La réponse
Parmi les 23 jambons cuits comparés, celui qui apporte le plus de protéines pour 100 kcal est Jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche, avec 21 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Jambon à l'os braisé en compte 10,9 g.
1er : Jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche21 g- 2e : Jambon de volaille ou blanc de volaille à teneur réduite en sel19,7 g
- 3e : Jambon de poulet ou blanc de poulet en tranche19,7 g
À retenir
- Le trio de tête : Jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche, Jambon de volaille ou blanc de volaille à teneur réduite en sel, Jambon de poulet ou blanc de poulet en tranche.
- La médiane : 15,6 g pour 100 g, la valeur qui partage les jambons cuits en deux moitiés.
Les 10 jambons cuits qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche | 21 | 99 | 20,9 | 0,02 | 1,7 | 0,4 |
| 2 | Jambon de volaille ou blanc de volaille à teneur réduite en sel | 19,7 | 108 | 21,3 | 1,2 | 1,7 | 0,7 |
| 3 | Jambon de poulet ou blanc de poulet en tranche | 19,7 | 105 | 20,7 | 1,1 | 1,8 | 0,5 |
| 4 | Filet de bacon | 19,6 | 118 | 23,1 | < 0,2 | 2,6 | 0 |
| 5 | Jambon cuit supérieur | 18,6 | 113 | 21 | 0,7 | 2,8 | < 0,2 |
| 6 | Jambon cuit supérieur découenné dégraissé | 17,7 | 115 | 20,3 | 0,1 | 3,7 | 0,3 |
| 7 | Jambon cuit supérieur découenné | 17,5 | 117 | 20,5 | 0,8 | 3,5 | 0,05 |
| 8 | Jambon cuit de Paris découenné dégraissé | 17,4 | 115 | 20 | n. m. | 3,4 | 0 |
| 9 | Jambon cuit supérieur avec couenne | 17,3 | 118 | 20,4 | 0,9 | 3,6 | 0,3 |
| 10 | Jambon cuit, supérieur, dégraissé découenne, à teneur réduite en sel | 17,2 | 121 | 20,8 | 0,7 | 3,8 | < 0,4 |
| 11 | Jambon cuit choix découenné dégraissé | 17 | 115 | 19,6 | 1,3 | 3,2 | 0,2 |
| 12 | Jambon blanc | 15,6 | 125 | 19,5 | 1,7 | 4,5 | 0,08 |
| 13 | Dés allumettes râpé ou haché de jambon | 14,9 | 120 | 17,9 | 1,7 | 4,5 | 0,4 |
| 14 | Jambon cuit, fumé | 14,8 | 135 | 20 | 0,6 | 5,8 | 0,1 |
| 15 | Épaule de porc, cuite, choix, découennée dégraissée | 14,5 | 124 | 18 | 1,4 | 4,5 | < 0,5 |
| 16 | Jambon cuit choix avec couenne | 14,2 | 137 | 19,4 | < 0,2 | 6,3 | 0 |
| 17 | Dés allumettes râpé ou haché de jambon de volaille | 13,6 | 132 | 18 | 1,3 | 5,9 | 0,5 |
| 18 | Jambonneau cuit | 12,7 | 157 | 20 | 0,7 | 6 | 0,4 |
| 19 | Jambon persillé en gelée | 12,6 | 151 | 19 | 0,3 | 7,9 | 0 |
| 20 | Jambon de porc à cuire ou jambon à rôtir/cuire au four | 11,5 | 163 | 18,8 | 1 | 9 | < 0,5 |
| 21 | Rond de jambon cuit | 11,2 | 182 | 20,3 | n. m. | 10,6 | 0 |
| 22 | Épaule de porc, cuite, standard, découennée dégraissée | 11,1 | 123 | 13,7 | 2,9 | 6 | 1,3 |
| 23 | Jambon à l'os braisé | 10,9 | 198 | 21,6 | 0 | 12,3 | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 15,6 g pour 100 g : la moitié des jambons cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 10,1 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Ce classement rapporte les protéines à l’énergie : il montre les aliments qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal. C’est un repère utile pour composer des repas riches en protéines sans alourdir le total calorique.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les jambons cuits les plus protéinés ?Filet de bacon 23,1 g
- Quels sont les jambons cuits les plus caloriques ?Jambon à l'os braisé 198 kcal
- Quels sont les jambons cuits qui contiennent le moins de glucides ?Jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche 0,02 g
- Quels sont les jambons cuits les moins gras ?Jambon de volaille ou blanc de volaille à teneur réduite en sel 1,7 g
- Quels sont les jambons cuits les moins salés ?Jambon de volaille ou blanc de volaille à teneur réduite en sel 1,4 g
- Quels sont les jambons cuits les plus salés ?Filet de bacon 3,2 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 23 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.