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Quels sont les jambons cuits les plus protéinés ?

Assortiment de jambons cuits sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 23 jambons cuits comparés, le plus protéiné est Filet de bacon, avec 23,1 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Épaule de porc, cuite, standard, découennée dégraissée en compte 13,7 g.

  1. 1er : Filet de bacon23,1 g
  2. 2e : Jambon à l'os braisé21,6 g
  3. 3e : Jambon de volaille ou blanc de volaille à teneur réduite en sel21,3 g

À retenir

  • Le trio de tête : Filet de bacon, Jambon à l'os braisé, Jambon de volaille ou blanc de volaille à teneur réduite en sel.
  • La médiane : 20 g pour 100 g, la valeur qui partage les jambons cuits en deux moitiés.

Les 10 jambons cuits les plus protéinés

Le classement complet, pour 100 g
1 Filet de bacon 23,1 118 < 0,2 2,6 0
2 Jambon à l'os braisé 21,6 198 0 12,3 0
3 Jambon de volaille ou blanc de volaille à teneur réduite en sel 21,3 108 1,2 1,7 0,7
4 Jambon cuit supérieur 21 113 0,7 2,8 < 0,2
5 Jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche 20,9 99 0,02 1,7 0,4
6 Jambon cuit, supérieur, dégraissé découenne, à teneur réduite en sel 20,8 121 0,7 3,8 < 0,4
7 Jambon de poulet ou blanc de poulet en tranche 20,7 105 1,1 1,8 0,5
8 Jambon cuit supérieur découenné 20,5 117 0,8 3,5 0,05
9 Jambon cuit supérieur avec couenne 20,4 118 0,9 3,6 0,3
10 Jambon cuit supérieur découenné dégraissé 20,3 115 0,1 3,7 0,3
11 Rond de jambon cuit 20,3 182 n. m. 10,6 0
12 Jambon cuit de Paris découenné dégraissé 20 115 n. m. 3,4 0
13 Jambon cuit, fumé 20 135 0,6 5,8 0,1
14 Jambonneau cuit 20 157 0,7 6 0,4
15 Jambon cuit choix découenné dégraissé 19,6 115 1,3 3,2 0,2
16 Jambon blanc 19,5 125 1,7 4,5 0,08
17 Jambon cuit choix avec couenne 19,4 137 < 0,2 6,3 0
18 Jambon persillé en gelée 19 151 0,3 7,9 0
19 Jambon de porc à cuire ou jambon à rôtir/cuire au four 18,8 163 1 9 < 0,5
20 Dés allumettes râpé ou haché de jambon de volaille 18 132 1,3 5,9 0,5
21 Épaule de porc, cuite, choix, découennée dégraissée 18 124 1,4 4,5 < 0,5
22 Dés allumettes râpé ou haché de jambon 17,9 120 1,7 4,5 0,4
23 Épaule de porc, cuite, standard, découennée dégraissée 13,7 123 2,9 6 1,3

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 20 g pour 100 g : la moitié des jambons cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 9,4 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les protéines participent à l’entretien des muscles et à la satiété. La référence nutritionnelle de l’ANSES pour un adulte est d’environ 0,83 g par kilo de poids et par jour. Le classement compare des teneurs pour 100 g, pas la qualité des protéines.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 23 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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