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Quels sont les jambons cuits les plus salés ?

Assortiment de jambons cuits sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 21 jambons cuits comparés, le plus salé est Filet de bacon, avec 3,2 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Jambon de volaille ou blanc de volaille à teneur réduite en sel en compte 1,4 g.

  1. 1er : Filet de bacon3,2 g
  2. 2e : Jambon à l'os braisé3 g
  3. 3e : Épaule de porc, cuite, standard, découennée dégraissée2,8 g

À retenir

  • Le trio de tête : Filet de bacon, Jambon à l'os braisé, Épaule de porc, cuite, standard, découennée dégraissée.
  • La médiane : 2 g pour 100 g, la valeur qui partage les jambons cuits en deux moitiés.

Les 10 jambons cuits les plus salés

Le classement complet, pour 100 g
1 Filet de bacon 3,2 118 23,1 < 0,2 2,6 0
2 Jambon à l'os braisé 3 198 21,6 0 12,3 0
3 Épaule de porc, cuite, standard, découennée dégraissée 2,8 123 13,7 2,9 6 1,3
4 Jambon cuit choix avec couenne 2,5 137 19,4 < 0,2 6,3 0
5 Épaule de porc, cuite, choix, découennée dégraissée 2,3 124 18 1,4 4,5 < 0,5
6 Dés allumettes râpé ou haché de jambon de volaille 2,2 132 18 1,3 5,9 0,5
7 Jambon blanc 2,1 125 19,5 1,7 4,5 0,08
8 Dés allumettes râpé ou haché de jambon 2,1 120 17,9 1,7 4,5 0,4
9 Jambonneau cuit 2 157 20 0,7 6 0,4
10 Jambon cuit choix découenné dégraissé 2 115 19,6 1,3 3,2 0,2
11 Jambon cuit supérieur avec couenne 2 118 20,4 0,9 3,6 0,3
12 Jambon cuit, fumé 1,9 135 20 0,6 5,8 0,1
13 Jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche 1,9 99 20,9 0,02 1,7 0,4
14 Jambon cuit supérieur 1,9 113 21 0,7 2,8 < 0,2
15 Jambon cuit supérieur découenné 1,9 117 20,5 0,8 3,5 0,05
16 Jambon de poulet ou blanc de poulet en tranche 1,9 105 20,7 1,1 1,8 0,5
17 Jambon cuit supérieur découenné dégraissé 1,8 115 20,3 0,1 3,7 0,3
18 Jambon de porc à cuire ou jambon à rôtir/cuire au four 1,8 163 18,8 1 9 < 0,5
19 Jambon persillé en gelée 1,7 151 19 0,3 7,9 0
20 Jambon cuit, supérieur, dégraissé découenne, à teneur réduite en sel 1,5 121 20,8 0,7 3,8 < 0,4
21 Jambon de volaille ou blanc de volaille à teneur réduite en sel 1,4 108 21,3 1,2 1,7 0,7

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 2 g pour 100 g : la moitié des jambons cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 1,8 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

L’OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel par jour ; la consommation moyenne en France dépasse ce repère. Pour 100 g, ce classement montre où se trouve le sel.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Jambon cuit, de Paris, découenné dégraissé, Rond de jambon cuit.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 21 éléments classés, 2 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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