Données : table Ciqual 2025 de l’ANSES · Page mise à jour le 6 octobre 2026 · Méthodologie
La table Ciqual 2025 de l’ANSES recense 29 herbes dont l’énergie est mesurée. Pour 100 g, ils vont de 22 kcal (Coriandre fraiche) à 346 kcal (Ail séché poudre) ; la moitié apporte moins de 130 kcal.
Le moins caloriqueCoriandre fraiche22 kcal pour 100 g
Le plus caloriqueAil séché poudre346 kcal pour 100 g
Le plus riche en protéinesPersil séché29 g pour 100 g
Le plus riche en fibresSarriette séchée45,7 g pour 100 g
Le tableau des herbes, pour 100 g
| Coriandre fraiche | 22 | 2,1 | 0,9 | 0,9 | 0,5 | 2,8 |
| Ciboule ou ciboulette fraîche | 31 | 2,6 | 2,9 | 2,1 | 0,5 | 2,6 |
| Sauge fraîche | 35 | 4 | 1 | 0,3 | < 0,5 | 7 |
| Basilic frais | 35 | 3,2 | 3,4 | 0,3 | 0,6 | 1,6 |
| Persil frais | 43 | 3 | 4,1 | 0,9 | 0,6 | 4,3 |
| Aneth frais | 48 | 3,9 | 3,9 | 1,2 | 1,1 | 3,5 |
| Cerfeuil frais | 48 | 3,3 | 6,3 | 0,6 | 0,6 | 2,6 |
| Herbes aromatiques fraîches | 51 | 3,3 | 4,7 | 1,9 | 0,9 | 5,5 |
| Menthe fraîche | 58 | 3,5 | 5,3 | 5,3 | 0,8 | 7,4 |
| Raifort frais | 73 | 5,3 | 7,8 | n. m. | 0,5 | 7,5 |
| Thym frais | 107 | 5,6 | 10,5 | n. m. | 1,7 | 14 |
| Ail cru | 109 | 5,3 | 18,6 | 1,2 | < 0,5 | 5,8 |
| Romarin frais | 121 | 3,3 | 6,6 | n. m. | 5,9 | 14,1 |
| Ail rôti/cuit au four | 125 | 5,6 | 23,8 | 1,4 | < 0,5 | 2,7 |
| Ail grillé/poêlé sans matière grasse | 130 | 6 | 22 | 1 | 0,4 | 5,8 |
| Basilic séché | 244 | 23 | 10,1 | 1,7 | 4,1 | 37,7 |
| Sarriette séchée | 264 | 6,7 | 23 | n. m. | 5,9 | 45,7 |
| Origan séché | 265 | 9 | 26,4 | 4,1 | 4,3 | 42,5 |
| Marjolaine séchée | 276 | 12,7 | 20,3 | 4,1 | 7 | 40,3 |
| Herbes de Provence séchées | 283 | 11,5 | 23,1 | n. m. | 7,2 | 40,1 |
| Menthe séchée | 283 | 19,9 | 22,2 | n. m. | 6 | 29,8 |
| Thym séché | 285 | 9,1 | 26,9 | 1,7 | 7,4 | 37 |
| Persil séché | 291 | 29 | 16,8 | 7,3 | 5,3 | 29,7 |
| Cerfeuil séché | 302 | 23,2 | 37,8 | n. m. | 3,9 | 11,3 |
| Aneth séché | 315 | 20 | 42,2 | n. m. | 4,4 | 13,6 |
| Sauge séchée | 320 | 10,6 | 20,4 | 1,7 | 12,8 | 40,3 |
| Romarin séché | 328 | 4,9 | 21,5 | n. m. | 15,2 | 42,6 |
| Estragon séché | 342 | 22,8 | 42,8 | n. m. | 7,2 | 7,4 |
| Ail séché poudre | 346 | 16,6 | 63,7 | 2,4 | 0,7 | 9 |
Trié du moins au plus calorique ; cliquez sur un en-tête pour changer l’ordre. « n. m. » : non mesuré ; « traces » et « < » ne valent pas zéro.
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0). Valeurs moyennes pour 100 g de partie comestible. 2 aliment(s) sans valeur énergétique mesurée ne figurent pas dans le tableau. Méthodologie.