20 éléments classés, 2 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.