La réponse
Parmi les 25 abats cuits comparés, le moins gras est Gésier, canard, confit, appertisé, avec 2,1 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Langue veau cuite en compte 17 g.
1er : Gésier, canard, confit, appertisé2,1 g- 2e : Foie veau cuit3 g
- 3e : Rognon agneau braisé3,6 g
À retenir
- Le trio de tête : Gésier, canard, confit, appertisé, Foie veau cuit, Rognon agneau braisé.
- 1 comparés sur 25 restent sous 3 g pour 100 g.
- La médiane : 6,7 g pour 100 g, la valeur qui partage les abats cuits en deux moitiés.
Les 10 abats cuits les moins gras
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Gésier, canard, confit, appertisé | 2,1 | 148 | 32,4 | < 0,2 | < 1 |
| 2 | Foie veau cuit | 3 | 140 | 19 | n. m. | 0 |
| 3 | Rognon agneau braisé | 3,6 | 131 | 23,7 | 0 | 0 |
| 4 | Foie porc cuit | 4,4 | 159 | 26 | n. m. | 0 |
| 5 | Coeur boeuf cuit | 4,5 | 133 | 23 | 0 | 0 |
| 6 | Abat, cuit (aliment moyen) | 4,6 | 159 | 27,4 | < 0,1 | < 0,5 |
| 7 | Rognon porc cuit | 4,7 | 144 | 25,4 | n. m. | 0 |
| 8 | Foie génisse cuit | 5,7 | 165 | 26,3 | 0 | 0 |
| 9 | Foie agneau cuit | 5,8 | 162 | 23 | n. m. | 0 |
| 10 | Ris veau braisé ou grillé/poêlé | 5,8 | 174 | 21 | 0 | 0 |
| 11 | Foie volaille cuit | 6,4 | 164 | 25,8 | n. m. | 0 |
| 12 | Foie poulet cuit | 6,5 | 160 | 24,5 | 0 | 0 |
| 13 | Rognon cuit | 6,7 | 165 | 26,3 | 0 | 0 |
| 14 | Rognon boeuf cuit | 7 | 171 | 27 | 0 | 0 |
| 15 | Rognon veau braisé ou grillé/poêlé | 7 | 167 | 26 | 0 | 0 |
| 16 | Coeur dinde cuit | 7,5 | 167 | 24,9 | 0 | 0 |
| 17 | Coeur agneau cuit | 7,9 | 179 | 25 | n. m. | 0 |
| 18 | Coeur poulet cuit | 7,9 | 177 | 26,4 | n. m. | 0 |
| 19 | Foie dinde cuit | 8,2 | 182 | 27 | 0 | 0 |
| 20 | Cervelle veau cuite | 9,6 | 135 | 11,5 | n. m. | 0 |
| 21 | Cervelle agneau cuite | 10,2 | 142 | 12,6 | n. m. | 0 |
| 22 | Cervelle porc braisée | 13,8 | 174 | 12,4 | n. m. | 0 |
| 23 | Ris agneau cuit | 15,1 | 228 | 22,8 | n. m. | 0 |
| 24 | Langue boeuf cuite | 15,6 | 236 | 23,7 | 0 | 0 |
| 25 | Langue veau cuite | 17 | 237 | 21 | n. m. | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 6,7 g pour 100 g : la moitié des abats cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 14,9 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les lipides apportent 9 kcal par gramme, plus du double des protéines et des glucides. Ils restent indispensables (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) : le classement aide à doser, pas à exclure.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les abats cuits les moins caloriques ?Rognon agneau braisé 131 kcal
- Quels sont les abats cuits les plus protéinés ?Gésier, canard, confit, appertisé 32,4 g
- Quels sont les abats cuits les plus caloriques ?Langue veau cuite 237 kcal
- Quels sont les abats cuits qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Gésier, canard, confit, appertisé
- Quels sont les abats cuits qui contiennent le moins de glucides ?Coeur boeuf cuit 0 g
- Quels sont les abats cuits qui contiennent le plus de fer ?Foie porc cuit 17,9 mg
- Quels sont les abats cuits qui contiennent le plus de zinc ?Coeur poulet cuit 7,3 mg
- Quels sont les abats cuits qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Foie génisse cuit 83,1 µg
- Quels sont les abats cuits qui contiennent le plus de folates ?Foie volaille cuit 1 440 µg
- Quels sont les abats cuits les moins salés ?Coeur poulet cuit 0,1 g
- Quels sont les abats cuits les plus salés ?Gésier, canard, confit, appertisé 1,9 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 25 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.