Aller au contenu
Calcul IMC
Calcul IMC

Rechercher

Menu principal

Calcul IMC

Quelle est la charcuterie la moins calorique ?

La réponse

Parmi les 175 charcuteries comparées, le moins calorique est Jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche, avec 99 kcal pour 100 g. À l’autre bout du classement, Foie gras canard cru en compte 600 kcal.

Les 10 charcuteries les moins caloriques

  • Jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche99 kcal
  • Jambon de poulet ou blanc de poulet en tranche105 kcal
  • Jambon de volaille ou blanc de volaille à teneur réduite en sel en tranche108 kcal
  • Galantine109 kcal
  • Rôti de volaille en salaison cuit109 kcal
  • Jambon cuit supérieur113 kcal
  • Jambon cuit choix découenné dégraissé115 kcal
  • Jambon cuit de Paris découenné dégraissé115 kcal
  • Jambon cuit supérieur découenné dégraissé115 kcal
  • Jambon cuit supérieur découenné117 kcal

Le classement complet, pour 100 g
1 Jambon de dinde ou blanc de dinde en tranche 99 20,9 0,02 1,7 0,4
2 Jambon de poulet ou blanc de poulet en tranche 105 20,7 1,1 1,8 0,5
3 Jambon de volaille ou blanc de volaille à teneur réduite en sel en tranche 108 21,3 1,2 1,7 0,7
4 Galantine 109 22 1 1,7 0,4
5 Rôti de volaille en salaison cuit 109 22 1 1,7 0,4
6 Jambon cuit supérieur 113 21 0,7 2,8 < 0,2
7 Jambon cuit choix découenné dégraissé 115 19,6 1,3 3,2 0,2
8 Jambon cuit de Paris découenné dégraissé 115 20 n. m. 3,4 0
9 Jambon cuit supérieur découenné dégraissé 115 20,3 0,1 3,7 0,3
10 Jambon cuit supérieur découenné 117 20,5 0,8 3,5 0,05
11 Filet de bacon 118 23,1 < 0,2 2,6 0
12 Jambon cuit supérieur avec couenne 118 20,4 0,9 3,6 0,3
13 Dés allumettes râpé ou haché de jambon 120 17,9 1,7 4,5 0,4
14 Jambon cuit, supérieur, dégraissé découenne, à teneur réduite en sel 121 20,8 0,7 3,8 < 0,4
15 Épaule de porc, cuite, standard, découennée dégraissée 123 13,7 2,9 6 1,3
16 Épaule de porc, cuite, choix, découennée dégraissée 124 18 1,4 4,5 < 0,5
17 Jambon blanc 125 19,5 1,7 4,5 0,08
18 Dés allumettes râpé ou haché de jambon de volaille 132 18 1,3 5,9 0,5
19 Quenelle au tofu (ne convient pas aux véganes ou végétaliens) 133 11 1 7,2 < 3
20 Jambon cuit fumé 135 20 0,6 5,8 0,1
21 Quenelle de poisson en sauce appertisée 135 3,8 1 8,5 0,7
22 Haché de volaille 137 17,7 1,4 5,7 0,6
23 Jambon cuit choix avec couenne 137 19,4 < 0,2 6,3 0
24 Pied de porc demi-sel 137 11,6 0 10 0
25 Quenelle de volaille en sauce appertisée 138 3,6 1,9 8,9 1,2
26 Jambon cru fumé allégé en matière grasse 142 27,7 n. m. 3,4 0
27 Jambon persillé en gelée 151 19 0,3 7,9 0
28 Museau de boeuf 151 26,2 n. m. 5,2 0
29 Jambonneau cuit 157 20 0,7 6 0,4
30 Jambon de porc à cuire ou jambon à rôtir/cuire au four 163 18,8 1 9 < 0,5
31 Quenelle de veau en sauce appertisée 169 3,5 0,9 10,3 1,4
32 Bresaola 172 32,8 0 4,3 0
33 Rond de jambon cuit 182 20,3 n. m. 10,6 0
34 Fromage de tête 184 13,8 0 12,9 0
35 Quenelle de volaille à cuire 189 9,4 1,2 10,1 1,1
36 Corned-beef appertisé 191 23,2 0 10,9 0
37 Confit de canard, viande (cuisse), appertisé, réchauffé 195 32 n. m. 7,4 0
38 Spécialité végétale type pâté 197 3,6 1,5 15,4 3
39 Jambon à l'os braisé 198 21,6 0 12,3 0
40 Viande des Grisons 207 38,9 0,6 5,5 0
41 Andouille 211 18,4 n. m. 15,1 0
42 Boudin blanc grillé/poêlé 220 9,9 2 17,1 traces
43 Andouillette à cuire 225 18,8 < 0,5 16,3 0,7
44 Quenelle nature à cuire 226 6,9 0,7 15,1 1,1
45 Oreille de porc demi-sel 228 22,5 n. m. 15,1 0
46 Saucisse végétale au tofu (convient aux véganes ou végétaliens) 228 13,4 0,5 16,3 < 3
47 Jambon sec 230 28,7 0,3 12,6 traces
48 Boudin antillais à cuire 231 11,5 5,1 16,5 traces
49 Saucisse viennoise crue 233 10,3 n. m. 21,3 0
50 Andouille de Guéméné 234 18 n. m. 18 0
51 Jambon sec Serrano 235 30,4 0,4 12,3 traces
52 Jambon en croûte 236 14,4 1,8 11,8 0,8
53 Saucisse de jambon pur porc 236 15,7 0,7 17,5 0
54 Saucisse de volaille type knack 236 14 1 18,9 0
55 Andouille de Vire 238 19 n. m. 18 0
56 Boudin grillé/poêlé 238 11,3 2,6 19,4 traces
57 Jambon cru 239 25,9 0,8 13,2 traces
58 Saucisse de volaille façon charcutière 239 15,6 0,9 19,1 0
59 Charcuterie 241 18,6 0,7 17,5 0,3
60 Fines tranches végétales 242 29,7 0,9 11,1 3,2
61 Jambon de Bayonne 243 28 0,5 12,6 traces
62 Boudin blanc à cuire 244 10 3,6 21 traces
63 Saucisson de cheval type cervelas 244 14,2 1,4 20 0
64 Quenelle de poisson à cuire 245 8,1 1,9 12,7 2,2
65 Boudin noir grillé/poêlé 246 11,9 2,9 20,3 0
66 Jambon cru fumé 246 24,2 0,5 16,1 0
67 Lardon cru à teneur réduite en sel 246 17,9 0,6 19 0,1
68 Boudin blanc truffé à cuire 247 10,6 1,7 18,4 1,4
69 Jambon sec de Parme 248 27,2 0,3 15,4 0
70 Saucisse végétale au blé ou seitan 250 27,1 1,7 10,5 4,6
71 Chipolata crue 253 15,8 0,3 20,6 0,4
72 Saucisson sec de Lyon pur porc 255 12,8 0,8 22 1
73 Andouillette de Troyes à cuire 256 19,7 < 0,5 19 0,9
74 Chair à saucisse pur porc crue 258 16,9 n. m. 21,2 0
75 Terrine de lapin 266 19 1 18 1
76 Lardon nature cru 269 16,6 0,8 22,1 0,4
77 Andouille réchauffée à la poêle 270 22,5 < 0,2 20 < 1
78 Poitrine de porc demi-sel 270 16,8 0,6 22 0
79 Lardon fumé cru 272 16,7 0,4 22,6 0,3
80 Confit de canard appertisé 273 25,7 0,1 18,8 0,4
81 Saucisson à l'ail 276 15 0,6 23,6 0,6
82 Lardon fumé cuit 277 14,7 0,9 22,1 0
83 Cervelas 278 11,9 0,6 24,8 0,4
84 Saucisse de Francfort 279 13,7 1 23,4 < 0,5
85 Saucisse de Toulouse cuite 279 18,8 0,6 22,1 0
86 Chipolata cuite 283 18,8 0,4 22,4 0
87 Merguez boeuf et mouton cuite 283 19,8 1,6 21,8 0
88 Coppa 284 25 0,5 20 0
89 Saucisse de Strasbourg ou knack à teneur réduite en sel à cuire 284 12 1,4 25,3 0,8
90 Mousse de foie de porc 286 12 1,9 24,9 0,8
91 Pâté de lapin 286 14,7 0,7 24,5 0,2
92 Saucisse 286 17,4 0,8 23,4 0,2
93 Saucisson sec allégé en matière grasse 286 34,6 1,6 15,7 0,5
94 Roulade de porc pistachée 287 15,3 0,7 23,5 1,2
95 Poitrine de porc en salaison nature crue 288 15,7 0,7 24,7 0,3
96 Saucisse cocktail 290 12,7 1,1 25,9 0,3
97 Saucisse de Strasbourg ou knack à cuire 291 12,4 1,1 25,9 1,4
98 Pâté de gibier 293 14,2 1,7 24,7 0,5
99 Saucisse de langue à la pistache 294 15,3 n. m. 25,8 traces
100 Boudin noir à cuire 297 12,2 0,2 27,1 1,4
101 Cervelas à l'ail pur porc 297 12,5 n. m. 27,4 traces
102 Saucisse alsacienne fumée ou gendarme 300 19 n. m. 24,9 0
103 Andouillette grillée/poêlée 301 24,5 < 0,2 22,3 < 1
104 Merguez crue 301 13,8 1,2 26,8 0
105 Pâté au jambon 302 14,7 0,4 26,5 0,4
106 Pâté en croûte 303 10 1,5 19,3 1,5
107 Poitrine de porc en salaison fumée crue 303 15,6 0,8 26,1 1
108 Saucisson brioché cuit 303 14,7 3,8 17,4 2
109 Mortadelle porc et boeuf 304 16,4 0 25,4 0
110 Cervelas obernois 305 13 0,6 27,5 0,6
111 Farce porc et boeuf crue 309 11,8 n. m. 26,5 2,6
112 Mortadelle 310 15,2 0,7 27,4 0
113 Mortadelle pur porc 310 14,8 1 25,8 0
114 Merguez boeuf et mouton crue 315 14 0 27,6 0
115 Pâté de foie de volaille 316 13,7 0,6 28,3 0,8
116 Mortadelle pistachée pur porc 317 14,4 0,4 28,2 2
117 Saucisse de bière 319 13 n. m. 29,7 0
118 Chorizo supérieur doux ou fort type charcuterie en tranches 320 22,6 1,5 23,9 0,3
119 Confit de foie de porc 320 15,4 1 28,1 0,5
120 Saucisse de Toulouse crue 321 13,3 0,5 29,5 0
121 Saucisse de Montbéliard à cuire 322 17,3 0,5 27,3 0
122 Saucisson pur porc cuit 322 13,8 n. m. 29 traces
123 Terrine de canard 322 13,2 0,5 27,1 0,5
124 Chair à saucisse crue 323 14,7 n. m. 29,1 0
125 Pâté ou terrine de campagne 323 15,5 0,6 28,2 0
126 Saucisse de Morteau bouillie/cuite à l'eau 323 15,2 0 29,1 0
127 Lardon nature cuit 324 23,8 n. m. 24,5 0
128 Mousse de foie de porc supérieure ou crème de foie 324 11,1 2,2 26,1 0,7
129 Pâté ou terrine de campagne à teneur réduite en sel 324 13,8 1,8 27,9 0,3
130 Pâté 325 14,6 0,8 28,7 0,1
131 Pâté ou terrine aux champignons (forestier) 328 12,6 2 28,1 0,6
132 Saucisse fumée à cuire 336 15,6 0 30,4 0
133 Rillettes de poulet 340 16,4 0,4 30,3 0,3
134 Diot cru 342 18 n. m. 30 0
135 Pancetta ou poitrine roulée sèche 349 20,2 0,4 28,8 0
136 Pâté de foie de porc 355 10,8 1,4 33,3 0,2
137 Merguez, boeuf, mouton et porc, crue 358 14,6 n. m. 33,3 0
138 Pâté au poivre vert 358 10,1 n. m. 34,6 traces
139 Pâté de foie de porc supérieur 358 13 1,6 31 0,3
140 Confit de foie de volaille 361 13,7 0,4 31 1
141 Canard magret fumé 362 18 0,5 32 0
142 Pâté breton 363 11 1 34 0,5
143 Rillettes d'oie 364 14,9 n. m. 33,4 0
144 Saucisson sec pur porc qualité supérieure 368 27,7 1,9 27,6 < 0,5
145 Pavé au poivre (charcuterie) 374 23,5 1,1 30,3 0,8
146 Saucisse de foie 374 11,7 0,9 35,9 0,3
147 Rillettes de canard 377 15,3 traces 34,6 traces
148 Merguez crue 381 12,8 n. m. 36,3 0
149 Rillettes traditionnelles de porc 391 13 0 36 0
150 Rosette ou fuseau 392 24,2 1,5 30,7 traces
151 Mousse de canard 394 10,1 2,1 36,1 0,5
152 Saucisse de Morteau 398 16 0,5 36,6 0
153 Rillettes supérieures de porc 402 15,5 0,1 37,7 0,05
154 Rillettes pur porc 413 16,7 < 0,2 38,3 0,2
155 Merguez boeuf et porc crue 415 11,5 n. m. 41 0
156 Rillettes pur oie 417 14,7 n. m. 39,8 0
157 Saucisson sec pur porc 417 28,7 1,4 32,3 0
158 Saucisson sec 418 24,2 2,6 33,1 0,7
159 Rillettes du Mans (porc) 420 15,6 0,1 37,6 0,2
160 Chorizo 425 23,5 1,2 36,1 0,9
161 Merguez pur boeuf crue 436 11 n. m. 43,5 0
162 Salami pur porc 446 17 0,5 41,5 0,5
163 Salami type danois 455 14,5 0,5 43 0
164 Salami 457 17,7 < 0,2 41,8 traces
165 Pâté de foie d'oie 459 11,4 n. m. 43,8 0
166 Saucisse sèche 460 27,3 1,2 37,1 0,6
167 Chorizo supérieur doux ou fort type saucisse sèche 474 20,9 1,9 41,9 0,5
168 Saucisson sec aux noix et/ou noisettes 477 27,7 1 39,7 0,8
169 Foie gras, canard, bloc, sans morceaux 478 5,8 1,1 50 0,4
170 Foie gras canard bloc 488 6,9 1,4 50,1 0
171 Foie gras, canard, bloc, 30% de morceaux 488 6,9 1,4 50,1 0
172 Foie gras, canard, bloc, 50% de morceaux 488 6,4 1,2 49,5 0
173 Rillettes de Tours (porc) 522 18 n. m. 50 0
174 Foie gras, canard, entier, cuit 526 8,4 0,03 54,6 0,4
175 Foie gras canard cru 600 5,9 1,1 63,4 0

Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.

Comment lire ce classement

La valeur médiane est de 284 kcal pour 100 g : la moitié des charcuteries comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 501 kcal pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.

Non classés faute de donnée pour ce critère : Oeuf au jambon en gelée.

Méthode

Classement par valeur pour 100 g, du plus faible au plus élevé. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 175 éléments classés, 1 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.

Rédaction : Rédaction CalculerSonIMC Mise à jour éditoriale :

À propos Charte éditoriale Méthodologie