La réponse
Parmi les 24 spécialités fromagères comparées, le plus protéiné est Fromage à effilocher ou à dérouler, avec 23,8 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée, ail et fines herbes, à tartiner, allégée en matière grasse en compte 3,1 g.
1er : Fromage à effilocher ou à dérouler23,8 g- 2e : Fromage type feta, au lait de vache 100%, à l'huile et aux aromates17,6 g
- 3e : Mozzarella16,5 g
À retenir
- Le trio de tête : Fromage à effilocher ou à dérouler, Fromage type feta, au lait de vache 100%, à l'huile et aux aromates, Mozzarella.
- 14 comparées sur 24 dépassent 10 g pour 100 g.
- La médiane : 10,2 g pour 100 g, la valeur qui partage les spécialités fromagères en deux moitiés.
Les 10 spécialités fromagères les plus protéinées
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Fromage à effilocher ou à dérouler | 23,8 | 307 | 0,9 | 22,4 | 0 |
| 2 | Fromage type feta, au lait de vache 100%, à l'huile et aux aromates | 17,6 | 283 | < 0,2 | 23,4 | 0 |
| 3 | Mozzarella | 16,5 | 227 | 0,7 | 17,7 | 0 |
| 4 | Fromage type feta, au lait de brebis 100% | 16,3 | n. m. | 0,8 | 21,8 | 0 |
| 5 | Fromage type feta au lait de vache 100% | 15,4 | 273 | 0,8 | 22,6 | 0 |
| 6 | Feta | 15,1 | 284 | traces | 24,3 | 0,2 |
| 7 | Mozzarella au lait de bufflonne ou buflesse | 14,5 | 260 | traces | 22,3 | 0,06 |
| 8 | Fromage de chèvre frais | 12 | 194 | 2,2 | 15,2 | 0 |
| 9 | Bouchée apéritive de fromage au lait de vache non affiné fourrée ou enrobée | 11,3 | 274 | 1,7 | 24 | 0 |
| 10 | Burrata | 10,8 | 259 | 0,6 | 23,4 | 0 |
| 11 | Fromage de chèvre à tartiner nature | 10,8 | 161 | 2,4 | 12,2 | 0 |
| 12 | Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée nature | 10,8 | 133 | 4,8 | 7,5 | 0,3 |
| 13 | Brocciu ou brucciu corse, fromage à base de lactosérum de brebis et/ou de chèvre non affiné | 10,2 | n. m. | 2 | 13 | 0 |
| 14 | Fromage de lactosérum de brebis | 10,1 | 190 | 4,3 | 14,8 | 0 |
| 15 | Fromage type feta, au lait de vache 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté | 9,8 | n. m. | 0,3 | 56,6 | 0,1 |
| 16 | Brousse (fromage de brebis frais au lactosérum) | 9,4 | 142 | 4,8 | 9,4 | 0 |
| 17 | Ricotta | 8,1 | n. m. | 3,7 | 10,7 | 0 |
| 18 | Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée ail et fines herbes | 8 | 320 | 2,3 | 30,8 | 0 |
| 19 | Fromage type feta, au lait de brebis 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté | 7 | n. m. | 0,1 | n. m. | 0 |
| 20 | Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée, olives, figues et noix, etc (autre que ail et fines herbes), à tartiner, non allégée en matière grasse | 6,8 | n. m. | 3,3 | 28,8 | 0,5 |
| 21 | Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée, nature, à tartiner, en barquette, non allégée en matière grasse | 6,3 | 225 | 3,3 | 20,7 | 0 |
| 22 | Mascarpone | 6 | 369 | 3 | 37 | < 0,5 |
| 23 | Spécialité fromagère non affinée en coque | 5,5 | 242 | 3 | 22,9 | 0 |
| 24 | Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée, ail et fines herbes, à tartiner, allégée en matière grasse | 3,1 | n. m. | 4 | 13 | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 10,2 g pour 100 g : la moitié des spécialités fromagères comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 20,7 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les protéines participent à l’entretien des muscles et à la satiété. La référence nutritionnelle de l’ANSES pour un adulte est d’environ 0,83 g par kilo de poids et par jour. Le classement compare des teneurs pour 100 g, pas la qualité des protéines.
Les autres comparatifs du rayon
- Quelles sont les spécialités fromagères les moins caloriques ?Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée nature 133 kcal
- Quelles sont les spécialités fromagères les moins sucrées ?Fromage type feta, au lait de brebis 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté 0,1 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les plus caloriques ?Mascarpone 369 kcal
- Quelles sont les spécialités fromagères qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée nature
- Quelles sont les spécialités fromagères qui contiennent le moins de glucides ?Fromage type feta, au lait de brebis 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté 0,1 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les moins grasses ?Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée nature 7,5 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les plus sucrées ?Brousse (fromage de brebis frais au lactosérum) 4,8 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les plus grasses ?Fromage type feta, au lait de vache 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté 56,6 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les moins salées ?Mascarpone 0,1 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les plus salées ?Fromage type feta, au lait de brebis 100% 2,7 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 24 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.