La réponse
Parmi les 12 légumineuses sèches comparées, celui qui contient le plus de fer est Haricot blanc sec, avec 10,4 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Pois chiche sec en compte 4,3 mg.
1er : Haricot blanc sec10,4 mg- 2e : Haricot mungo sec7,6 mg
- 3e : Lentille blonde sèche7,4 mg
À retenir
- Le trio de tête : Haricot blanc sec, Haricot mungo sec, Lentille blonde sèche.
- La médiane : 6,3 mg pour 100 g, la valeur qui partage les légumineuses sèches en deux moitiés.
Les 10 légumineuses sèches qui contiennent le plus de fer
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Haricot blanc sec | 10,4 | 307 | 23,4 | n. m. | 0,9 | 15,2 |
| 2 | Haricot mungo sec | 7,6 | 343 | 25,2 | n. m. | 1,6 | 18,3 |
| 3 | Lentille blonde sèche | 7,4 | 339 | 26,1 | 1,4 | 1,9 | 12,1 |
| 4 | Haricot flageolet vert sec | 7,3 | 315 | 19,1 | n. m. | 2,6 | 23,4 |
| 5 | Fève sèche | 6,7 | 301 | 26,1 | 5,7 | 1,5 | 25 |
| 6 | Haricot rouge sec | 6,7 | 314 | 22,5 | 2,1 | 1,1 | 15,2 |
| 7 | Lentille sèche | 6,3 | 327 | 25,1 | 1,1 | 1,8 | 16,3 |
| 8 | Lentille corail sèche | 6,3 | 328 | 27,7 | 1,3 | 0,8 | 15,4 |
| 9 | Lentille verte sèche | 6,3 | 327 | 25,1 | 1,1 | 1,8 | 16,4 |
| 10 | Pois cassé sec | 4,8 | 347 | 23,8 | 2,6 | 1,2 | 25,5 |
| 11 | Lupin graine sec | 4,4 | 356 | 36,2 | n. m. | 9,7 | 18,9 |
| 12 | Pois chiche sec | 4,3 | 350 | 20,5 | 2,3 | 6 | 12,2 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 6,3 mg pour 100 g : la moitié des légumineuses sèches comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 6,1 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Fer : l’apport de référence pour un adulte est de 14 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.
Les autres comparatifs du rayon
- Quelles sont les légumineuses sèches les plus protéinées ?Lupin graine sec 36,2 g
- Quelles sont les légumineuses sèches les moins sucrées ?Lentille verte sèche 1,1 g
- Quelles sont les légumineuses sèches qui contiennent le plus de fibres ?Pois cassé sec 25,5 g
- Quelles sont les légumineuses sèches qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Lupin graine sec
- Quelles sont les légumineuses sèches qui contiennent le moins de glucides ?Lupin graine sec 21,5 g
- Quelles sont les légumineuses sèches les moins grasses ?Lentille corail sèche 0,8 g
- Quelles sont les légumineuses sèches les plus sucrées ?Fève sèche 5,7 g
- Quelles sont les légumineuses sèches qui contiennent le plus de calcium ?Haricot blanc sec 240 mg
- Quelles sont les légumineuses sèches qui contiennent le plus de magnésium ?Haricot mungo sec 267 mg
- Quelles sont les légumineuses sèches qui contiennent le plus de potassium ?Haricot blanc sec 1 800 mg
- Quelles sont les légumineuses sèches qui contiennent le plus de zinc ?Lupin graine sec 4,8 mg
- Quelles sont les légumineuses sèches les plus grasses ?Lupin graine sec 9,7 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 12 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.