La réponse
Parmi les 24 fruits de mer cuits comparés, celui qui contient le plus de vitamine B12 est Bigorneau cuit, avec 60,7 µg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Calmar ou calamar ou encornet frit ou poêlé avec matière grasse en compte 1,2 µg.
1er : Bigorneau cuit60,7 µg- 2e : Clam praire ou palourde bouilli/cuit à l'eau39,5 µg
- 3e : Coque cuite38 µg
À retenir
- Le trio de tête : Bigorneau cuit, Clam praire ou palourde bouilli/cuit à l'eau, Coque cuite.
- La médiane : 4,9 µg pour 100 g, la valeur qui partage les fruits de mer cuits en deux moitiés.
Les 10 fruits de mer cuits qui contiennent le plus de vitamine B12
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Bigorneau cuit | 60,7 | 109 | 16,3 | traces | 3,5 | 0 |
| 2 | Clam praire ou palourde bouilli/cuit à l'eau | 39,5 | 99 | 16,2 | 0 | 1,5 | 0 |
| 3 | Coque cuite | 38 | 87 | 13,6 | 0 | 1,1 | 0 |
| 4 | Poulpe, cuit | 36 | 156 | 29,8 | 0 | 2,1 | 0 |
| 5 | Moule bouillie/cuite à l'eau | 17,6 | 108 | 17,2 | traces | 2,1 | 0 |
| 6 | Crevette grise cuite | 12,6 | 89 | 19,4 | 0 | 1,1 | 0 |
| 7 | Fruits de mer | 12,4 | 103 | 19,5 | 0 | 1,7 | 0 |
| 8 | Araignée de mer bouillie/cuite à l'eau | 9,1 | 108 | 18,3 | 0 | 3,8 | 0 |
| 9 | Coquille Saint-Jacques, noix et corail, cuite | 8,4 | 110 | 20,2 | traces | 1,8 | 0 |
| 10 | Crabe ou tourteau bouilli/cuit à l'eau | 6,8 | 124 | 19,5 | traces | 4,3 | 0 |
| 11 | Crevette blanche ou crevette tropicale élevage cuite | 6,6 | 98 | 22,1 | 0 | 0,9 | 0 |
| 12 | Calmar ou calamar ou encornet bouilli/cuit à l'eau | 5,4 | 149 | 32,5 | 0 | 1,4 | 0 |
| 13 | Écrevisse, cuite | 4,9 | 74 | 16,3 | < 0,3 | 0,7 | 0 |
| 14 | Bulot ou buccin, cuit | 4,6 | 98 | 20,7 | traces | 0,5 | 0 |
| 15 | Langouste bouillie/cuite à l'eau | 4 | 106 | 21,8 | 0 | 1,5 | 0 |
| 16 | Langoustine bouillie/cuite à l'eau | 3,4 | 93 | 20,9 | 0 | 1 | 0 |
| 17 | Crevette élevage cuite | 2,7 | 100 | 22,5 | 0 | 0,9 | 0 |
| 18 | Crevette tropicale cuite | 2,5 | 117 | 26,6 | 0 | 1,2 | 0 |
| 19 | Grenouille cuisse grillée/poêlée | 2,3 | 96 | 21,9 | 0 | 0,9 | 0 |
| 20 | Crevette tropicale (tigrée) élevage cuite | 1,9 | 101 | 22,6 | 0 | 0,8 | 0 |
| 21 | Crevette bouquet sauvage cuite | 1,8 | 103 | 22,8 | 0 | 1,3 | 0 |
| 22 | Homard bouilli/cuit à l'eau | 1,6 | 91 | 19,6 | traces | 1,3 | 0 |
| 23 | Crevettes cuites | 1,5 | 91 | 20,5 | 0 | 0,8 | 0 |
| 24 | Calmar ou calamar ou encornet frit ou poêlé avec matière grasse | 1,2 | 173 | 17,9 | 0 | 7,5 | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 4,9 µg pour 100 g : la moitié des fruits de mer cuits comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 59,5 µg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Vitamine B12 : l’apport de référence pour un adulte est de 2,5 µg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Crevette sauvage, cuite, Crevettes grises, décortiquées, cuites, réfrigérées, préemballées, Crevettes, décortiquées, cuites, réfrigérées, préemballées, Ecrevisses, décortiquées, cuites, réfrigérées, préemballées, Escargot, cuit, Fruits de mer, mélange ou cocktail, surgelés, cuits.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les fruits de mer cuits les moins caloriques ?Écrevisse, cuite 74 kcal
- Quels sont les fruits de mer cuits les plus protéinés ?Calmar ou calamar ou encornet bouilli/cuit à l'eau 32,5 g
- Quels sont les fruits de mer cuits les plus caloriques ?Calmar ou calamar ou encornet frit ou poêlé avec matière grasse 173 kcal
- Quels sont les fruits de mer cuits qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Grenouille cuisse grillée/poêlée
- Quels sont les fruits de mer cuits qui contiennent le moins de glucides ?Crevette bouquet sauvage cuite 0 g
- Quels sont les fruits de mer cuits les moins gras ?Bulot ou buccin, cuit 0,5 g
- Quels sont les fruits de mer cuits qui contiennent le plus de fer ?Coque cuite 14 mg
- Quels sont les fruits de mer cuits qui contiennent le plus de magnésium ?Bigorneau cuit 310 mg
- Quels sont les fruits de mer cuits qui contiennent le plus de potassium ?Calmar ou calamar ou encornet bouilli/cuit à l'eau 637 mg
- Quels sont les fruits de mer cuits qui contiennent le plus de zinc ?Langouste bouillie/cuite à l'eau 7,3 mg
- Quels sont les fruits de mer cuits qui contiennent le plus d’iode ?Bigorneau cuit 570 µg
- Quels sont les fruits de mer cuits les plus gras ?Calmar ou calamar ou encornet frit ou poêlé avec matière grasse 7,5 g
- Quels sont les fruits de mer cuits les moins salés ?Écrevisse, cuite 0,2 g
- Quels sont les fruits de mer cuits les plus salés ?Crevettes grises, décortiquées, cuites, réfrigérées 2,1 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 24 éléments classés, 6 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.