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Quels sont les jambons cuits les moins gras ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de jambons cuits sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 23 jambons cuits comparés, le moins gras est Jambon de volaille ou blanc de volaille à teneur réduite en sel, avec 1,7 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Jambon à l'os braisé en compte 12,3 g.

  1. 1er : Jambon de volaille ou blanc de volaille à teneur réduite en sel1,7 g
  2. 2e : Jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche1,7 g
  3. 3e : Jambon de poulet ou blanc de poulet en tranche1,8 g

À retenir

  • Le trio de tête : Jambon de volaille ou blanc de volaille à teneur réduite en sel, Jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche, Jambon de poulet ou blanc de poulet en tranche.
  • 5 comparés sur 23 restent sous 3 g pour 100 g.
  • La médiane : 4,5 g pour 100 g, la valeur qui partage les jambons cuits en deux moitiés.

Les 10 jambons cuits les moins gras

Le classement complet, pour 100 g
1 Jambon de volaille ou blanc de volaille à teneur réduite en sel 1,7 108 21,3 1,2 0,7
2 Jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche 1,7 99 20,9 0,02 0,4
3 Jambon de poulet ou blanc de poulet en tranche 1,8 105 20,7 1,1 0,5
4 Filet de bacon 2,6 118 23,1 < 0,2 0
5 Jambon cuit supérieur 2,8 113 21 0,7 < 0,2
6 Jambon cuit choix découenné dégraissé 3,2 115 19,6 1,3 0,2
7 Jambon cuit de Paris découenné dégraissé 3,4 115 20 n. m. 0
8 Jambon cuit supérieur découenné 3,5 117 20,5 0,8 0,05
9 Jambon cuit supérieur avec couenne 3,6 118 20,4 0,9 0,3
10 Jambon cuit supérieur découenné dégraissé 3,7 115 20,3 0,1 0,3
11 Jambon cuit, supérieur, dégraissé découenne, à teneur réduite en sel 3,8 121 20,8 0,7 < 0,4
12 Dés allumettes râpé ou haché de jambon 4,5 120 17,9 1,7 0,4
13 Épaule de porc, cuite, choix, découennée dégraissée 4,5 124 18 1,4 < 0,5
14 Jambon blanc 4,5 125 19,5 1,7 0,08
15 Jambon cuit, fumé 5,8 135 20 0,6 0,1
16 Dés allumettes râpé ou haché de jambon de volaille 5,9 132 18 1,3 0,5
17 Épaule de porc, cuite, standard, découennée dégraissée 6 123 13,7 2,9 1,3
18 Jambonneau cuit 6 157 20 0,7 0,4
19 Jambon cuit choix avec couenne 6,3 137 19,4 < 0,2 0
20 Jambon persillé en gelée 7,9 151 19 0,3 0
21 Jambon de porc à cuire ou jambon à rôtir/cuire au four 9 163 18,8 1 < 0,5
22 Rond de jambon cuit 10,6 182 20,3 n. m. 0
23 Jambon à l'os braisé 12,3 198 21,6 0 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 4,5 g pour 100 g : la moitié des jambons cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 10,7 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les lipides apportent 9 kcal par gramme, plus du double des protéines et des glucides. Ils restent indispensables (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) : le classement aide à doser, pas à exclure.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 23 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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