La réponse
Parmi les 17 spécialités fromagères comparées, celui qui apporte le plus de protéines pour 100 kcal est Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée nature, avec 8,1 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Mascarpone en compte 1,6 g.
1er : Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée nature8,1 g- 2e : Fromage à effilocher ou à dérouler7,8 g
- 3e : Mozzarella7,3 g
À retenir
- Le trio de tête : Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée nature, Fromage à effilocher ou à dérouler, Mozzarella.
- La médiane : 5,6 g pour 100 g, la valeur qui partage les spécialités fromagères en deux moitiés.
Les 10 spécialités fromagères qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée nature | 8,1 | 133 | 10,8 | 4,8 | 7,5 | 0,3 |
| 2 | Fromage à effilocher ou à dérouler | 7,8 | 307 | 23,8 | 0,9 | 22,4 | 0 |
| 3 | Mozzarella | 7,3 | 227 | 16,5 | 0,7 | 17,7 | 0 |
| 4 | Fromage de chèvre à tartiner nature | 6,7 | 161 | 10,8 | 2,4 | 12,2 | 0 |
| 5 | Brousse (fromage de brebis frais au lactosérum) | 6,6 | 142 | 9,4 | 4,8 | 9,4 | 0 |
| 6 | Fromage type feta, au lait de vache 100%, à l'huile et aux aromates | 6,2 | 283 | 17,6 | < 0,2 | 23,4 | 0 |
| 7 | Fromage de chèvre frais | 6,2 | 194 | 12 | 2,2 | 15,2 | 0 |
| 8 | Fromage type feta au lait de vache 100% | 5,6 | 273 | 15,4 | 0,8 | 22,6 | 0 |
| 9 | Mozzarella au lait de bufflonne ou buflesse | 5,6 | 260 | 14,5 | traces | 22,3 | 0,06 |
| 10 | Feta | 5,3 | 284 | 15,1 | traces | 24,3 | 0,2 |
| 11 | Fromage de lactosérum de brebis | 5,3 | 190 | 10,1 | 4,3 | 14,8 | 0 |
| 12 | Burrata | 4,2 | 259 | 10,8 | 0,6 | 23,4 | 0 |
| 13 | Bouchée apéritive de fromage au lait de vache non affiné fourrée ou enrobée | 4,1 | 274 | 11,3 | 1,7 | 24 | 0 |
| 14 | Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée, nature, à tartiner, en barquette, non allégée en matière grasse | 2,8 | 225 | 6,3 | 3,3 | 20,7 | 0 |
| 15 | Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée ail et fines herbes | 2,5 | 320 | 8 | 2,3 | 30,8 | 0 |
| 16 | Spécialité fromagère non affinée en coque | 2,3 | 242 | 5,5 | 3 | 22,9 | 0 |
| 17 | Mascarpone | 1,6 | 369 | 6 | 3 | 37 | < 0,5 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 5,6 g pour 100 g : la moitié des spécialités fromagères comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 6,5 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Ce classement rapporte les protéines à l’énergie : il montre les aliments qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal. C’est un repère utile pour composer des repas riches en protéines sans alourdir le total calorique.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Brocciu ou brucciu corse, fromage à base de lactosérum de brebis et/ou de chèvre non affiné, Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée, ail et fines herbes, à tartiner, allégée en matière grasse, Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée, olives, figues et noix, etc (autre que ail et fines herbes), à tartiner, non allégée en matière grasse, Fromage type feta, au lait de brebis 100%, Fromage type feta, au lait de brebis 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté, Fromage type feta, au lait de vache 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté, Ricotta.
Les autres comparatifs du rayon
- Quelles sont les spécialités fromagères les moins caloriques ?Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée nature 133 kcal
- Quelles sont les spécialités fromagères les plus protéinées ?Fromage à effilocher ou à dérouler 23,8 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les moins sucrées ?Fromage type feta, au lait de brebis 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté 0,1 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les plus caloriques ?Mascarpone 369 kcal
- Quelles sont les spécialités fromagères qui contiennent le moins de glucides ?Fromage type feta, au lait de brebis 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté 0,1 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les moins grasses ?Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée nature 7,5 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les plus sucrées ?Brousse (fromage de brebis frais au lactosérum) 4,8 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les plus grasses ?Fromage type feta, au lait de vache 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté 56,6 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les moins salées ?Mascarpone 0,1 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les plus salées ?Fromage type feta, au lait de brebis 100% 2,7 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 17 éléments classés, 7 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.