La réponse
Parmi les 21 fruits de mer crus comparés, celui qui contient le plus de fer est Moule de Méditerranée crue, avec 10,9 mg pour 100 g. À l’autre bout du classement, Calmar ou calamar ou encornet cru en compte 0,2 mg.
1er : Moule de Méditerranée crue10,9 mg- 2e : Clam praire ou palourde cru7,8 mg
- 3e : Moule commune crue6,8 mg
À retenir
- Le trio de tête : Moule de Méditerranée crue, Clam praire ou palourde cru, Moule commune crue.
- La médiane : 2,6 mg pour 100 g, la valeur qui partage les fruits de mer crus en deux moitiés.
Les 10 fruits de mer crus qui contiennent le plus de fer
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Moule de Méditerranée crue | 10,9 | 69 | 10,7 | 0 | 1,7 | 0 |
| 2 | Clam praire ou palourde cru | 7,8 | 81 | 11,5 | traces | 2,7 | 0 |
| 3 | Moule commune crue | 6,8 | 72 | 11,2 | traces | 1,8 | 0 |
| 4 | Huître plate crue | 6 | 54 | 10,2 | 0 | 0,9 | 0 |
| 5 | Ormeau cru | 5,9 | 100 | 14,4 | 0 | 0,8 | 0 |
| 6 | Bulot ou buccin cru | 5 | 131 | 23,8 | 0 | 0,6 | 0 |
| 7 | Crevette, crue | 3,2 | 99 | 19,7 | 0 | 0,8 | 0 |
| 8 | Langoustine crue | 2,9 | 90 | 19,1 | 0 | 0,8 | 0 |
| 9 | Seiche crue | 2,7 | 76 | 16,2 | traces | 1,1 | 0 |
| 10 | Escargot cru | 2,6 | 78 | 16,1 | traces | 0,9 | 0 |
| 11 | Grenouille cuisse crue | 2,6 | 70 | 16,2 | 0 | 0,3 | 0 |
| 12 | Poulpe cru | 2,3 | 60 | 12,9 | traces | 0,5 | 0 |
| 13 | Huître crue | 2,2 | 67 | 8,6 | traces | 1,9 | 0 |
| 14 | Huître creuse crue | 2,1 | 67 | 8,6 | 0 | 1,9 | 0 |
| 15 | Écrevisse crue | 1,7 | 68 | 14,8 | traces | 0,6 | 0 |
| 16 | Crabe cru | 1,7 | 104 | 19,5 | 0 | 2,9 | 0 |
| 17 | Coquille Saint-Jacques noix et corail crue | 1,2 | 83 | 17 | traces | 1,3 | 0 |
| 18 | Langouste crue | 1,1 | 87 | 17,7 | 0 | 1,3 | 0 |
| 19 | Coquille Saint-Jacques noix crue | 0,6 | 84 | 17,9 | traces | 0,8 | 0 |
| 20 | Homard cru | 0,5 | 86 | 17,9 | 0 | 1,2 | 0 |
| 21 | Calmar ou calamar ou encornet cru | 0,2 | 77 | 14,4 | traces | 1,2 | 0 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 2,6 mg pour 100 g : la moitié des fruits de mer crus comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 10,7 mg pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Fer : l’apport de référence pour un adulte est de 14 mg par jour (règlement européen 1169/2011). Le classement compare les teneurs pour 100 g ; l’absorption réelle varie selon l’aliment et le repas.
Non classés faute de donnée pour ce critère : Bigorneau, cru, Crevette, surgelée, crue, Pecten d'Amérique ou peigne du Canada, noix, crue, Pétoncle ou peigne du Pérou, noix, crue.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les fruits de mer crus les moins caloriques ?Huître plate crue 54 kcal
- Quels sont les fruits de mer crus les plus protéinés ?Bulot ou buccin cru 23,8 g
- Quels sont les fruits de mer crus les plus caloriques ?Bulot ou buccin cru 131 kcal
- Quels sont les fruits de mer crus qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal ?Grenouille cuisse crue
- Quels sont les fruits de mer crus qui contiennent le moins de glucides ?Bigorneau, cru 0 g
- Quels sont les fruits de mer crus qui contiennent le plus de magnésium ?Huître crue 90,2 mg
- Quels sont les fruits de mer crus qui contiennent le plus de potassium ?Langoustine crue 505 mg
- Quels sont les fruits de mer crus qui contiennent le plus de zinc ?Huître plate crue 45 mg
- Quels sont les fruits de mer crus qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Huître creuse crue 28,6 µg
- Quels sont les fruits de mer crus qui contiennent le plus d’iode ?Homard cru 240 µg
- Quels sont les fruits de mer crus les moins salés ?Grenouille cuisse crue 0,1 g
- Quels sont les fruits de mer crus les plus salés ?Huître crue 1,5 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 21 éléments classés, 4 sans donnée. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.