La réponse
Parmi les 21 spécialités fromagères comparées, le plus sucré est Brousse (fromage de brebis frais au lactosérum), avec 4,8 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Fromage type feta, au lait de brebis 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté en compte 0,1 g.
1er : Brousse (fromage de brebis frais au lactosérum)4,8 g- 2e : Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée nature4,8 g
- 3e : Fromage de lactosérum de brebis4,3 g
À retenir
- Le trio de tête : Brousse (fromage de brebis frais au lactosérum), Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée nature, Fromage de lactosérum de brebis.
- La médiane : 2,3 g pour 100 g, la valeur qui partage les spécialités fromagères en deux moitiés.
Les 10 spécialités fromagères les plus sucrées
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Brousse (fromage de brebis frais au lactosérum) | 4,8 | 142 | 9,4 | 9,4 | 0 |
| 2 | Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée nature | 4,8 | 133 | 10,8 | 7,5 | 0,3 |
| 3 | Fromage de lactosérum de brebis | 4,3 | 190 | 10,1 | 14,8 | 0 |
| 4 | Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée, ail et fines herbes, à tartiner, allégée en matière grasse | 4 | n. m. | 3,1 | 13 | 0 |
| 5 | Ricotta | 3,7 | n. m. | 8,1 | 10,7 | 0 |
| 6 | Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée, olives, figues et noix, etc (autre que ail et fines herbes), à tartiner, non allégée en matière grasse | 3,3 | n. m. | 6,8 | 28,8 | 0,5 |
| 7 | Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée, nature, à tartiner, en barquette, non allégée en matière grasse | 3,3 | 225 | 6,3 | 20,7 | 0 |
| 8 | Spécialité fromagère non affinée en coque | 3 | 242 | 5,5 | 22,9 | 0 |
| 9 | Mascarpone | 3 | 369 | 6 | 37 | < 0,5 |
| 10 | Fromage de chèvre à tartiner nature | 2,4 | 161 | 10,8 | 12,2 | 0 |
| 11 | Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée ail et fines herbes | 2,3 | 320 | 8 | 30,8 | 0 |
| 12 | Fromage de chèvre frais | 2,2 | 194 | 12 | 15,2 | 0 |
| 13 | Brocciu ou brucciu corse, fromage à base de lactosérum de brebis et/ou de chèvre non affiné | 2 | n. m. | 10,2 | 13 | 0 |
| 14 | Bouchée apéritive de fromage au lait de vache non affiné fourrée ou enrobée | 1,7 | 274 | 11,3 | 24 | 0 |
| 15 | Fromage à effilocher ou à dérouler | 0,9 | 307 | 23,8 | 22,4 | 0 |
| 16 | Fromage type feta au lait de vache 100% | 0,8 | 273 | 15,4 | 22,6 | 0 |
| 17 | Fromage type feta, au lait de brebis 100% | 0,8 | n. m. | 16,3 | 21,8 | 0 |
| 18 | Mozzarella | 0,7 | 227 | 16,5 | 17,7 | 0 |
| 19 | Burrata | 0,6 | 259 | 10,8 | 23,4 | 0 |
| 20 | Fromage type feta, au lait de vache 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté | 0,3 | n. m. | 9,8 | 56,6 | 0,1 |
| 21 | Fromage type feta, au lait de brebis 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté | 0,1 | n. m. | 7 | n. m. | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 2,3 g pour 100 g : la moitié des spécialités fromagères comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 4,7 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les sucres comprennent les sucres naturellement présents (fructose des fruits, lactose du lait) et les sucres ajoutés, que la table Ciqual ne distingue pas. L’OMS recommande de limiter les sucres libres à moins de 10 % de l’apport énergétique.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Feta, au lait de brebis 70% minimum et lait de chèvre 30% maximum, Fromage type feta, au lait de vache 100%, à l'huile et aux aromates, Mozzarella au lait de bufflonne ou buflesse ("di bufala").
Les autres comparatifs du rayon
- Quelles sont les spécialités fromagères les moins caloriques ?Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée nature 133 kcal
- Quelles sont les spécialités fromagères les plus protéinées ?Fromage à effilocher ou à dérouler 23,8 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les moins sucrées ?Fromage type feta, au lait de brebis 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté 0,1 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les plus caloriques ?Mascarpone 369 kcal
- Quelles sont les spécialités fromagères qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée nature
- Quelles sont les spécialités fromagères qui contiennent le moins de glucides ?Fromage type feta, au lait de brebis 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté 0,1 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les moins grasses ?Fromage frais ou spécialité fromagère non affinée nature 7,5 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les plus grasses ?Fromage type feta, au lait de vache 100%, à l'huile et aux aromates, égoutté 56,6 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les moins salées ?Mascarpone 0,1 g
- Quelles sont les spécialités fromagères les plus salées ?Fromage type feta, au lait de brebis 100% 2,7 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 21 éléments classés, 3 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.