La réponse
Parmi les 24 fruits de mer crus comparés, le plus protéiné est Bulot ou buccin cru, avec 23,8 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Huître crue en compte 8,6 g.
1er : Bulot ou buccin cru23,8 g- 2e : Crevette surgelée crue23,4 g
- 3e : Crevette, crue19,7 g
À retenir
- Le trio de tête : Bulot ou buccin cru, Crevette surgelée crue, Crevette, crue.
- 22 comparés sur 24 dépassent 10 g pour 100 g.
- La médiane : 16,2 g pour 100 g, la valeur qui partage les fruits de mer crus en deux moitiés.
Les 10 fruits de mer crus les plus protéinés
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Bulot ou buccin cru | 23,8 | 131 | 0 | 0,6 | 0 |
| 2 | Crevette surgelée crue | 23,4 | 105 | traces | 0,9 | < 0,5 |
| 3 | Crevette, crue | 19,7 | 99 | 0 | 0,8 | 0 |
| 4 | Crabe cru | 19,5 | 104 | 0 | 2,9 | 0 |
| 5 | Langoustine crue | 19,1 | 90 | 0 | 0,8 | 0 |
| 6 | Coquille Saint-Jacques noix crue | 17,9 | 84 | traces | 0,8 | 0 |
| 7 | Homard cru | 17,9 | 86 | 0 | 1,2 | 0 |
| 8 | Langouste crue | 17,7 | 87 | 0 | 1,3 | 0 |
| 9 | Pétoncle ou peigne du Pérou noix crue | 17,5 | 89 | 0 | 0,7 | 0 |
| 10 | Pecten d'Amérique ou peigne du Canada noix crue | 17,3 | 81 | 0 | 0,5 | 0 |
| 11 | Coquille Saint-Jacques noix et corail crue | 17 | 83 | traces | 1,3 | 0 |
| 12 | Grenouille cuisse crue | 16,2 | 70 | 0 | 0,3 | 0 |
| 13 | Seiche crue | 16,2 | 76 | traces | 1,1 | 0 |
| 14 | Escargot cru | 16,1 | 78 | traces | 0,9 | 0 |
| 15 | Écrevisse crue | 14,8 | 68 | traces | 0,6 | 0 |
| 16 | Calmar ou calamar ou encornet cru | 14,4 | 77 | traces | 1,2 | 0 |
| 17 | Ormeau cru | 14,4 | 100 | 0 | 0,8 | 0 |
| 18 | Poulpe cru | 12,9 | 60 | traces | 0,5 | 0 |
| 19 | Clam praire ou palourde cru | 11,5 | 81 | traces | 2,7 | 0 |
| 20 | Moule commune crue | 11,2 | 72 | traces | 1,8 | 0 |
| 21 | Moule de Méditerranée crue | 10,7 | 69 | 0 | 1,7 | 0 |
| 22 | Huître plate crue | 10,2 | 54 | 0 | 0,9 | 0 |
| 23 | Huître creuse crue | 8,6 | 67 | 0 | 1,9 | 0 |
| 24 | Huître crue | 8,6 | 67 | traces | 1,9 | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 16,2 g pour 100 g : la moitié des fruits de mer crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 15,2 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Les protéines participent à l’entretien des muscles et à la satiété. La référence nutritionnelle de l’ANSES pour un adulte est d’environ 0,83 g par kilo de poids et par jour. Le classement compare des teneurs pour 100 g, pas la qualité des protéines.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Bigorneau, cru.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les fruits de mer crus les moins caloriques ?Huître plate crue 54 kcal
- Quels sont les fruits de mer crus les plus caloriques ?Bulot ou buccin cru 131 kcal
- Quels sont les fruits de mer crus qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Grenouille cuisse crue
- Quels sont les fruits de mer crus qui contiennent le moins de glucides ?Bigorneau, cru 0 g
- Quels sont les fruits de mer crus qui contiennent le plus de fer ?Moule de Méditerranée crue 10,9 mg
- Quels sont les fruits de mer crus qui contiennent le plus de magnésium ?Huître crue 90,2 mg
- Quels sont les fruits de mer crus qui contiennent le plus de potassium ?Langoustine crue 505 mg
- Quels sont les fruits de mer crus qui contiennent le plus de zinc ?Huître plate crue 45 mg
- Quels sont les fruits de mer crus qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Huître creuse crue 28,6 µg
- Quels sont les fruits de mer crus qui contiennent le plus d’iode ?Homard cru 240 µg
- Quels sont les fruits de mer crus les moins salés ?Grenouille cuisse crue 0,1 g
- Quels sont les fruits de mer crus les plus salés ?Huître crue 1,5 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 24 éléments classés, 1 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.