La réponse
Parmi les 19 autres viandes cuites comparés, celui qui contient le plus de fer est Pigeon viande rôtie/cuite au four, avec 5,9 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Chapon viande et peau rôties/cuites au four en compte 1,5 mg.
1er : Pigeon viande rôtie/cuite au four5,9 mg- 2e : Lapin de garenne viande cuite4,9 mg
- 3e : Canard magret grillé/poêlé4,8 mg
À retenir
- Le trio de tête : Pigeon viande rôtie/cuite au four, Lapin de garenne viande cuite, Canard magret grillé/poêlé.
- La médiane : 3,4 mg pour 100 g, la valeur qui partage les autres viandes cuites en deux moitiés.
Les 10 autres viandes cuites qui contiennent le plus de fer
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Pigeon viande rôtie/cuite au four | 5,9 | 213 | 23,9 | 0 | 13 | 0 |
| 2 | Lapin de garenne viande cuite | 4,9 | 164 | 33 | 0 | 3,5 | 0 |
| 3 | Canard magret grillé/poêlé | 4,8 | 188 | 26,7 | 0 | 9,1 | 0 |
| 4 | Caille viande et peau cuites | 4,4 | 206 | 26,8 | 0 | 10,9 | 0 |
| 5 | Cheval tende de tranche grillée/poêlée | 4 | 135 | 27,9 | 0 | 2,6 | 0 |
| 6 | Cheval tende de tranche rôtie/cuite au four | 4 | 144 | 29,7 | 0 | 2,8 | 0 |
| 7 | Chevreau viande cuite | 3,7 | 136 | 27,1 | 0 | 3 | 0 |
| 8 | Autruche viande cuite | 3,4 | 168 | 26,2 | 0 | 7,1 | 0 |
| 9 | Cheval viande rôtie/cuite au four | 3,4 | 138 | 28 | 0 | 2,9 | 0 |
| 10 | Cheval entrecôte grillée/poêlée | 3,4 | 169 | 28,2 | 0 | 6,2 | 0 |
| 11 | Canard viande rôtie/cuite au four | 3,4 | 194 | 23,3 | 0 | 11,2 | 0 |
| 12 | Cheval faux-filet grillé/poêlé | 3,3 | 163 | 26,6 | 0 | 6,3 | 0 |
| 13 | Cheval faux-filet rôti/cuit au four | 3,3 | 173 | 28,3 | 0 | 6,7 | 0 |
| 14 | Oie viande rôtie/cuite au four | 2,9 | 230 | 29 | n. m. | 12,7 | 0 |
| 15 | Oie, viande et peau rôties/cuites au four | 2,8 | 298 | 25,2 | 0 | 21,9 | 0 |
| 16 | Canard, viande et peau rôties/cuites au four | 2,7 | 331 | 19 | 0 | 28,4 | 0 |
| 17 | Lapin viande braisée | 2,4 | 197 | 30,4 | 0 | 8,4 | 0 |
| 18 | Lapin viande cuite | 2,3 | 167 | 20,5 | 0 | 9,2 | 0 |
| 19 | Chapon viande et peau rôties/cuites au four | 1,5 | 221 | 29 | n. m. | 11,7 | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 3,4 mg pour 100 g : la moitié des autres viandes cuites comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 4,4 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Fer : l’apport de référence pour un adulte est de 14 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les autres viandes cuites les moins caloriques ?Cheval tende de tranche grillée/poêlée 135 kcal
- Quels sont les autres viandes cuites les plus protéinés ?Lapin de garenne viande cuite 33 g
- Quels sont les autres viandes cuites les plus caloriques ?Canard, viande et peau rôties/cuites au four 331 kcal
- Quels sont les autres viandes cuites qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Cheval tende de tranche grillée/poêlée
- Quels sont les autres viandes cuites les moins gras ?Cheval tende de tranche grillée/poêlée 2,6 g
- Quels sont les autres viandes cuites qui contiennent le plus de zinc ?Chevreau viande cuite 5,3 mg
- Quels sont les autres viandes cuites qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Lapin de garenne viande cuite 6,5 µg
- Quels sont les autres viandes cuites les plus gras ?Canard, viande et peau rôties/cuites au four 28,4 g
- Quels sont les autres viandes cuites qui contiennent le moins de graisses saturées ?Cheval tende de tranche grillée/poêlée 0,8 g
- Quels sont les autres viandes cuites les moins salés ?Lapin viande braisée 0,09 g
- Quels sont les autres viandes cuites les plus salés ?Canard magret grillé/poêlé 1,1 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 19 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.