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Quels sont les fruits de mer cuits les plus gras ?

Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
Assortiment de fruits de mer cuits sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 30 fruits de mer cuits comparés, le plus gras est Calmar ou calamar ou encornet frit ou poêlé avec matière grasse, avec 7,5 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Bulot ou buccin, cuit en compte 0,5 g.

  1. 1er : Calmar ou calamar ou encornet frit ou poêlé avec matière grasse7,5 g
  2. 2e : Crabe ou tourteau bouilli/cuit à l'eau4,3 g
  3. 3e : Araignée de mer bouillie/cuite à l'eau3,8 g

À retenir

  • Le trio de tête : Calmar ou calamar ou encornet frit ou poêlé avec matière grasse, Crabe ou tourteau bouilli/cuit à l'eau, Araignée de mer bouillie/cuite à l'eau.
  • 4 comparés sur 30 dépassent 3 g pour 100 g.
  • La médiane : 1,2 g pour 100 g, la valeur qui partage les fruits de mer cuits en deux moitiés.

Les 10 fruits de mer cuits les plus gras

Le classement complet, pour 100 g
1 Calmar ou calamar ou encornet frit ou poêlé avec matière grasse 7,5 173 17,9 0 0
2 Crabe ou tourteau bouilli/cuit à l'eau 4,3 124 19,5 traces 0
3 Araignée de mer bouillie/cuite à l'eau 3,8 108 18,3 0 0
4 Bigorneau cuit 3,5 109 16,3 traces 0
5 Moule bouillie/cuite à l'eau 2,1 108 17,2 traces 0
6 Poulpe, cuit 2,1 156 29,8 0 0
7 Coquille Saint-Jacques, noix et corail, cuite 1,8 110 20,2 traces 0
8 Fruits de mer 1,7 103 19,5 0 0
9 Fruits de mer, mélange ou cocktail, surgelés, cuits 1,6 80 13,5 0 0
10 Langouste bouillie/cuite à l'eau 1,5 106 21,8 0 0
11 Clam praire ou palourde bouilli/cuit à l'eau 1,5 99 16,2 0 0
12 Calmar ou calamar ou encornet bouilli/cuit à l'eau 1,4 149 32,5 0 0
13 Escargot, cuit 1,4 85 16,6 < 0,3 0
14 Homard bouilli/cuit à l'eau 1,3 91 19,6 traces 0
15 Crevette bouquet sauvage cuite 1,3 103 22,8 0 0
16 Crevette tropicale cuite 1,2 117 26,6 0 0
17 Coque cuite 1,1 87 13,6 0 0
18 Crevette grise cuite 1,1 89 19,4 0 0
19 Crevettes, décortiquées, cuites, réfrigérées 1 93 18,3 0,06 0,1
20 Crevette sauvage cuite 1 97 22 0 0
21 Crevettes grises, décortiquées, cuites, réfrigérées 1 92 20,7 0,08 0
22 Langoustine bouillie/cuite à l'eau 1 93 20,9 0 0
23 Crevette blanche ou crevette tropicale élevage cuite 0,9 98 22,1 0 0
24 Ecrevisses, décortiquées, cuites, réfrigérées 0,9 83 18,6 0,06 0,1
25 Grenouille cuisse grillée/poêlée 0,9 96 21,9 0 0
26 Crevette élevage cuite 0,9 100 22,5 0 0
27 Crevette tropicale (tigrée) élevage cuite 0,8 101 22,6 0 0
28 Crevettes cuites 0,8 91 20,5 0 0
29 Écrevisse, cuite 0,7 74 16,3 < 0,3 0
30 Bulot ou buccin, cuit 0,5 98 20,7 traces 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 1,2 g pour 100 g : la moitié des fruits de mer cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 7 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les lipides apportent 9 kcal par gramme, plus du double des protéines et des glucides. Ils restent indispensables (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) : le classement aide à doser, pas à exclure.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 30 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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