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Quels sont les fruits de mer cuits les moins gras ?

Assortiment de fruits de mer cuits sur un fond de lin clair.
Illustration

La réponse

Parmi les 30 fruits de mer cuits comparés, le moins gras est Bulot ou buccin, cuit, avec 0,5 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Calmar ou calamar ou encornet frit ou poêlé avec matière grasse en compte 7,5 g.

  1. 1er : Bulot ou buccin, cuit0,5 g
  2. 2e : Écrevisse, cuite0,7 g
  3. 3e : Crevettes cuites0,8 g

À retenir

  • Le trio de tête : Bulot ou buccin, cuit, Écrevisse, cuite, Crevettes cuites.
  • 26 comparés sur 30 restent sous 3 g pour 100 g.
  • La médiane : 1,3 g pour 100 g, la valeur qui partage les fruits de mer cuits en deux moitiés.

Les 10 fruits de mer cuits les moins gras

Le classement complet, pour 100 g
1 Bulot ou buccin, cuit 0,5 98 20,7 traces 0
2 Écrevisse, cuite 0,7 74 16,3 < 0,3 0
3 Crevettes cuites 0,8 91 20,5 0 0
4 Crevette tropicale (tigrée) élevage cuite 0,8 101 22,6 0 0
5 Crevette élevage cuite 0,9 100 22,5 0 0
6 Ecrevisses, décortiquées, cuites, réfrigérées 0,9 83 18,6 0,06 0,1
7 Grenouille cuisse grillée/poêlée 0,9 96 21,9 0 0
8 Crevette blanche ou crevette tropicale élevage cuite 0,9 98 22,1 0 0
9 Langoustine bouillie/cuite à l'eau 1 93 20,9 0 0
10 Crevettes grises, décortiquées, cuites, réfrigérées 1 92 20,7 0,08 0
11 Crevette sauvage cuite 1 97 22 0 0
12 Crevettes, décortiquées, cuites, réfrigérées 1 93 18,3 0,06 0,1
13 Coque cuite 1,1 87 13,6 0 0
14 Crevette grise cuite 1,1 89 19,4 0 0
15 Crevette tropicale cuite 1,2 117 26,6 0 0
16 Crevette bouquet sauvage cuite 1,3 103 22,8 0 0
17 Homard bouilli/cuit à l'eau 1,3 91 19,6 traces 0
18 Calmar ou calamar ou encornet bouilli/cuit à l'eau 1,4 149 32,5 0 0
19 Escargot, cuit 1,4 85 16,6 < 0,3 0
20 Clam praire ou palourde bouilli/cuit à l'eau 1,5 99 16,2 0 0
21 Langouste bouillie/cuite à l'eau 1,5 106 21,8 0 0
22 Fruits de mer, mélange ou cocktail, surgelés, cuits 1,6 80 13,5 0 0
23 Fruits de mer 1,7 103 19,5 0 0
24 Coquille Saint-Jacques, noix et corail, cuite 1,8 110 20,2 traces 0
25 Poulpe, cuit 2,1 156 29,8 0 0
26 Moule bouillie/cuite à l'eau 2,1 108 17,2 traces 0
27 Bigorneau cuit 3,5 109 16,3 traces 0
28 Araignée de mer bouillie/cuite à l'eau 3,8 108 18,3 0 0
29 Crabe ou tourteau bouilli/cuit à l'eau 4,3 124 19,5 traces 0
30 Calmar ou calamar ou encornet frit ou poêlé avec matière grasse 7,5 173 17,9 0 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 1,3 g pour 100 g : la moitié des fruits de mer cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 7 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Les lipides apportent 9 kcal par gramme, plus du double des protéines et des glucides. Ils restent indispensables (acides gras essentiels, vitamines liposolubles) : le classement aide à doser, pas à exclure.

Les autres comparatifs du rayon

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 30 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

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