La réponse
Parmi les 12 légumineuses sèches comparées, le plus protéiné est Lupin graine sec, avec 36,2 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Haricot flageolet vert sec en compte 19,1 g.
1er : Lupin graine sec36,2 g- 2e : Lentille corail sèche27,7 g
- 3e : Fève sèche26,1 g
À retenir
- Le trio de tête : Lupin graine sec, Lentille corail sèche, Fève sèche.
- La médiane : 25,1 g pour 100 g, la valeur qui partage les légumineuses sèches en deux moitiés.
Les 10 légumineuses sèches les plus protéinées
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Lupin graine sec | 36,2 | 356 | n. m. | 9,7 | 18,9 |
| 2 | Lentille corail sèche | 27,7 | 328 | 1,3 | 0,8 | 15,4 |
| 3 | Fève sèche | 26,1 | 301 | 5,7 | 1,5 | 25 |
| 4 | Lentille blonde sèche | 26,1 | 339 | 1,4 | 1,9 | 12,1 |
| 5 | Haricot mungo sec | 25,2 | 343 | n. m. | 1,6 | 18,3 |
| 6 | Lentille verte sèche | 25,1 | 327 | 1,1 | 1,8 | 16,4 |
| 7 | Lentille sèche | 25,1 | 327 | 1,1 | 1,8 | 16,3 |
| 8 | Pois cassé sec | 23,8 | 347 | 2,6 | 1,2 | 25,5 |
| 9 | Haricot blanc sec | 23,4 | 307 | n. m. | 0,9 | 15,2 |
| 10 | Haricot rouge sec | 22,5 | 314 | 2,1 | 1,1 | 15,2 |
| 11 | Pois chiche sec | 20,5 | 350 | 2,3 | 6 | 12,2 |
| 12 | Haricot flageolet vert sec | 19,1 | 315 | n. m. | 2,6 | 23,4 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 25,1 g pour 100 g : la moitié des légumineuses sèches comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 17,1 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les protéines participent à l’entretien des muscles et à la satiété. La référence nutritionnelle de l’ANSES pour un adulte est d’environ 0,83 g par kilo de poids et par jour. Le classement compare des teneurs pour 100 g, pas la qualité des protéines.
Les autres comparatifs du rayon
- Quelles sont les légumineuses sèches les moins sucrées ?Lentille verte sèche 1,1 g
- Quelles sont les légumineuses sèches qui contiennent le plus de fibres ?Pois cassé sec 25,5 g
- Quelles sont les légumineuses sèches qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Lupin graine sec
- Quelles sont les légumineuses sèches qui contiennent le moins de glucides ?Lupin graine sec 21,5 g
- Quelles sont les légumineuses sèches les moins grasses ?Lentille corail sèche 0,8 g
- Quelles sont les légumineuses sèches les plus sucrées ?Fève sèche 5,7 g
- Quelles sont les légumineuses sèches qui contiennent le plus de calcium ?Haricot blanc sec 240 mg
- Quelles sont les légumineuses sèches qui contiennent le plus de fer ?Haricot blanc sec 10,4 mg
- Quelles sont les légumineuses sèches qui contiennent le plus de magnésium ?Haricot mungo sec 267 mg
- Quelles sont les légumineuses sèches qui contiennent le plus de potassium ?Haricot blanc sec 1 800 mg
- Quelles sont les légumineuses sèches qui contiennent le plus de zinc ?Lupin graine sec 4,8 mg
- Quelles sont les légumineuses sèches les plus grasses ?Lupin graine sec 9,7 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 12 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.