La réponse
Parmi les 21 œufs comparés, celui qui apporte le plus de protéines pour 100 kcal est Oeuf blanc (blanc d'oeuf) cru, avec 22,7 g pour 100 g. À l’autre bout du classement, Tortilla espagnole aux oignons en compte 3,4 g.
1er : Oeuf blanc (blanc d'oeuf) cru22,7 g- 2e : Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cuit21,8 g
- 3e : Oeuf dur10,1 g
À retenir
- Le trio de tête : Oeuf blanc (blanc d'oeuf) cru, Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cuit, Oeuf dur.
- 3 comparés sur 21 dépassent 10 g pour 100 g.
- La médiane : 7,1 g pour 100 g, la valeur qui partage les œufs en deux moitiés.
Les 10 œufs qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal
Le classement complet, pour 100 g
| 1 | Oeuf blanc (blanc d'oeuf) cru | 22,7 | 48 | 10,9 | 0,7 | 0,2 | 0 |
| 2 | Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cuit | 21,8 | 47 | 10,3 | 0,7 | 0,2 | 0 |
| 3 | Oeuf dur | 10,1 | 134 | 13,5 | 0,5 | 8,6 | 0 |
| 4 | Oeuf au plat sans matière grasse | 9,3 | 157 | 14,6 | 0,4 | 10,4 | 0 |
| 5 | Œuf | 9,1 | 140 | 12,8 | 0,06 | 9,8 | 0 |
| 6 | Oeuf poché | 9 | 139 | 12,5 | 0,4 | 9,5 | 0 |
| 7 | Oeuf à la coque | 8,6 | 142 | 12,2 | 0,8 | 9,8 | 0 |
| 8 | Oeuf de caille cru | 8,5 | 154 | 13,1 | 0,4 | 11,1 | 0 |
| 9 | Oeuf de dinde cru | 8,3 | 166 | 13,7 | 1 | 11,9 | 0 |
| 10 | Oeuf d'oie cru | 7,7 | 180 | 13,9 | 0,9 | 13,3 | 0 |
| 11 | Oeuf brouillé avec matière grasse | 7,1 | 167 | 11,9 | 0,4 | 13 | 0 |
| 12 | Oeuf de cane cru | 7,1 | 181 | 12,8 | 0,9 | 13,8 | 0 |
| 13 | Omelette nature faite maison | 7 | 196 | 13,8 | 0,3 | 15,3 | 0 |
| 14 | Omelette au fromage faite maison | 6,9 | 255 | 17,7 | 0,4 | 19,3 | 0 |
| 15 | Omelette aux champignons faite maison | 6,5 | 125 | 8,1 | 0,7 | 9,2 | 0,5 |
| 16 | Omelette à la ciboulette faite maison | 6,5 | 147 | 9,5 | 0,8 | 11,2 | 0,6 |
| 17 | Omelette garnitures diverses : légumes | 5,4 | 179 | 9,6 | 0,8 | 13,2 | 1 |
| 18 | Oeuf jaune (jaune d'oeuf) cru | 5 | 307 | 15,5 | 0,6 | 26,7 | 0 |
| 19 | Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cuit | 4,7 | 340 | 16 | 0,6 | 30,1 | 0 |
| 20 | Omelette aux lardons faite maison | 4,7 | 267 | 12,5 | 0,7 | 23,5 | 0 |
| 21 | Tortilla espagnole aux oignons | 3,4 | 165 | 5,6 | 1,2 | 9,9 | 2,7 |
Cliquez sur un en-tête pour trier. « n. m. » : non mesuré.
Comment lire ce classement
La valeur médiane est de 7,1 g pour 100 g : la moitié des œufs comparés est au-dessous, l’autre moitié au-dessus. Entre le premier et le dernier, l’écart atteint 19,3 g pour 100 g, et se retrouve dans la même proportion à portion égale.
Ce classement rapporte les protéines à l’énergie : il montre les aliments qui apportent le plus de protéines pour 100 kcal. C’est un repère utile pour composer des repas riches en protéines sans alourdir le total calorique.
Les autres comparatifs du rayon
- Quels sont les œufs les moins caloriques ?Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cuit 47 kcal
- Quels sont les œufs les plus protéinés ?Omelette au fromage faite maison 17,7 g
- Quels sont les œufs les plus caloriques ?Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cuit 340 kcal
- Quels sont les œufs qui contiennent le plus de fibres ?Tortilla espagnole aux oignons 2,7 g
- Quels sont les œufs qui contiennent le moins de glucides ?Œuf 0,06 g
- Quels sont les œufs qui contiennent le plus de vitamine D ?Oeuf au plat sans matière grasse 2,3 µg
- Quels sont les œufs qui contiennent le plus de vitamine B12 ?Oeuf de cane cru 5,4 µg
- Quels sont les œufs qui contiennent le plus d’iode ?Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cuit 192 µg
- Quels sont les œufs qui contiennent le moins de graisses saturées ?Oeuf blanc (blanc d'oeuf) cru 0 g
- Quels sont les œufs les moins salés ?Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cuit 0,04 g
- Quels sont les œufs les plus salés ?Tortilla espagnole aux oignons 1,1 g
Méthode
Classement par valeur pour 100 g, du plus élevé au plus faible. Source : table Ciqual 2025 de l’ANSES (licence ouverte Etalab 2.0), valeurs moyennes pour 100 g. Couverture : 21 éléments classés. Classement factuel, sans lien avec une marque ou un partenariat. Méthodologie.