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Quelles sont les farines les moins caloriques ?

Assortiment de farines sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 22 farines comparées, le moins calorique est Farine de seigle T170, avec 315 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Farine de soja complète en compte 457 kcal.

  1. 1er : Farine de seigle T170315 kcal
  2. 2e : Farine d'orge337 kcal
  3. 3e : Farine de blé tendre ou froment T150342 kcal

À retenir

  • Le trio de tête : Farine de seigle T170, Farine d'orge, Farine de blé tendre ou froment T150.
  • La médiane : 350 kcal pour 100 g, la valeur qui partage les farines en deux moitiés.

Les 10 farines les moins caloriques

Le classement complet, pour 100 g
1 Farine de seigle T170 315 15,9 2,3 2,2 23,8
2 Farine d'orge 337 10,5 0,8 1,6 10,1
3 Farine de blé tendre ou froment T150 342 11,4 1,8 1,5 10,2
4 Amidon de riz 343 0,6 n. m. 0 traces
5 Farine de blé tendre ou froment T110 343 9,6 1,6 1,5 6,8
6 Farine de seigle T130 344 7,2 1,6 1,1 9,5
7 Farine de seigle T85 345 9,8 0,9 1,3 8
8 Farine de blé tendre ou froment T65 346 10 1,5 1 3,5
9 Farine de sarrasin 348 11,5 0,03 2,2 4,2
10 Fécule de pomme de terre 348 0 n. m. 0,2 0,6
11 Farine de blé tendre ou froment avec levure incorporée 350 9,1 2,5 1 2,5
12 Farine de blé tendre ou froment T55 (pour pains) 350 9 1,5 1 3,2
13 Farine de millet 350 10,2 0,5 4,1 9,7
14 Farine d'épeautre (grand épeautre) 352 11,4 1,3 3 9,3
15 Farine de blé tendre ou froment T45 355 8,4 0,4 0,8 2,5
16 Farine de blé tendre ou froment T80 355 10 1,8 1,2 4,2
17 Farine de riz 357 7,6 0,9 2,5 3,3
18 Farine de pois chiche 359 22,4 10,9 6,7 10,8
19 Farine de châtaigne 362 5,7 n. m. 3,4 12,6
20 Farine de maïs 362 5,6 0,6 1,4 1,9
21 Amidon de maïs ou fécule de maïs 365 0,3 0 0,05 0,9
22 Farine de soja complète 457 34,5 7,5 20,7 9,6

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 350 kcal pour 100 g : la moitié des farines comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 142 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’énergie, en kilocalories, mesure ce qu’apportent 100 g d’un aliment. Elle dépend surtout de sa teneur en eau et en lipides : un aliment riche en eau est peu calorique, un aliment gras l’est beaucoup plus. À poids égal, comparer l’énergie aide à composer des portions rassasiantes.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 22 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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