Ce buddha bowl végétarien est un repas complet et équilibré, riche en protéines végétales grâce aux pois chiches. Coloré et savoureux, il prouve qu’on peut manger sainement en se faisant plaisir.
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
- 1 boîte de pois chiches (240 g égouttés)
- 1 patate douce moyenne
- 150 g de quinoa
- 100 g de jeunes pousses d’épinards
- 1 avocat
- 10 tomates cerises
- 2 cs de graines de grenade
- Épices pour les pois chiches : paprika, cumin, huile d’olive
- Sauce tahini : 2 cs de tahini, 1 cs de jus de citron, 1 cs d’eau, sel
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez la patate douce en cubes. Égouttez les pois chiches.
- Disposez sur une plaque, arrosez d’huile d’olive et d’épices. Enfournez 25 minutes.
- Cuisez le quinoa 15 minutes. Préparez la sauce tahini.
- Assemblez les bols : quinoa, patate douce, pois chiches, épinards, avocat, tomates cerises.
- Arrosez de sauce tahini et parsemez de graines de grenade.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
- Calories : 580 kcal
- Protéines : 22 g
- Glucides : 68 g
- Lipides : 24 g
- Fibres : 16 g
Calculez votre IMC. Consultez le régime flexitarien pour plus d’idées végétariennes.