La réponse
Parmi les 21 pâtés et terrines comparés, le plus protéiné est Terrine de lapin, avec 19 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Pâté en croûte en compte 10 g.
1er : Terrine de lapin19 g- 2e : Pâté ou terrine de campagne15,5 g
- 3e : Confit de foie de porc15,4 g
À retenir
- Le trio de tête : Terrine de lapin, Pâté ou terrine de campagne, Confit de foie de porc.
- 20 comparés sur 21 dépassent 10 g pour 100 g.
- La médiane : 13,2 g pour 100 g, la valeur qui partage les pâtés et terrines en deux moitiés.
Les 10 pâtés et terrines les plus protéinés
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Terrine de lapin | 19 | 266 | 1 | 18 | 1 |
| 2 | Pâté ou terrine de campagne | 15,5 | 323 | 0,6 | 28,2 | 0 |
| 3 | Confit de foie de porc | 15,4 | 320 | 1 | 28,1 | 0,5 |
| 4 | Pâté au jambon | 14,7 | 302 | 0,4 | 26,5 | 0,4 |
| 5 | Pâté de lapin | 14,7 | 286 | 0,7 | 24,5 | 0,2 |
| 6 | Pâté | 14,6 | 325 | 0,8 | 28,7 | 0,1 |
| 7 | Pâté de gibier | 14,2 | 293 | 1,7 | 24,7 | 0,5 |
| 8 | Pâté ou terrine de campagne à teneur réduite en sel | 13,8 | 324 | 1,8 | 27,9 | 0,3 |
| 9 | Confit de foie de volaille | 13,7 | 361 | 0,4 | 31 | 1 |
| 10 | Pâté de foie de volaille | 13,7 | 316 | 0,6 | 28,3 | 0,8 |
| 11 | Terrine de canard | 13,2 | 322 | 0,5 | 27,1 | 0,5 |
| 12 | Pâté de foie de porc supérieur | 13 | 358 | 1,6 | 31 | 0,3 |
| 13 | Pâté ou terrine aux champignons (forestier) | 12,6 | 328 | 2 | 28,1 | 0,6 |
| 14 | Mousse de foie de porc | 12 | 286 | 1,9 | 24,9 | 0,8 |
| 15 | Pâté de foie d'oie | 11,4 | 459 | n. m. | 43,8 | 0 |
| 16 | Mousse de foie de porc supérieure ou crème de foie | 11,1 | 324 | 2,2 | 26,1 | 0,7 |
| 17 | Pâté breton | 11 | 363 | 1 | 34 | 0,5 |
| 18 | Pâté de foie de porc | 10,8 | 355 | 1,4 | 33,3 | 0,2 |
| 19 | Mousse de canard | 10,1 | 394 | 2,1 | 36,1 | 0,5 |
| 20 | Pâté au poivre vert | 10,1 | 358 | n. m. | 34,6 | traces |
| 21 | Pâté en croûte | 10 | 303 | 1,5 | 19,3 | 1,5 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 13,2 g pour 100 g : la moitié des pâtés et terrines comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 9 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les protéines participent à l’entretien des muscles et à la satiété. La référence nutritionnelle de l’ANSES pour un adulte est d’environ 0,83 g par kilo de poids et par jour. Le classement compare des teneurs pour 100 g, pas la qualité des protéines.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les pâtés et terrines les moins caloriques ?Terrine de lapin 266 kcal
- Quels sont les pâtés et terrines les plus caloriques ?Pâté de foie d'oie 459 kcal
- Quels sont les pâtés et terrines qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Terrine de lapin
- Quels sont les pâtés et terrines qui contiennent le moins de glucides ?Pâté au jambon 1 g
- Quels sont les pâtés et terrines les moins gras ?Terrine de lapin 18 g
- Quels sont les pâtés et terrines les plus gras ?Pâté de foie d'oie 43,8 g
- Quels sont les pâtés et terrines qui contiennent le moins de graisses saturées ?Terrine de lapin 7 g
- Quels sont les pâtés et terrines les moins salés ?Pâté ou terrine de campagne à teneur réduite en sel 1,2 g
- Quels sont les pâtés et terrines les plus salés ?Pâté de gibier 1,8 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 21 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.